Описание / вкус
Кедондонг - тропический фрукт, который растет в экваториальном климате по всему миру. Он меняет вкус и текстуру в зависимости от степени спелости. Незрелые плоды твердые и кислые, с оливково-зеленой кожицей, постепенно переходящей в золотисто-желтый цвет по мере созревания. Когда фрукт такого цвета и плотная мякоть, он восхитителен, когда его едят сразу, с восхитительным цветочным ароматом и вкусом, похожим на ананас. Его текстура влажная, хрустящая и слегка кислая, с рыжеватой кожицей, тонкой и блестящей. Хотя большинство кедондонгов имеют золотисто-желтый цвет при созревании, они обычно различаются по цвету, поэтому степень спелости также можно определить по запаху и ощущениям. По мере старения и размягчения узловатых плодов их длинные волокна становятся жесткими, что затрудняет их нарезку. Кедондонги также становятся особенно острыми в этом перезрелом состоянии. Кедондонги визуально напоминают своего близкого родственника манго. Хотя они также имеют яйцевидную форму и содержат до пяти плоских семян, они значительно меньше и вырастают только от 2 ½ до 3 ½ дюймов в длину. Спелая мякоть имеет красивый маслянисто-желтый цвет. В естественных условиях кедондонг может весить более фунта.
Сезоны / Наличие
Сезон доступности кедондонга зависит от того, где он выращивается. Фрукты с Гавайев собирают с ноября по апрель, а с Таити собирают с мая по июль.
Текущие факты
Научно известные как Spondias dulcis, кедондонги принадлежат к семейству Anacardiaceae, или сумаха, наряду с такими растениями, как фисташки, кешью и каффирская слива. В то время как индонезийцы знают этот фрукт как Кедондонг, китайцы Сингапура называют его buah long long, вьетнамцы называют его qu cóc, жители Тринидада и Коста-Рики называют его pomme cythere, ямайцы называют его июньской сливой, а жители Доминиканской Республики - это как манзана де оро, или золотое яблоко. Он также известен под названием амбарелла. Кедондонг растет на деревьях, которые могут достигать 60 футов в высоту, хотя за пределами своего естественного ареала он обычно вырастает только до 30 или 40 футов. Плоды свисают с ветвей деревьев пучками по двенадцать и более и падают на землю еще незрелыми.
Пищевая ценность
Один кедондонг содержит в среднем 57 калорий и колоссальные 85% витамина С, необходимого для диеты в 2000 калорий.
Приложения
Как написано выше, спелый Кедондонг можно попробовать сразу. Многие предпочитают его вкус без украшений, в то время как жители Шри-Ланки любят посыпать ломтики порошком чили и солью, а малазийцы и индонезийцы едят фрукты с рыбным соусом. Спелые фрукты можно превратить в восхитительный соус, если отварить ломтики в воде с сахаром и протолкнуть через сито. Эта восхитительная сторона, как богатый родственник яблочного пюре, также может быть приправлена корицей и приготовлена во фруктовом масле. Из фруктов также можно приготовить сок (на Ямайке добавляют имбирь и сахар) или приготовить в кокосовом карри (как это делается на юге Индии). Когда фрукт терпкий и незрелый, его можно добавлять в ряд консервированных продуктов, таких как соленые огурцы, желе и приправы. Незрелые кедондонги также можно добавлять в супы и соусы, чтобы придать им аромат во время приготовления. Некоторые также смакуют незрелые Кедондонги, добавив лишь щепотку соли. Кедондонг прекрасно сочетается с рядом продуктов и ароматизаторов, таких как яблоко, азиатская груша, кокос, ананас, лимон, джиггери, тмин и кулантро. Кедондонг можно обрабатывать как манго, нарезав его крупными плоскими семенами. Его тонкая кожица съедобна, но жесткая, и ее часто выбрасывают. Если плоды нужно продолжать созревать, оставьте их при комнатной температуре до тех пор, пока фрукты не приобретут желаемую консистенцию и цвет. Спелые фрукты можно хранить в холодильнике (при температуре не ниже 41 ° F) на срок до двух недель, однако при хранении в холодильнике они потеряют свой золотистый цвет. Если фрукты хранятся в холодильнике, их следует вынуть за час до подачи. Кедондонги, которые хранятся ниже 41 ° F, испортятся.
Этническая / культурная информация
Многие части дерева Кедондонг используются во всем мире, где оно выращивается. В южной Азии восхитительно кислые молодые листья дерева едят в простом виде, в то время как индонезийцы используют их в качестве приправы, а также готовят на пару, как шпинат. Кора дерева обладает вяжущими свойствами и используется камбоджийцами вместе с другими лекарственными травами для лечения диареи. Аюрведа, традиционная народная медицина Индии, включает в себя все надземные части дерева для пациентов с такими заболеваниями, как диабет, инфекции мочевыводящих путей и боли в ушах. Светлая и жизнерадостная древесина этого дерева используется для постройки каноэ на Островах Общества.
География / История
Кедондонг родом из тихоокеанских регионов Меланезии и Полинезии. Он также хорошо растет во многих тропических и субтропических регионах мира и может быть найден на рынках по всей Юго-Восточной Азии. Кедондонг также встречается на Занзибаре, Габоне и в Австралии. В западном полушарии кедондонг культивируется на Гавайях, Ямайке (где он был завезен в 1782 году) и в других частях Карибского бассейна, а также в небольших районах Центральной и Южной Америки. Интересно, что оригинальное название Бангкока, «Банг Макок», переводится как «речной город, где растут кедондоны».
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Кедондонг. Один проще, три сложнее.
| Butterkicap | Жареный цыпленок с маринованной амбареллой |
Недавно опубликованный
Люди поделились Кедондонг с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Садовый фруктовый сидр ВозлеЧилеунгси Кидул, Западная Ява, Индонезия 361 день назад, 13.03.20 Комментарии автора: кедондонг в саду цветущих фруктов сари  Total Fresh Fruit Mongons морковь в Южной Джакарте ВозлеДжакарта, Столичный регион Джакарта, Индонезия Около 423 дней назад, 11.01.20 Комментарий акционера: кедондонг - это плод южной джакарты  Парунг Рынок Богор ВозлеДепок, Западная Ява, Индонезия Около 536 дней назад, 21.09.19 Комментарий участника: Кедондонг в Пасар Парунг Богор  Tekka Wet Market Сингапур Текка Мокрый рынок 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 РядомСингапур, Сингапур Около 606 дней назад, 12.07.19 Комментарий акционера: Кедондонг можно найти на большинстве традиционных тропических рынков. |
