| Гудение о еде: история помидоров семейной реликвии | Слушать |
Описание / вкус
Помидор Pink Brandywine - это классический помидор, нарезанный бифштексом, который славится своим восхитительным, богатым, старомодным томатным вкусом, и его часто называют «помидором с лучшим вкусом в мире». Сплюснутый плод имеет ребристые плечи и темно-розового цвета, хотя даже полностью созревший плод может иметь зеленые плечи возле стебля. Его розоватая мякоть мясистая и очень ароматная. Индетерминантное, или плодоносящее, растение томата вырастает в вертикальном положении в среднем до трех-девяти футов в высоту и отличается от других сортов томатов темно-зеленой листвой с картофельными листьями, гладкой и овальной с заостренным концом по сравнению с зубчатые края у сорта с обычными листьями. Крупные растения томата Pink Brandywine требуют подпорки, так как они могут приносить плоды весом до двух фунтов, с одним или двумя плодами на гроздь. Это один из самых медленно созревающих сортов томатов, так как его урожайность невысока в середине сезона и увеличивается ближе к лету. Pink Brandywine ценится за его вкус и текстуру, а не за долговечность, так как его тонкая кожица склонна к растрескиванию и не выдерживает перевозки на большие расстояния.
Сезоны / Наличие
Помидоры Pink Brandywine доступны в конце лета.
Текущие факты
Помидоры относятся к семейству пасленовых или пасленовых и в ботанике называются Solanum lycopersicum. Помидоры Brandywine бывают многих восхитительных и ярких сортов в дополнение к Pink Brandywine, включая красные, желтые и черные сорта. Тем не менее, есть несколько помидоров, которые маркируются как Brandywine, которые на самом деле не связаны между собой, и из-за множества ошибочно идентифицированных сортов этот томат Brandywine с розовыми плодами и листьями картофеля может быть более конкретно назван штаммом Pink Brandywine 'Sudduth'. Штамм Sudduth’s известен как оригинальный сорт Pink Brandywine, и многие утверждают, что это лучший американский сорт семейной реликвии на рынке.
Пищевая ценность
Помидоры богаты витаминами-антиоксидантами A и C, а также витаминами калия и B, которые важны для здоровья сердца. Тем не менее, помидоры наиболее широко известны тем, что в них содержится мощный каротиноид, называемый ликопином. Этот фитонутриент, отвечающий за красную пигментацию помидоров, был изучен на предмет его роли в борьбе с различными видами рака, а также его способности снижать уровень холестерина.
Приложения
Помидоры Pink Brandywine обладают богатым, слегка сладким, но в то же время пряным старомодным томатным вкусом, который ценится на протяжении десятилетий. Их очень вкусно есть в сыром виде, но их также можно тушить, жарить на гриле, тушить и использовать во многих блюдах. Помидоры особенно хорошо сочетаются с пряными травами и мягкими сырами. Как помидор типа бифштекс, Pink Brandywine отлично подходит для нарезки. Воспользуйтесь зубчатым ножом или очень острым ножом без зубцов, проколите кожу, чтобы получился ломтик, и разрежьте по длине от стебля до конца цветка, чтобы в каждом ломтике оставалось больше сока. Храните помидоры при комнатной температуре до полного созревания, после чего охлаждение замедлит процесс гниения.
Этническая / культурная информация
Помидоры Brandywine известны как один из самых популярных сортов семейной реликвии в домашних садах по всей территории Соединенных Штатов. Pink Brandywine приписывают возвращение популярности томатов семейной реликвии после роста гибридизации в двадцатом веке, а с момента их повторного введения на американский рынок в 1980-х годах было создано множество субштаммов Brandywine путем селекции и скрещивания.
География / История
Хотя история Brandywine не совсем ясна, легенда гласит, что помидоры Pink Brandywine привлекли внимание сегодняшних садоводов в 1982 году, когда Seed Savers Exchange получил семена помидоров Pink Brandywine от садовника из Огайо Бена Кизенберри. Куизенберри якобы получил семена от Дорриса Саддут Хилла из Мерфрисборо, штат Теннесси, чья семья выращивала помидоры Брендивайн и сохраняла их семена с 1800-х годов. Неизвестно, сохранила ли семья изначально семена коммерческого сорта или они были привезены в Соединенные Штаты из-за границы. Тем не менее, помидор Pink Brandywine считается американской семейной реликвией. Также часто говорят, что Брендивайн имеет происхождение амишей, возможно, потому, что в штате Пенсильвания есть река Брендивайн, где высока популяция амишей, однако нет никаких доказательств, чтобы полностью подтвердить это утверждение. У розового помидора Brandywine очень тонкая кожица, что делает его непригодным для транспортировки, и, следовательно, его не часто можно увидеть на рынках, далеких от того места, где он был выращен. Выбор времени для посева и посадки на открытом воздухе является ключом к успешному выращиванию томатов, потому что они совсем не выносливы и не переносят заморозков.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входят помидоры из семейной реликвии Pink Brandywine. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Помидорами семейной реликвии Pink Brandywine с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 184 дней назад, 09.07.2020 Комментарии автора: Помидоры семейной реликвии от Глории Тамиа  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 244 дней назад, 07.09.2020 Комментарии автора: ВАУ! Пришло время главного события. Смешанные реликвии берут верх. |
