Описание / вкус
Мосамби имеет размер от маленького до среднего, в среднем семь сантиметров в диаметре, от округлой до овальной формы с немного бугристым внешним видом. Кожистая кожура средней толщины с множеством мелких выступающих сальных желез превращается из зеленого в смесь желтых, оранжевых и зеленых оттенков при созревании. Кожура также полна эфирных масел, и всего одна царапина на поверхности кожуры испускает интенсивный яркий аромат. Под поверхностью кожуры белая сердцевина прилипает к мякоти и имеет губчатую текстуру. Мякоть мягкая, сочная, содержит много семян кремового цвета, тонкими перепонками разделена на 8-10 сегментов. Мосамби, как правило, сладкий с мягким вкусом и содержит небольшое количество кислоты, уменьшая терпкие и острые нотки.
Сезоны / Наличие
Мосамби доступен летом и снова зимой до начала весны.
Текущие факты
Мосамби, ботанически классифицируемый как Citrus Limetta, представляет собой небольшой фрукт, который растет на вечнозеленых деревьях, достигающих восьми метров в высоту, и принадлежит к семейству Rutaceae или цитрусовых. Цитрус Мосамби, также известный в Индии как средиземноморский лайм, палестинский лайм, сладкий лимон и Митха Нимбу, - это общий термин, используемый для описания множества различных разновидностей сладких лимонов, выращиваемых в Средиземноморском бассейне, на Ближнем Востоке, в Индии и Юго-Восточной Азии. Любимый домашними поварами из-за его сладкого вкуса, Мосамби в основном используется для приготовления сока, а также в качестве охлаждающего напитка и ароматизатора как для сладких, так и для соленых кулинарных блюд.
Пищевая ценность
Мосамби является хорошим источником витамина С и калия, а также содержит некоторое количество клетчатки, магния, железа, фосфора и кальция.
Приложения
Мосамби лучше всего подходит для сырых блюд, так как его сладкий вкус проявляется при приготовлении сока. При приготовлении сока фрукты нарезаются ломтиками, очищаются от семян, очищаются от кожуры и смешиваются с водой и сахаром, чтобы создать сладкий и освежающий напиток. Сок также можно использовать для маринадов для мяса, курицы и рыбы, смешивать с заправками для салатов, делать фруктовое мороженое, готовить джемы, желе и сиропы, использовать в сорбете, использовать для ароматизации конфет и смешивать с различными напитками, такими как как холодный чай. Важно отметить, что сок Мосамби быстро станет горьким, и его необходимо употреблять в течение нескольких часов после приготовления сока. Цитрусовые Мосамби хорошо сочетаются с кокосом, клубникой, апельсином, манго, бананом, арбузом, клюквой, киви, лимоном, лаймом, каламондином, кумкватами, имбирем, базиликом и мятой. Плоды сохраняются до двух недель при комнатной температуре и 4-8 недель при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Индии, согласно аюрведическому методу, Мосамби может использоваться для помощи при заболеваниях нервной системы, а также при тошноте или лихорадке. Сок Мосамби считается полезным при регулярном питании и обычно прописывается больным их врачами. По всей Индии вы также можете найти сок Мосамби, продаваемый на углах улиц. Чаат масала, который представляет собой смесь специй, включающую тмин, кориандр, имбирь, черный перец, порошок чили и порошок сушеного манго, обычно добавляют в сок для создания смеси сладкого, соленого и пряного вкуса.
География / История
Мосамби является уроженцем северной Индии, в частности Нагаленда и Мегхалаи, и с древних времен был обнаружен в диком виде. Затем фрукт распространился по Азии и Европе через торговые пути и в Соединенные Штаты на рубеже 19-го века. Сегодня Мосамби в основном выращивается как специальное домашнее садовое растение во Флориде и Калифорнии в Соединенных Штатах, но его также можно найти в Юго-Восточной Азии, Индии, Египте, Пакистане, Сирии и Средиземноморье.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Мосамби. Один проще, три сложнее.
| Ты тоже умеешь готовить | Мосамби Педа | |
| Кухонные секреты и фрагменты | Сок Мосамби / Сатхукуди с семенами базилика |
