| Kong Thao | Домашняя страница |
Описание / вкус
Чеснок семейной реликвии состоит из нескольких зубчиков, которые можно по отдельности отделить от тонкой, как бумага, кожуры, которая может иметь оттенки белого и пурпурного в зависимости от сорта. Каждый зубчик чеснока также упакован в отдельную обертку, часто многослойную, в зависимости от сорта. Независимо от сорта лучше всего выбирать чеснок с мягкими, твердыми луковицами и неповрежденными корнями, поскольку это признак свежести. Целый чеснок, который часто называют «вонючей розой», имеет очень мягкий аромат лука. После измельчения или прессования зубчиков высвобождаются ферментные соединения, в результате чего образуется молекула на основе серы, известная как аллицин, которая отвечает за придание чесноку его известного острого аромата и вкуса.
Сезоны / Наличие
Чеснок семейной реликвии доступен с весны по осенние месяцы.
Текущие факты
Чеснок, ботанически известный как Allium Sativum, является членом семейства лилейных, наряду с чесноком, луком-шалотом и луком. Известно, что среди культурных растений он имеет один из крупнейших геномов. Чеснок - это общее название, посвященное сотням разновидностей, которые можно разделить на твердые и мягкие. Сорта Softneck наиболее распространены, так как их легче выращивать, они менее требовательны к условиям выращивания, медленнее прирастают и обычно дают больше гвоздик на луковицу. Это разновидности супермаркета, которые люди называют просто чесноком. Чеснок с твердой шейкой, как правило, очень требователен к условиям выращивания, и после сбора урожай имеет очень короткий срок хранения, что необычно для чеснока с мягкой шейкой. Около 98 процентов обыкновенного белого чеснока, который можно найти в супермаркете, относится к двум типам: Калифорнийский ранний и Калифорнийский поздний.
