Описание / вкус
Эсколар классифицируется как змеиная макрель и является частью семейства Gemplidae. Эсколар - сомнительная рыба, потому что, как известно, при потреблении более 4 унций она вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом. Ловят эту рыбу прямо у берегов Южной Калифорнии. Он имеет чрезвычайно богатый и маслянистый вкус из-за неспособности рыбы усваивать сложные эфиры воска в своем рационе. Эсколар имеет много общих названий, включая «белый тунец, масляную рыбу, масляную рыбу, валу и супербелое саку из тунца». Эсколар можно жарить на гриле, тушить, запекать или жарить.
