| Гудение о еде: история капусты | Слушать |
Производитель
| JF Organics | Домашняя страница |
Описание / вкус
Капуста чидори растет в плотно сжатых кочках, заполненных рыхло-полосатыми листьями. Это капуста среднего размера, высотой 20 сантиметров и шириной 10 сантиметров. Листья в центре кочана имеют насыщенные оттенки твердой фуксии и пурпурного цвета, а листья по внешнему краю - двухцветные с пыльными сине-зелеными кончиками. Чидори обладает жевательной текстурой и очень сильным вкусом капусты, особенно когда его едят в сыром виде. После бланширования в воде вкус слегка смягчается, но волокнистые стебли остаются жесткими, и их следует удалить.
Сезоны / Наличие
Капуста чидори доступна в конце зимы и в начале весны.
Текущие факты
Чидори капуста - это ярко окрашенный декоративный сорт, который в науке известен как Brassica oleracea. В садоводстве его традиционно выращивают как декоративное садовое растение, но оно также полностью съедобно, хотя и немного более горькое. Большинство декоративных капустных капуст являются потомками шотландской капусты, причем Чидори является одной из самых богато украшенных и богато окрашенных. Потрясающая цветопередача достигается за счет антоциановых пигментов, которые активируются при понижении температуры.
Пищевая ценность
Кале чидори является отличным источником витаминов А и С, железа, кальция, бета-каротина, магния, калия, белка, углеводов и пищевых волокон.
Приложения
Капусту чидори можно использовать так же, как и другие пурпурные или зеленые сорта, но ее ценят за визуальную привлекательность в качестве сырого гарнира. Нежные двухцветные листья, собранные молодыми, являются привлекательным дополнением к смешанным зеленым салатам. Они являются отличными носителями арахиса, миндаля, тамари, чили и других азиатских ингредиентов, таких как кунжутное масло и имбирь. Полностью зрелые листья чидори теряют часть цвета при приготовлении, но намного меньше, чем у других цветных разновидностей капусты. Их можно готовить на пару, тушить, тушить, жарить, тушить и даже запекать как чипсы. Они отлично подходят для приготовления крепких супов, содержащих копчености, картофель, бобы или ячмень. Другие вкусовые качества включают лавровый лист, орегано, тимьян, хлопья красного перца, мускатный орех, лук-шалот, лук, помидоры, сладкий картофель, сыр чеддер, пармезан, сливки, жареное мясо, колбасу чоризо, панчетту и курицу.
Этническая / культурная информация
Следует отметить, что корни некоторых сортов капусты, например Чидори, ядовиты.
География / История
Декоративная капуста, такая как этот сорт Чидори, скорее всего, была выведена в Японии, где гибридные декоративные капусты отличаются исключительно высоким качеством. Капуста чидори растет в более теплом климате, хотя холодная погода придает этому яркому растению самые богатые цвета. Идеальная насыщенность цвета для этого сорта обычно достигается поздней осенью, когда температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту. Сначала на листьях по периметру появляются интенсивные оттенки синего и зеленого, затем к центру головки следуют оттенки розового, пурпурного, красного и белого.
Недавно опубликованный
Люди поделились Чидори Кале с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Сад ... Санта-Инес, Калифорния 1-805-335-3369 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 364 дней назад, 11.03.20 Комментарий автора: Прекрасная Чидори Кале, выходящая из сада  Фермерский рынок Санта-Моники Сад ... Санта-Инес, Калифорния 1-805-335-3369 РядомСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарии участника: найти Чидори Кале на рынке сейчас |
