Описание / вкус
Листья судзи - длинные, плоские, похожие на лезвия листья. Они темно-зеленого цвета. Они растут попеременно вверх из сероватых стеблей. Каждый лист может достигать 30 сантиметров в длину и от 2 до 4 сантиметров в ширину. Листья необходимо растолочь или измельчить, чтобы извлечь какой-либо аромат. Листья судзи обладают очень мягким вкусом с легкими нотками травы, кокоса и пандана.
Сезоны / Наличие
Листья судзи доступны круглый год.
Текущие факты
Листья суджи ботанически классифицируются как Dracaena angustifolia или Pleomele angustifolia. В основном они используются вместе с листьями пандана - не для вкуса, а для цвета. Листья судзи богаты хлорофиллом и поэтому используются в сладостях и пудингах, чтобы придать им ярко-зеленый оттенок. Цвет настолько яркий, что иногда его используют в качестве красителя для ткани батика в Индонезии.
Пищевая ценность
Листья суджи содержат полезные для здоровья соединения, такие как алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества и сапонины. Также они содержат витамин С.
Приложения
Листья судзи в основном используются в качестве пищевого красителя. Они используются в индонезийских рисовых лепешках, похожих на клецки, известных как «Клепон», которые содержат пальмовый сахар и тертый кокосовый орех Сераби, блинное лакомство из рисовой муки и кокосового молока Дадар Гулунг, скрученный блин с кокосовой начинкой и торт Пандан, легкий бисквитный торт со вкусом пандана зеленого цвета. Листья судзи можно перерабатывать в кофемолке или блендере, измельчать или измельчать вручную. Их кипятят и оставляют настаиваться в воде, чтобы получить зеленый цвет, который затем используется для цвета конфет. Храните листья суджи в холодильнике в неплотном пакете, где они хранятся до трех дней.
Этническая / культурная информация
Листья суджи используются на Западной Яве для лечения кашля, астмы и заболеваний легких. Их можно сварить, а затем отжать, чтобы получить «сок». Эта извлеченная жидкость также известна как тонизирующее средство, которое помогает улучшить аппетит. Во Вьетнаме листья суджи ценятся за их противовоспалительное действие.
География / История
Точное происхождение листьев судзи неизвестно. Однако вид встречается от тропической Африки до островов Тихого океана. Их обычно можно найти в культуре, а также в домашних садах в Индонезии, Малайзии и Вьетнаме, где они веками использовались в лечебных целях.
