Описание / вкус
Плоды кувшинки - это ягоды растения кувшинка. Это круглые губчатые плоды с жесткой зеленой внешней кожицей с листьями. Внутренняя мякоть белая, сегментированная и содержит до 2000 мелких крошечных семян. Семена имеют черный или коричневый цвет и имеют диаметр около 1 миллиметра. Они очень хрустящие, и их часто едят взбитыми, так как они имеют ячменный вкус с оттенками перца.
Сезоны / Наличие
Плоды кувшинки доступны осенью и зимой.
Текущие факты
Плоды кувшинки принадлежат к семейству Nymphaeaceae. Есть много разновидностей водяной лилии, водных трав с эффектными цветками белого, розового, синего или красного цвета. У них большие листья, известные как кувшинки. Плод кувшинки также называют плодом цветка лотоса, хотя сам лотос принадлежит к другому виду. Плоды кувшинки развиваются из цветка растения, который также съедобен. После опыления цветок убирается под воду и закрывается. Затем он превращается в твердый зеленый шаровидный плод, который ценится за семена. Плоды кувшинки чаще всего добываются в дикой природе.
Пищевая ценность
Плоды кувшинки содержат углеводы, жиры, белок и клетчатку. Они содержат такие минералы, как кальций, ниацин и магний. Было обнаружено, что семена обладают противомикробными свойствами и потенциально могут помочь в уменьшении инфекций.
Приложения
Плоды кувшинки можно есть сырыми. В Бангладеш в Индии их разрезают и удаляют семена. Семена обжаривают в топленом масле или масле, пока они не лопнут, как амарант или киноа. Их смешивают с растопленным неочищенным сахаром, формируют маленькие шарики и употребляют в качестве закуски. Семена также можно отварить или перемолоть в муку, которая затем используется для хлеба.
Этническая / культурная информация
Плоды кувшинки едят в Африке и Индии. Там дети обычно собирают фрукты, стебли и цветы, и все они съедобны. Семена плодов кувшинки можно найти в некоторых традиционных лекарствах. В Нигерии, Гане и некоторых частях Индии они считаются охлаждающими и используются для лечения лихорадки и кожных заболеваний, таких как экзема. Считается, что рис, приготовленный с семенами, полезен для диабетиков. В аюрведической медицине Индии они считаются охлаждающими и используются для лечения лихорадки.
География / История
Кувшинки - древние растения. Ископаемые остатки показывают, что они существуют около 160 миллионов лет назад. Голубой лотос и Белый лотос, разновидности семейства водяных лилий, почитались в Древнем Египте. Кувшинки растут в тропических и умеренных регионах и встречаются по всему миру, в Соединенных Штатах, Великобритании, Южной Америке, Африке, Австралии и Азии.
