Описание / вкус
Яблоки Lamb Abbey - это маленькие плоды округлой или сжатой формы, соединенные с волокнистыми зелено-коричневыми стеблями. Кожа восковая и плотная, с желто-зеленой основой, покрытой полосами и пятнами красного румянца. Кожа также имеет легкую ребристость, коричневую окраску вокруг основания стебля и заметные белые поры, известные как чечевицы, разбросанные по поверхности. Под кожицей мякоть кремового цвета, хрустящая, плотная, полугрубая и сочная, внутри нее находится центральная сердцевина, заполненная мелкими темно-коричневыми семенами. Яблоки Lamb Abbey хрустящие и ароматные, с кисловатым сладким вкусом, за которым следуют тонкие нотки ананаса.
Сезоны / Наличие
Яблоки Lamb Abbey доступны с осени до начала зимы.
Текущие факты
Яблоки Lamb Abbey, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются редким сортом семейной реликвии, принадлежащим к семейству розоцветных. Этому небольшому сорту яблони более двухсот лет, и он был спонтанной мутацией ньюпортского пиппина, американского яблока, завезенного в Англию. Яблоки Lamb Abbey названы в честь аббатства Lamb Abbey в Кенте, Англия, где яблоко было первоначально обнаружено. Яблоки Lamb Abbey Pearmain, также известные как Lamb Abbey Pearmain, были одними из первых английских сортов, которые были созданы из американского яблока и были широко популярны как домашний садовый сорт в 19 веке. Несмотря на их уникальный сладкий и острый вкус, небольшой размер этого сорта не подходил для коммерческого производства, что привело к быстрому падению его популярности. Яблоки стали относительно неизвестными в течение многих лет, выращивались только как особый продукт в садах, но затем к ним возобновился интерес после возрождения яблок из семейных реликвий в середине 20-го века.
Пищевая ценность
Яблоки Lamb Abbey - хороший источник витамина С и пищевых волокон, которые помогают регулировать работу пищеварительного тракта. Яблоки также содержат некоторые антиоксиданты, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья, и содержат калий и витамин А.
Приложения
Яблоки Lamb Abbey лучше всего подходят для сырых продуктов, так как их сбалансированный вкус проявляется при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений. Сорт считается десертным яблоком, его можно есть как самостоятельную закуску или подавать с сыром, орехами, соусами и другими фруктами. Яблоки Lamb Abbey также можно нарезать и бросить в зеленые и фруктовые салаты, отжать в соках и сидрах или обмакнуть в шоколад как хрустящую конфету. Помимо свежих аппликаций, яблоки иногда можно запекать в пироги, добавлять в соусы, готовить с корицей или тушить и подавать с жареным мясом. Яблоки Lamb Abbey хорошо сочетаются с такими травами, как розмарин, тимьян и петрушка, крем-фреш, ромен, руккола, виноград и орехи, такие как кедровые орехи, фундук, миндаль или грецкие орехи. Свежие яблоки хранятся в ящике холодильника 1-4 недели.
Этническая / культурная информация
Яблоки Lamb Abbey входят в Национальную коллекцию фруктов Соединенного Королевства, которая представляет собой один из крупнейших ассортиментов различных сортов фруктов в мире. Сообщается, что коллекция насчитывает более 3500 различных сортов яблок, вишни, слив, груш и других фруктов. Цель Национальной коллекции фруктов - хранить уникальные сорта для защиты генетического разнообразия и использовать их для будущего разведения. Многие из сохраненных в коллекции сортов, такие как яблоки Lamb Abbey, демонстрируют качественные характеристики роста, необычный вкус и запоминающийся эстетический вид.
География / История
Яблоки Lamb Abbey - это спонтанная мутация, которая произошла случайно на яблони Newport pippin в 1804 году. Мэри Малкомб впервые заметила яблоко, растущее на одном из ее деревьев в своем доме в Lamb Abbey в Кенте, Англия, а после его открытия сорт широко культивировался в Соединенном Королевстве. В 1819 году Лондонское садоводческое общество наградило Малькольма медалью за вклад в открытие и выращивание нового сорта. Сегодня яблоки Lamb Abbey по-прежнему выращивают в домашних садах в Соединенном Королевстве, а также выращивают специализированные производители в Европе и США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие яблоки аббатства баранины. Один проще, три сложнее.
| Гиадзы | Салат из сырых яблок, фенхеля и моркови по спирали | |
| Rawtarian | Сырой веганский куриный салат | |
| Блог Stone Gable | Сырой яблочный пирог Stonegable |
