Описание / вкус
Колумбийские авокадо - это плоды от средних до крупных, в среднем от 4 до 12 сантиметров в длину, они имеют удлиненную, овальную или грушевидную форму, иногда с характерной длинной шейкой и изогнутыми концами. Кожица очень тонкая, гибкая, гладкая и блестящая, цвет варьируется от зеленого до темно-зелено-коричневого, с некоторыми коричневыми красновато-коричневыми пятнами. Под поверхностью мякоть гладкая, бледно-зелено-желтая, слегка волокнистая и кремовая, покрывает крупное коричневое семя в центре. Колумбийские авокадо содержат мало масла, развивают более плотную консистенцию и обладают мягким анисовым вкусом с тонкими сладкими и ореховыми нотками.
Сезоны / Наличие
Колумбийские авокадо доступны с конца весны до лета и снова с осени до начала зимы.
Текущие факты
Колумбийские авокадо, ботанически классифицируемые как Persea americana var. americana - это общий дескриптор, используемый для обозначения многих различных местных авокадо, растущих в Колумбии и принадлежащих к семейству Lauraceae. Сливочные плоды также известны как авокадо Common, Creole, Native или Criollo, и в зависимости от региона выращивания в Колумбии плоды также известны под местными названиями, включая Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson. , и Ураба. Более половины фруктов, продаваемых на колумбийских рынках, составляют колумбийские авокадо, но в последние годы производство колумбийских авокадо неуклонно сокращается из-за более широкого выращивания гибридных сортов с улучшенными характеристиками роста. Колумбийские авокадо в основном продаются для местного потребления, поскольку плоды сильно различаются по внешнему виду, вкусу и текстуре в зависимости от сезона выращивания, региона и климата. Многие местные сорта также выращиваются на приусадебных участках и в приусадебных участках, что способствует разнообразию фруктов. Несмотря на их упадок, некоторые производители в Колумбии занимают активную позицию по продвижению местных сортов и просвещают других фермеров о важности разнообразия и сохранения уникальных сортов.
Пищевая ценность
Колумбийские авокадо - хороший источник клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта, калия для баланса жидкости и витамина С для укрепления иммунной системы и уменьшения воспаления. Авокадо также содержит магний для регулирования кровяного давления, витамин A для поддержания здорового функционирования органов и витамин E для защиты клеток от внешних агрессивных факторов окружающей среды.
Приложения
Колумбийские авокадо имеют сливочную плотную мякоть с слегка сладким анисовым вкусом, который проявляется при употреблении в свежем виде. Мякоть можно очистить или снять с тонкой кожицы и нарезать на салаты, выложить слоями на бутерброды или нарезать и подавать в качестве съедобного гарнира к блюдам. Колумбийские авокадо также можно измельчить в гуакамоле, добавить в сальсу, использовать в качестве начинки для тако, смешать с рисом, добавить в коктейли или положить в супы. Помимо использования в свежем виде, колумбийские авокадо иногда используют для производства масел для приготовления пищи и сушат в порошки для длительного использования, добавок и напитков. В Колумбии авокадо часто подают с арепами, которые представляют собой приготовленные лепешки из кукурузной муки, которые подаются в качестве гарнира или закуски. Масляные фрукты также нарезают поверх традиционного блюда, супа аджиако, посыпают солью и подают в качестве закуски на обед. Колумбийские авокадо хорошо сочетаются с мясом, таким как птица, говядина, свинина и рыба, яйцами, картофелем, кукурузой, помидорами, листовой зеленью, редисом, ароматическими веществами, включая чеснок, лук и зеленый лук, и травами, такими как кинза, петрушка и Бэзил. Целые, неразрезанные авокадо созревают при комнатной температуре, и их следует употреблять в течение 1-2 дней после созревания для достижения наилучшего качества и вкуса. Созревшие плоды также можно хранить в холодильнике еще пару дней.
Этническая / культурная информация
Колумбийские авокадо празднуют на Фестивале дель Агуакате, также известном как Фестиваль авокадо, в городе Эль-Кармен, расположенном в департаменте Сантандер, Колумбия. Фестиваль проводится ежегодно в марте на протяжении более 10 лет и спонсируется правительством для поощрения дальнейшего выращивания колумбийских авокадо. Многие из местных сортов колумбийского авокадо были потеряны из-за болезней и были заменены коммерческими гибридными сортами, но среди некоммерческих организаций и правительства наблюдается движение, чтобы разъяснить производителям важность сохранения местных плодов. Фестиваль дель Агуакате включает живые музыкальные представления, соревнования, посвященные авокадо, спортивные соревнования, а также продавцы продуктов питания, демонстрирующие местные фрукты в различных кулинарных приложениях. Фестиваль также объединяет местных производителей с другими членами сообщества, чтобы они могли больше узнать о вариантах выращивания авокадо.
География / История
Колумбийские авокадо - это потомки авокадо, произрастающих в южно-центральной части Мексики, которые культивировались с древних времен. Плоды были доставлены из Мексики в Центральную и Южную Америку через торговлю и мигрирующие народы в раннем возрасте и были посажены в субтропических и тропических районах Колумбии. После того, как деревья были посажены в Колумбии, с течением времени было выведено много новых сортов для улучшения характеристик, а новые региональные сорта, как правило, маркировались колумбийским авокадо для продажи на местных рынках. Колумбийские авокадо - это основные авокадо, которые можно найти на соседних рынках Колумбии. Считается, что это разновидность авокадо из Западной Индии, которая хорошо подходит для влажных тропических регионов. Сегодня колумбийские авокадо выращивают по всей стране в департаментах Курумани, Сукре, Боливар, Атлантико, Магдалена, Толима, Сантандер и Антиокия и продают через местные бакалейные лавки и на свежие рынки.
Идеи рецептов
Рецепты с колумбийскими авокадо. Один проще, три сложнее.
