| Пищевой шум: история спаржи | Слушать |
Описание / вкус
Стандартная спаржа отличается от других сортов спаржи только своим размером, так как она специально выращивается и продается как 9 дюймов в длину и 16 миллиметров в диаметре. Его глубокие фисташково-зеленые стебли нежные на кончике и слегка деревянистые и толстые к концу, а вокруг стебля и по всему конусу часто появляется легкий фиолетовый румянец. Умеренно травянистый и сладкий вкус стандартной спаржи соответствует вкусу более крупных и мелких сортов.
Сезоны / Наличие
Стандартная спаржа доступна на рынках круглый год, пик сезона приходится на весну.
Текущие факты
Спаржа, ботанически известная как Asparagus officinalis, является членом семейства Liliaceae. Спаржа, считающаяся многолетним травяным покровом, имеет подземное корневище, из которого весной и летом появляются ее съедобные молодые стебли, известные как копья. У спаржи бывают мужские или женские растения, самки сами дают семена, а самцы - нет. Меньше энергии, затрачиваемой на производство семян, создает более толстый и ароматный стебель, что способствует более высокому спросу на мужскую спаржу. Этот спрос на мужскую спаржу привел к появлению на рынке новых сортов, выведенных для выращивания только мужских растений. Эти сорта включают Jersey Giant, Jersey Supreme и Jersey Knight, и все они экономичны.
Пищевая ценность
В спарже содержится больше глутатиона, чем в любых других фруктах или овощах. Этот антиоксидант играет важную роль в предотвращении некоторых видов рака и заболеваний, метаболизме питательных веществ и регулировании синтеза ДНК и белка.
Приложения
Стандартная спаржа может использоваться во всех рецептах, требующих спаржи любого размера. Все копья спаржи должны быть защелкнуты в местах их естественного перелома или изгиба. Откажитесь от нижних частей, так как они слишком волокнистые и древесные, чтобы их можно было есть. Стандартную спаржу можно обжаривать, готовить на пару, варить, запекать и жарить. Весенние ингредиенты, такие как грибы сморчка, зеленый чеснок, дикие пандусы, фенхель, лук-порей, молодые листья салата и цитрусы, являются наиболее подходящими сочетаниями. Другие бесплатные ингредиенты включают оливковое масло, выдержанный сыр, бекон, колбасу, баранину, прошутто, сливки, яйца, масло, лук-шалот и свежие травы. Спаржа хорошо сочетается с дрожжевым хлебом, таким как закваска и пшеница, и зерновыми, такими как рис аборио, киноа и фарро.
Этническая / культурная информация
Почитаемая египтянами спаржа выращивалась и использовалась в качестве лекарственного растения в Египте более 2000 лет. Египтяне так ценили спаржу, что подношения ее урожая использовали в ритуалах, чтобы умилостивить их богов. В Древнем Риме спаржу выращивали в садах, где, как говорят, стебли достигли огромных размеров - до трех копий на фунт. Древние греки и римляне использовали персидское слово для обозначения побега, «спаржа», когда обращались к тому, что мы теперь называем спаржей.
География / История
Спаржа произрастает в большей части Европы, Северной Африки и Западной Азии. Хотя его можно найти в диком виде, его веками выращивали как овощную культуру. Исторически он произрастал в приморских районах и предпочитает песчаные почвы без сорняков. Спаржу выращивают почти на всех континентах, но предпочитают умеренный климат. Его можно найти в продуктовых магазинах и на рынках по всему миру.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| MCRD-Отдел набора морской пехоты | Сан-Диего, Калифорния | 619-725-6478 |
| Ресторан Solar Lounge | Сан-Диего, Калифорния | 619-270-9670 |
| Местный тихоокеанский пляж | Сан-Диего, Калифорния | 858-263-7475 |
| Рынок морепродуктов и гриль Blue Water | Сан-Диего, Калифорния | 619-497-0914 |
| Ресторан и пивоварня Gravity Heights | Сан-Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Тысяча цветов | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-756-3085 |
| Жорж в бухте | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Коста Брава | Сан-Диего, Калифорния | 858-273-1218 |
| Revolution Roasters | Оушенсайд, Калифорния | 760-330-6827 |
| Харни Суши Старый город | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3272 |
| Третий угол Ocean Beach | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-2700 |
| Марриотт Газовый фонарь | Сан-Диего, Калифорния | 619-696-0234 x6051 |
| Waters Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-276-8803 х4 |
| Пендри С.Д. (Рыба-лев) | Сан-Диего, Калифорния | 619-738-7000 |
| Стейк-хаус Ларсена - Ла Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Роза | Сан-Диего, Калифорния | 619-572-7671 |
| Плащ и Лепесток | Сан-Диего, Калифорния | 619-634-3970 |
| Марриотт Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-3000 х6335 |
| Стейк-хаус Fleming's La Jolla | Сан-Диего, Калифорния | 858-535-0078 |
| Ранчо свободы Сан-Диего | Поле CA | 619-478-5696 |
| Маленький француз | Коронадо, Калифорния | 619-522-6890 |
| Ресторан Ballast Point - Маленькая Италия | Сан-Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Отрыжка Beaver Brewery Tavern and Grill | Просмотр CA | 760-509-4424 |
| Hane | Сан-Диего, Калифорния | 619-339-6438 |
| Площадь Святого Павла | Чула-Виста, Калифорния | 619-788-8570 |
| Барбарелла Ла Хойя | Ла-Хойя, Калифорния | 858-454-7373 |
| Травы и дерево | Сан-Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
| Урожай для гурманов | Poway CA | 858-231-0681 |
| Такова жизнь | Просмотр CA | 760-945-2055 |
| Университетский клуб | Сан-Диего, Калифорния | 619-234-5200 |
| Orens Fine Foods | Сан-Диего, Калифорния | 510-910-2298 |
| Вилла Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Социальный клуб и кафе Bella Vista | Ла-Хойя, Калифорния | 858-534-9624 |
| Рынок оливкового дерева | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-0443 |
| Старшие службы Святого Павла | Сан-Диего, Калифорния | 619-806-2076 |
| Сабуку Суши | Сан-Диего, Калифорния | |
| Кочевые пончики | Сан-Диего, Калифорния | 619-431-5000 |
| Департамент пищевых продуктов и питания Калифорнийского университета в Ла-Хойя | Сан-Диего, Калифорния | 808-868-8639 |
| Полнолуние | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-3711 |
| Компас | Карловы Вары, Калифорния | 760-434-1900 |
| Мы Неаполь | Сан-Диего, Калифорния | 619-300-4810 |
| Hash House A Go Go | Сан-Диего, Калифорния | 951-764-0605 |
| Суши Обмен | Сан-Диего, Калифорния | 619-961-7218 |
| Кухня Винный магазин | Дель Мар, Калифорния | 619-239-2222 |
| Курорт и клуб Morgan Run | Ранчо Санте-Фе, Калифорния | 858-756-2471 |
| Snooze H.C, LLC | Сан-Диего, Калифорния | 619-500-3344 |
| Красный хвост кейтеринг | Сан-Маркос, Калифорния | 858-605-8219 |
| Reata Glen | Ладера Ранч, Калифорния | 949-545-2250 |
| Рубикон Дели Индия Улица | Сан-Диего, Калифорния | 619-200-4201 |
| Мир | Сан-Диего, Калифорния | 619-955-5750 |
| Сайко Суши-Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-0868 |
| Краст Пиццерия Солана Бич | Солана Бич, Калифорния | 858-212-8751 |
| Загородный клуб Carmel Mountain Ranch | Сан-Диего, Калифорния | 760-583-9237 |
| Грейпфрутовый гриль | Солана Бич, Калифорния | 858-792-9090 |
| Газовая лампа Union Kitchen & Tap | Сан-Диего, Калифорния | 619-795-9463 |
| Центр здоровья Гленбрук | Карловы Вары, Калифорния | 760-704-1000 |
| Открытый арт-стрит-маркет | Сан-Диего, Калифорния | 215-990-2594 |
| Краст Пиццерия-Кармель | Сан-Диего, Калифорния | 858-212-8751 |
| Прибойная кухня | Сан-Диего, Калифорния | 619-507-0891 |
| Бомонта | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-0474 |
| Firefly Beach | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-6440 |
| Родился и вырос | Сан-Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Wonderland Ocean Pub | Сан-Диего, Калифорния | 619-255-3358 |
| Мишель Кулон Десерт | Сан-Диего, Калифорния | 858-456-5098 |
| Виноградники и винодельня Орфила | Оушенсайд, Калифорния | 760-738-6500 |
| Публичный дом 131 | Сан-Диего, Калифорния | 858-537-0890 |
| Закусочная Parkhouse | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-7275 |
| Чичча Остерия | Сан-Диего, Калифорния | 619-674-4069 |
| Урожайная Кухня | Просмотр CA | 619-709-0938 |
| Адзуки Суши Лаунж | Сан-Диего, Калифорния | 619-238-4760 |
| Quality Coast Inc | Сан-Диего, Калифорния | 619-734-1114 |
| Суши Ота | Сан-Диего, Калифорния | 858-270-5047 |
| Казино старого барона Лонга | Альпийский CA. | 619-863-9033 |
| Хлеб странников | Ла-Хойя, Калифорния | 805-709-0964 |
| Каппа Суши | Сан-Диего, Калифорния | 858-566-3388 |
| Мясо Сизеля | Сан-Диего, Калифорния | 619-275-1234 |
| Ресторан и бар Stake | Коронадо, Калифорния | 619-522-0077 |
| Black Raill Кухня + Бар | Карловы Вары, Калифорния | 619-454-9182 |
| Рынок от Buon Appetito | Сан-Диего, Калифорния | 619-237-1335 |
| Hott Mess | Сан-Диего, Калифорния | 619-297-1866 |
| Винодельня Солтерра + Кухня | Энсинитас, Калифорния | 858-245-6146 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Фитнес-лагерь PFC | Карловы Вары, Калифорния | 888-488-8936 |
| Международный Smoke Del Mar | Сан-Диего, Калифорния | 619-331-4528 |
| Суши Тадокоро | Сан-Диего, Калифорния | 619-347-2792 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Сустав | Сан-Диего, Калифорния | 619-222-8272 |
| Панама 66 | Сан-Диего, Калифорния | 619-206-6352 |
| Отель Лафайет | Сан-Диего, Калифорния | 619-296-2101 |
| Открытый тренажерный зал-ремесленное питание | Сан-Диего, Калифорния | 619-799-3675 |
| Департамент пищевых продуктов и питания UCSD Hillcrest | Сан-Диего, Калифорния | 619-380-9840 |
| Trattoria I Trulli | Энсинитас, Калифорния | 760-277-9826 |
| Тимьян для чего-нибудь домашнего | Ранчо Санта-Фе, Калифорния | 858-245-1004 |
| Паршивец | Сан-Диего, Калифорния | 619-822-5493 |
| Клэр на Седросе - SKSB | Солана Бич, Калифорния | 858-259-8597 |
| Броктон Вилла Ресторан | Сан-Диего, Калифорния | 858-454-7393 |
| Тахона (Кухня) | Сан-Диего, Калифорния | 619-573-0289 |
| Для дома | Оушенсайд, Калифорния | 760-730-5944 |
| Сайко Суши-Северный Парк | Сан-Диего, Калифорния | 619-886-6656 |
| Crown Point Catering | Сан-Диего, Калифорния | 619-223-1211 |
| Готовое палео Пита | Сан-Диего, Калифорния | 770-359-8274 |
| Компания по обжарке кофе Caffe Calabria | Сан-Диего, Калифорния | 619-683-7787 |
| Симбаши Идзакая | Дель Мар, Калифорния | 858-523-0479 |
| Джастин Хоэн | Сан-Диего, Калифорния | 619-326-8895 |
| Грузовик Go Go | Сан-Диего, Калифорния | 401-837-1740 |
| Коди в бухте | Ла-Хойя, Калифорния | 858-459-0040 |
| Утренняя слава | Сан-Диего, Калифорния | 619-629-0302 |
| Винный погреб и бистро | Сан-Диего, Калифорния | 619-295-3939 |
| AToN Center Inc. | Энсинитас, Калифорния | 858-759-5017 |
| Садовый гриль Нэйта | Сан-Диего, Калифорния | 619-607-0117 |
| Пост-Даунтаун | Сан-Диего, Калифорния | 619-233-8880 |
| Шато Ла Холья | Сан-Диего, Калифорния | 858-459-4451 |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие зеленую спаржу. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились зеленой спаржей с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Foodmart ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия Около 82 дней назад, 17.12.2020 Комментарии участника: спаржа  Парк Фолс Фермерский рынок Парк Фолс Фермерский рынок 1185 S, 4-я авеню, шоссе, 13 715-762-7457 Висконсин, США Около 266 дней назад, 17.06.20 Комментарии автора: Местные, Сладкие, Нежные ......  Каливис С.А. Центральный рынок Афин L-27 РядомАфины, Аттики, Греция Около 274 дней назад, 09.06.20 Комментарий автора: Спаржа из Испании 🇪🇸  Рынки сообщества PCC PCC Natural Markets - Фремонт 600 N 34-я улица Сиэтл, Вашингтон 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 305 дней назад, 09.05.20 Комментарии автора: Всегда восхитительный, элегантный опыт ... и настолько нежный, что вы можете есть его сырым, когда он свежий!  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Сиэтл WA 98107 206-783-7922 РядомСиэтл, Вашингтон, США Около 318 дней назад, 26.04.2020 Комментарий автора: Вы знаете, что официально сейчас весна, когда нежной зеленой спаржи можно встретить в изобилии :)  Рынки сообщества PCC PCC Natural Markets - Фремонт 600 N 34-я улица Сиэтл, Вашингтон 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com ВозлеСиэтл, Вашингтон, США Около 353 дней назад, 22.03.20 Комментарий автора: Всегда восхитительное, невероятно универсальное дополнение к любой трапезе ... и оно местное!  Рынок выбора Рынок выбора 1960 Франклин-Бульвар Юджин ИЛИ. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ ВозлеЕвгений, Орегон, США 369 дней назад, 06.03.20  Фермерский рынок Санта-Моники Suncoast Farms Ломпок, Калифорния 1-805-315-0035 РядомСанта Моника, Калифорния, США 371 день назад, 04.03.20 Комментарий акционера: Спаржа уже в продаже!  99 Ranch Market ВозлеПуло, Джакарта, Индонезия 376 дней назад, 27.02.20 Комментарии акционера: зеленая спаржа на ранчо рынке дармавангса южная джакарта  Фермерский рынок Leucadia Семейные фермы Гайтан Риверсайд Калифорния РядомEncinitas, Калифорния, США Около 388 дней назад, 16.02.20  Материнский рынок и кухня Материнский рынок и кухня 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 https://www.mothersmarket.com ВозлеКоста-Меса, Калифорния, США Около 411 дней назад, 24.01.20  Голливудский фермерский рынок Семейные фермы Ясукочи Оушенсайд, Калифорния 760-801-6627 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии автора: Как мило.  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam РядомАмстердам, Северная Голландия, Нидерланды Около 473 дней назад, 23.11.19 Комментарии акционера: Noordermarkt в субботу утром, Амстердам  Центральный рынок ВозлеФлоренция, Тоскана, Италия Около 512 дней назад, 15.10.19  Vons Vons www.vons.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 528 дней назад, 29.09.19 Комментарии автора: Свежо!  Рынок Петалума Рынок Петалума 210 Вестерн Авеню Петалума, Калифорния, 94952 707-762-5464 РядомPetaluma, Калифорния, США Около 596 дней назад, 23.07.19  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - De Long Ave 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 РядомНовобранец, Калифорния, США Около 597 дней назад, 22.07.19  Фаллетти Еда Фаллетти Еда 308 Broderick Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94117 415-626-4400 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Городской рынок Harvest Городской рынок Harvest 191 8-я улица, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-621-1000 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - California St. 1765 California Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94109 415-674-0500 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Рынок Бо Рынок Ле Бо - Левенворт-стрит 1263 Ливенворт-стрит, Сан-Франциско, Калифорния, 94109 415-885-3030 РядомСан-Франциско, Калифорния, США Около 607 дней назад, 12.07.19  Универмаг Такашимая Продовольственный зал и рынок Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 611 дней назад, 07.07.19 Комментарий акционера: Здесь, в подвале Market, в здании Takashimaya - удивительный ассортимент фруктов и овощей, выращенных в Японии.  Тихоокеанский рынок ранчо Тихоокеанский рынок ранчо 7540 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-639-9792 РядомВилла Парк, Калифорния, США Около 619 дней назад, 30.06.19  Whole Foods Market Рынок Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive, Беверли-Хиллз, Калифорния, 90210 310-274-3360 РядомБеверли Хиллс, Калифорния, США Около 626 дней назад, 23.06.19  Walmart Neighborhood Market Walmart Neighborhood Market 1120 S. Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 РядомАнахайм, Калифорния, США Около 627 дней назад, 22.06.19  Рынок лесных ягод Рынок лесных ягод 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 РядомMinocqua, Висконсин, США Около 647 дней назад, 02.06.19 Комментарий автора: Первый в сезоне. Выращенные в данной местности  Фермерский рынок Маунт-Вернон Обувные Фермы Маунт-Вернон, штат ВашингтонMount Vernon, Вашингтон, США Около 655 дней назад, 25.05.19 Комментарии автора: Я так взволнован, что все еще нахожу местную спаржу, готовую к приготовлению на гриле !!  Фермерский рынок Санта-Моники Роберт 1-805-315-0035 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 658 дней назад, 22.05.19 Комментарии участника: Спаржа от Suncoast Farms!  Бродвейский воскресный фермерский рынок Фермы Альварес Мабтон, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 668 дней назад, 12.05.19 Комментарий автора: Свежая местная спаржа - такое лакомство в весеннем салате в сыром виде)  Фермерский рынок Poway Семейные фермы Ясукочи Оушенсайд, Калифорния 760-801-6627 РядомPoway, Калифорния, США Около 683 дней назад, 27.04.19  Центральный рынок Афин - Греция 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 685 дней назад, 25.04.19 Комментарии автора: Спаржа молодая зеленая!  Фермерский рынок Балларда Lyall Farms Саннисайд, штат ВашингтонСиэтл, Вашингтон, США Около 689 дней назад, 21.04.19 Комментарий автора: Наполнен антиоксидантами и обжарен с добавлением ярового чеснока.  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Фермерский рынок Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис https://www.okaa.gr/ ВозлеАфины, Аттики, Греция Около 692 дней назад, 18.04.19 Комментарии автора: зеленая спаржа местного производства 🇬🇷 Совет: добавляйте ее в омлет с укропом и белым сыром.  Lalas S.A. РядомАфины, Аттики, Греция Около 703 дней назад, 4.07.19 Комментарий автора: Спаржа зеленая!  Сертифицированный фермерский рынок Рауль и семейные фермы Риверсайд, Калифорния. 951-475-9189 РядомПалм-Спрингс, Калифорния, США Около 711 дней назад, 30.03.19 Комментарий автора: Размер карандаша на фермерском рынке Палм-Спрингс  Фермерский рынок Леукадии Семейные фермы Гайтан РядомEncinitas, Калифорния, США Около 717 дней назад, 24.03.19 |
