| Манн Пакинг | Домашняя страница |
Описание / вкус
Рапини состоит из удлиненных однородных стеблей с большими листьями и несколькими гроздьями нераспустившихся цветочных бутонов. Овощ в среднем имеет длину от 15 до 25 сантиметров и обычно собирают молодыми. Рапини не формирует большие кочаны, как брокколи, а вместо этого имеет несколько небольших групп бутонов с хрустящей нежной консистенцией. В зависимости от того, когда собирают урожай, некоторые соцветия могут содержать несколько соцветий крошечных желтых съедобных цветов. Длинные бледно-зеленые стебли несколько тонкие, но имеют твердую, хрустящую, плотную и слегка волокнистую структуру. Темно-зеленые листья также прикрепляются к стеблям и имеют жевательное ощущение во рту с морщинистой, прожилковой поверхностью, окаймленной рыхлыми, зазубренными краями. Рапини полностью съедобен, включая листья, почки и стебли, и имеет резкий, горький и землистый вкус. Более молодая зелень будет иметь более мягкий вкус, а при приготовлении Rapini приобретает легкий ореховый, напоминающий миндаль вкус с острым, острым оттенком перца.
Сезоны / Наличие
Рапини доступен круглый год, пик сезона приходится на конец осени - начало весны.
Текущие факты
Rapini, ботанически классифицируемый как Brassica rapa var. Руво - прохладный сезонный овощ с острым вкусом, принадлежащий к семейству Brassicaceae или горчичных. Сорт дает длинные стебли, большие листья и маленькие зеленые бутоны, что часто приводит к тому, что потребители неправильно относят его к брокколи. Хотя рапини и брокколи принадлежат к одному семейству крестоцветных, это разные виды. Рапини тесно связан с репой, а также известен под несколькими другими названиями, включая Broccoli Rabe или Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi и Ruvo Kale. Съедобно все растение, включая листья, стебель и нераспустившиеся бутоны. Рапини широко используется в итальянской, португальской и китайской кулинарии и пользуется популярностью у поваров за его острый, растительный и горький вкус.
Пищевая ценность
Рапини - отличный источник витамина К, способствующего более быстрому заживлению ран, и витаминов А и С для укрепления иммунной системы, повышения выработки коллагена и уменьшения воспаления. Овощ с острым вкусом также является хорошим источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта, калия для балансировки уровня жидкости в организме и обеспечивает другие минералы, включая железо, кальций и фолиевую кислоту.
Приложения
Рапини обладает острым, горьким и ореховым вкусом, который лучше всего подходит для приготовления блюд, включая приготовление на пару, запекание, варку, тушение и тушение. Стебли, листья и соцветия почек съедобны, и рекомендуется обрезать стебли, чтобы удалить волокнистые кусочки. Важно отметить, что более молодая зелень будет иметь менее горький вкус, но острота зрелой зелени может быть уменьшена путем бланширования в подсоленной воде. После бланширования рапини можно приготовить так же, как зелень репы. Рапини обычно готовят на пару и смешивают с макаронами, используют в качестве начинки для пиццы, заправляют кальцоне или кладут слоями в качестве начинки в лазанью. Приготовленную зелень также можно смешать с пюре из бобовых или полентой, варить на медленном огне в супах, смешивать с жарким, приготовить с яйцами или смешать с более сладкой зеленью, чтобы приготовить свежий гарнир. В Италии рапини часто сочетают с перцем и колбасой, чтобы создать динамичный бутерброд. Его также добавляют в разновидность песто и используют в качестве пасты, соуса и соуса. Горький вкус рапини дополняет кислую, сладкую, жирную и соленую пищу. Овощ удачно сочетается с твердыми сырами, такими как пекорино, пармезан и грана падано, мясом, таким как свинина, рыба и телятина, помидорами черри, картофелем, перцем, изюмом, оливками и чесноком. Немытый сырой рапини хранится от 5 до 7 дней в полиэтиленовой упаковке в ящике для свежих продуктов холодильника. Овощ также можно бланшировать и замораживать в закрытом контейнере на срок от 3 до 6 месяцев.
Этническая / культурная информация
В Ас-Понтес, небольшом городке в автономном сообществе Галисия на северо-западе Испании, ежегодно проводится фестиваль рапини, или Feira do Grelo, в честь любимого местного овоща. Фестиваль был основан в 1981 году и проходит в феврале, в пик сезона рапини. Рапини считается одним из самых известных кулинарных ингредиентов города. На фестивале овощи демонстрируются живыми развлечениями и конкурсами, чтобы определить лучший местный рапини. Посетители фестиваля также могут отведать традиционные блюда региона, используя рапини. Caldo gallego или галисийский бульон - это успокаивающий суп из картофеля, бобов и рапини, сваренный на ароматной основе из вареной ветчины и телячьих костей. Кальдо гальего потребляют в Галисии круглый год, это недорогая и сытная еда каждый день. Рапини также подают в лаконичном лаконичном соусе или свиной лопатке с рапини. Lacon con grelos - это традиционная еда, которую подают на семейных собраниях по воскресеньям в зимние месяцы. Это также обычное праздничное блюдо, которое подают с картофелем и сосисками.
География / История
Рапини является потомком растения дикой горчицы и селекционно с древних времен селекционно для улучшения вкуса и текстуры. Происхождение Rapini является предметом серьезных споров: некоторые эксперты связывают его с регионом Средиземноморья, в частности с югом Италии, а другие связывают его с Китаем. Оба региона веками использовали горькие овощи в кулинарии и считают, что рапини глубоко вплетены в их культуру. Рапини также распространился из Италии в Испанию, а Португалия была позже завезена в Соединенные Штаты в конце 1920-х годов. Братья Д’Арриго, итальянские иммигранты и бизнесмены, которые первоначально завезли брокколи в Соединенные Штаты, начали выращивать горький овощ в Калифорнии в надежде принести еще один успешный итальянский овощ в итальянско-американские семьи. С самого начала своего появления на американском рынке Rapini не сразу завоевал популярность и не добился коммерческого успеха до 1960-х годов. Рапини также был зарегистрирован под названием Broccoli Rabe братьями Д’Арриго в 1964 году. Сегодня рапини по-прежнему широко культивируется в Южной Италии, Китае и Гонконге. Этот сорт с острым ароматом также выращивают в Испании, Португалии, Канаде и США, прежде всего в Калифорнии, на специализированных фермах и приусадебных участках. Rapini можно найти в некоторых супермаркетах, у оптовых торговцев и на фермерских рынках.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Загородный клуб La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-9601 |
| Isola La Jolla | Ла-Хойя, Калифорния | 858-412-5566 |
| BFD-Большая входная дверь | Сан-Диего, Калифорния | 619-723-8183 |
| Компания дикого тимьяна | Сан-Диего, Калифорния | 858-527-0226 |
| Кейтеринг Toast Catering | Сан-Диего, Калифорния | 858-208-9422 |
| Оливер и Роуз | Сан-Диего, Калифорния | 619-300-3395 |
| Блеск | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Гражданский 1845 | Сан-Диего, Калифорния | 574-210-4025 |
| Fort Oak | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-6901 |
| Изола Пицца Бар | Сан-Диего, Калифорния | 619-564-2938 |
| Поцелуи | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Waverly | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Тесто мама | Ла-Хойя, Калифорния | 858-346-6692 |
| Капри Синий 2020 | Сан-Диего, Калифорния | 858-673-5100 |
| Ла Коста Глен Юг | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Михо Гастротрак | Сан-Диего, Калифорния | 619-365-5655 |
| Лауберж-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-259-1515 |
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Мы Неаполь | Сан-Диего, Калифорния | 619-300-4810 |
| Северное побережье Глена | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1436 |
| Маяк Тома Хэмса | Сан-Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Стейк-хаус Viejas Casino Grove | Альпийский CA. | 800-295-3172 |
| Напротив Enoteca India St. | Сан-Диего, Калифорния | |
| Trattoria I Trulli | Энсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Слепая дама | Сан-Диего, Калифорния | |
| InterContinental Vistal Кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + вино | Сан-Диего, Калифорния | 619-972-6286 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| Он денди | Сан-Диего, Калифорния | 609-373-5917 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит рапини. Один проще, три сложнее.
| Тонкий вкус | Жареный рабе из брокколи с чесноком |
Недавно опубликованный
Люди поделились Rapini с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Голливудский фермерский рынок Ферма Персефона Ливан, ИЛИ РядомПортленд, Орегон, США Около 403 дней назад, 01.02.20 Комментарии автора: Пряный и вкусный, один пучок добавит пикантности любому жареному мясу или салату!  Рынок фермера Джо Рынок фермера Джо 3501 MacArthur Blvd Окленд, Калифорния, 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com ВозлеПьемонт, Калифорния, США Около 584 дней назад, 8.04.19  Молли Стоун Рынок Молли Стоун - Портола 635 Portola Drive, Сан-Франциско, Калифорния, 94127 415-664-1600 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19  Рынок Супер Хаят Рынок Супер Хаят 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, Калифорния, 90504 310-370-5707 РядомДеревня Эль-Камино, Калифорния, США 620 дней назад, 29.06.19  Торговая площадка Fresh Choice Торговая площадка Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Анахайм, Калифорния, 92804 714-539-9999 РядомСтэнтон, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Материнский рынок и кухня Материнский рынок и кухня 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 РядомКоста-Меса, Калифорния, США Около 628 дней назад, 21.06.19  Голливудский фермерский рынок Конг Тао 1-559-367-4165 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19 |
