Описание / вкус
Ваниль происходит из рода орхидей Vanilla planifolia и является второй по стоимости приправой в мире после шафрана. Ваниль - это длинная, узкая фасоль, наполненная семенами и зеленовато-желтыми стручками. Он имеет сладкий ароматный аромат с древесным или дымным привкусом, похожий на чистый экстракт ванили.
Сезоны / Наличие
Ванильные бобы доступны круглый год.
Текущие факты
Ваниль - одна из самых популярных ароматизаторов во всем мире. После сбора урожая бобы проходят процесс обработки продолжительностью около 6 месяцев, где их замачивают в горячей воде, закатывают в одеяло, чтобы они «вспотели», сушат на солнце, а затем хранят в вентилируемом помещении для медленного брожения и получения их уникального аромата. вкус.
Пищевая ценность
Ванильные бобы содержат небольшое количество микроэлементов, таких как кальций, калий, железо и цинк. В стручках ванили также содержатся витамины группы B, которые важны для регулирования обмена веществ и нервной системы.
Приложения
Бобы ванили наиболее известны своими десертами, такими как мороженое, соусы, конфеты, сливочные соусы, пудинги и заварные кремы. Кроме того, стручки ванили можно смешивать с сахаром и использовать для выпечки, что усилит общий вкус. Бобы ванили также можно использовать для ароматизации соусов для курицы, морепродуктов, телятины и красного мяса. Лучше всего хранить стручки ванили в герметичном контейнере в темном прохладном месте.
Этническая / культурная информация
Ацтеки использовали эту фасоль в шоколадных напитках. Монтесума, мексиканский император, приписывают привкус ванили испанскому исследователю Кортесу. Кортес охотно привез эти вкусные бобы ванили в Европу шестнадцатого века. Особый напиток из стручков ванили и какао-бобов стал фаворитом европейской аристократии.
География / История
Бобы ванили произрастают в Мексике, а также в Латинской Америке и являются единственной плодоносящей орхидеей. Испанские конкистадоры впервые открыли бобы ванили в эпоху исследований. Затем стручки ванили вернули в Европу и распространили по всему региону. Французы и испанцы пытались посадить стручки ванили во Французской Полинезии и на Мадагаскаре, но без особого успеха из-за отсутствия пчелы Мелипоне. Бобы ванили срезают с лоз, пока они еще зеленые, и вылечивают их потоотделением. Этот процесс занимает до шести месяцев, что дает их типичный черный цвет и отчетливый аромат. Сегодня Мадагаскар и Мексика славятся выращиванием превосходных бобов ванили, которые были тщательно вылечены. Бобы ванили выращивают на Мадагаскаре, Мексике, Индонезии и Таити.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
Better Buzz Coffee (Энсинитас) | Энсинитас, Калифорния | 760-487-5562 |
Жаровня для кофе Dark Horse | Сан-Диего, Калифорния | 808-647-4494 |
Пляжный курорт Алила Мареа | Энсинитас, Калифорния | 805-539-9719 |
Золотая дверь | Сан-Маркос, Калифорния | 760-761-4142 |
Галактика Тако | Ла-Хойя, Калифорния | 858-228-5655 |
Кеч гриль и краны | Сан-Диего, Калифорния | 858-268-1030 |
Better Buzz Coffee (Сан-Маркос) | Сан-Маркос, Калифорния | 760-471-3899 |