| Семейные фермы Мюррей | Домашняя страница |
Описание / вкус
Незрелые ягоды очень маленькие по размеру и находятся в рыхлых гроздьях, растущих на волокнистых, бледно-зеленых ветвях средней толщины. Плоды овальной или круглой формы имеют гладкую и тугую светло-зеленую кожицу и соединены с более тонкими стеблями, которые соединяются в более крупную ветвь. Под кожицей мякоть хрустящая, водянистая, а также бледно-зеленая, покрытая множеством мелких семян. При употреблении в свежем виде незрелый виноград имеет твердую и хрустящую консистенцию и содержит очень кислый сок с очень кислым сладко-терпким вкусом.
Сезоны / Наличие
Незрелый виноград летом доступен ограниченное время.
Текущие факты
Незрелый виноград, ботанически классифицируемый как Vitis vinifera, представляет собой небольшие незрелые плоды, которые растут на вьющихся лозах и принадлежат к семейству Vitaceae. Незрелый виноград, собранный с полей виноделен для прореживания виноградных лоз, является особенным продуктом, который выращивают летом и продают фермерам и виноделам в качестве вторичного источника дохода. Также известный как кислый виноград и гур в Иране, незрелый виноград имеет очень кислый вкус и используется в качестве подкисляющего агента в пикантных блюдах. Незрелый виноград также популярен своим кислым соком, известным как верджус или верджус, что в переводе с французского означает «зеленый сок». источник кислотности.
Пищевая ценность
Незрелый виноград содержит витамин С, витамин А, железо и кальций.
Приложения
Незрелый виноград можно употреблять в сыром виде, но его очень кислый и кислый вкус необходимо разбавить, чтобы он стал приятным на вкус. Целый незрелый виноград можно добавлять в салаты, посыпать солью или сахаром или добавлять в супы и тушеные блюда. Незрелый виноград также можно измельчить в пасту или порошок, вылить сок или мариновать для длительного использования. В персидской кулинарии незрелый виноград используется в качестве подкисляющего агента и известен как гур. Незрелый виноград, используемый в качестве заменителя лайма, используется в популярных рецептах, таких как koofteh berenji, персидские котлеты с рисом, долме или фаршированными виноградными листьями, khoresht bademjan, тушеное мясо из баклажанов, или ash ghooreh, который представляет собой кислый виноград. суп. Помимо использования цельного и измельченного винограда, из незрелого винограда можно выжимать сок для приготовления верджуса и использовать его для придания вкуса выпечке, такой как батончики, пироги и пироги. Сок также используют в качестве маринада для рыбы, варят в виде джема, используют для приготовления легкой заправки для салатов или используют в крафтовых коктейлях. Незрелый виноград хорошо сочетается с севиче, птицей, фазаном, грибами, тимьяном, петрушкой и ванилью. Для лучшего качества и аромата виноград следует использовать немедленно. При длительном хранении незрелый виноград можно хранить в полиэтиленовом пакете в морозильной камере. В сока верджус хранится 2–3 месяца при хранении в закрытом контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Незрелый виноградный сок или верджус использовался в Европе с древних времен, так как виноград выращивали для производства вина. По слухам, верджус, ранее известный как акреста, использовался во времена Римской империи с 71 г. н.э., он использовался для придания кислотности пище, прежде чем лимоны стали предпочтительной кислотой. Сок оставался основным ингредиентом в средние века, особенно во Франции из-за большого количества виноделен, производящих дополнительный виноград, но в наше время кислый сок в значительной степени потерял популярность. Благодаря изобилию уксуса и кислот для придания вкуса кулинарным блюдам, верджус стал фирменным блюдом, которое остается относительно неизвестным. Несмотря на отсутствие воздействия, кислый сок находит нишевый рынок среди любителей вина в Соединенных Штатах, так как сок имеет более мягкую кислотность, которая не нарушает вкус вина при приготовлении с едой. Многие ценители вина считают, что сок не портит вкус и должен использоваться в кулинарных блюдах в сочетании с качественными винами.
География / История
Незрелый виноград присутствует с древних времен, и считается, что сорта Vitis vinifera произрастают в регионах Центральной Азии и Средиземноморья. Когда виноград распространился по Европе, Северной Африке и Азии, первое зарегистрированное использование незрелого винограда началось примерно в 71 году н.э. в Римской империи и быстро распространилось в Северной Европе. Сегодня незрелый виноград используется во всем мире в качестве ароматизатора, его можно найти на местных фермерских рынках рядом с винодельнями, в персидских продуктовых магазинах и специализированных бакалейных лавках в США, Европе, Азии, Африке, Южной Америке и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит незрелый виноград. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился незрелым виноградом с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
ты можешь есть белую шелковицу?
 Фермерский рынок Parkside Фермерский рынок Парксайд 555 Taraval Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94116 415-681-5563 РядомDaly City, Калифорния, США Около 606 дней назад, 13.07.19 |
