Яблоки горной розы: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Яблоко Mountain Rose имеет цвет от желтого до зеленого, покрыт красным или розовым румянцем и испещрен слабыми белыми чечевицами. Кожа довольно нежная, на ней легко могут появиться синяки. Их настоящая претензия на славу - это мякоть от ярко-розового до красного цвета, которая остается яркой даже после приготовления. Мякоть хрустящая и имеет сбалансированный кисловатый, но слегка сладкий вкус с нюансами клубники, цитрусовых и сахарной ваты.

Сезоны / Наличие

Яблоки Mountain Rose доступны осенью.

Текущие факты

Яблоки Mountain Rose - это сорт яблок с красной мякотью и представитель семейства розацеа, вида Malus domestica. Это яблоко получило свое название из-за того, что оно выращено недалеко от Маунт-Худ в Орегоне, и потому, что оно имеет ярко-розовую мякоть.

Пищевая ценность

Яблоки богаты пищевыми волокнами, в частности пектином, который снижает уровень холестерина и замедляет метаболизм глюкозы у диабетиков. Они также содержат витамины A и C, а также небольшое количество витамина B, большая часть которого содержится в кожуре яблока.

Приложения

Яблоки горной розы сохранят свой сладкий вкус и яркий цвет даже в приготовленном виде, поэтому они добавляют изюминку многим традиционным рецептам яблок. Смешайте с яблоками с белой мякотью и запекайте в пироге или хрустящей корочке. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх пирогов, пиццы и выпечки. Готовьте на медленном огне, чтобы приготовить розовое яблочное пюре и консервы, или обжарить и подать со свининой, курицей или уткой. Яблоки горной розы, медленно приобретающие коричневый цвет, идеально подходят для добавления ярких красок в салат из капусты, овощные салаты или в качестве сопровождения к сыру или шоколаду.

Этническая / культурная информация

Горная роза, одна из немногих красных яблок, привлекает к себе много внимания. Современные коммерческие сорта обычно имеют белую или желтую мякоть, поэтому яблоки розового или красного цвета представляют собой нечто необычное и исключительное.

География / История

Яблоко Mountain Rose впервые было выращено в Западном Орегоне, хотя неясно, откуда оно произошло. Горная роза, все еще относительно недавно появившаяся на рынке, выращивается исключительно в яблоневом районе долины Маунт-Худ-Ривер в Орегоне. Hood River Organics - одна из немногих ферм, производящих это яблоко.