| Гудение о еде: история свиданий | Слушать |
| Еда Басни: Свидания | Слушать |
Описание / вкус
Прикрепленные к тонкой веретенообразной лозе, финики на самом деле представляют собой ягоду с ребристым семенем и являются плодом финиковой пальмы. Есть два типа фиников: мягкие и полумягкие. Мягкий финик отличается высоким содержанием влаги, низким содержанием сахара и мягкой мякотью. Полумягкий финик имеет высокое содержание сахара, относительно низкое содержание влаги и более плотную текстуру. Полумягкий Deglet Noor, что означает «светлая дата», имеет средний и крупный размер, янтарный и продолговатый, и составляет восемь-пять процентов фиников, выращиваемых в Калифорнии. Захиди, что означает «благородство», представляет собой полумягкий финик меньшего размера, золотистого цвета и яйцевидной формы. Мягкие разновидности фиников включают Medjool, что означает «неизвестный», Khadrawy, что означает «зеленый», и Halawy, что означает «сладкий». Финики обладают сладким вкусом с довольно липкой густой текстурой, часто сравниваемой с текстурой сахарного тростника.
Сезоны / Наличие
Финики на лозе доступны с середины до конца лета.
Текущие факты
Финиковые пальмы, расположенные в долине Коачелла на юге Калифорнии, недалеко от Индио и Палм-Спрингс, производят почти весь запас фиников страны. Финиковые пальмы могут жить и плодоносить сто лет и могут вырасти до ста футов в высоту. Всего с одной здоровой пальмы за сезон можно получить триста фунтов фиников.
Пищевая ценность
Один финик, богатый фолиевой кислотой и клетчаткой, в среднем содержит около 24 калорий. Финики не содержат натрия и жиров.
Приложения
Из фиников получаются восхитительные начинки, особенно для традиционного печенья с финиками, и они являются популярным ингредиентом для многих других хлебобулочных и кондитерских изделий. Поэкспериментируйте с ароматом десертов, пирогов, кексов и различных видов печенья. Всегда храните мягкие финики в холодильнике. Плотно завернутые полумягкие финики можно хранить при комнатной температуре, но в холодильнике они хранятся дольше. Финики будут оставаться влажными в течение восьми месяцев, если хранить их в холодильнике в герметичном контейнере.
Этническая / культурная информация
Слово «финиш» происходит от латинского слова «dactylus», означающего «палец», поскольку считалось, что финики похожи на финики. В китайской кухне особенно используются финики в выпечке и приготовленных на пару сладких булочках. Финик известен как хоан дзё в Китае, а в Индии его также называют чавара и хаджур.
География / История
Свидетельства показывают, что финиковые пальмы росли вдоль Нила в V веке до нашей эры. Говорят, что кочевые племена завезли финиковую пальму в Сахару около двух тысяч лет назад. Маврам приписывают его появление в Испании и Северной Африке. Испанские миссионеры пытались вырастить деревья на побережье Калифорнии, но влажный климат не подходил для этого. Сухой климат пустыни в Мекке, Калифорния, оказался идеальным местом для выращивания, и деревья, посаженные там в 1900 году, процветали. К 1915 году калифорнийская индустрия фиников начала очень хорошо. Сейчас существует тридцать разновидностей фиников, большинство из которых имеют арабские названия.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие финики на вине. Один проще, три сложнее.
| Моя разнообразная кухня | Свежие финики и яблочная крошка |
