Описание / вкус
Яйца имеют размер от маленького до среднего, в среднем от 7 до 12 сантиметров в длину, от продолговатой до луковичной, изогнутой формы, иногда сужающейся к точке на конце, не являющемся стеблем. Кожица гладкая, тонкая, легко прокалывается, блестящая и восковидная, от зеленого до золотистого, желто-оранжевого оттенка. Кожа также иногда покрыта пятнами ржаво-коричневого цвета, что не свидетельствует о качестве мякоти плода. Под поверхностью мякоть сухая, от ярко-желтого до оранжевого цвета, кремовая и густая, с гладкой рассыпчатой текстурой, напоминающей сваренный вкрутую яичный желток. Мякоть также содержит от 1 до 4 твердых черно-коричневых семян и излучает ярко выраженный мускусный аромат, напоминающий тыкву. Яичные фрукты имеют нейтральный сладкий вкус с тонкими нотками сладкого картофеля, тыквы, манго и других тропических фруктов.
Сезоны / Наличие
Яичные фрукты доступны с осени по зиму.
Текущие факты
Яйца, ботанически классифицируемые как Puteria campechiana, представляют собой необычный тропический или субтропический фрукт, растущий на вечнозеленом дереве, достигающем 8 метров в высоту, принадлежащем к семейству Sapotaceae. Яркие желто-оранжевые плоды известны своей отчетливой кремовой текстурой, а название «Яичный фрукт» происходит от схожести по консистенции с сваренным вкрутую яичным желтком. Яичные плоды также широко известны как плоды канистеля и являются близкими родственниками известных тропических фруктов, сапоты или саподиллы. В дополнение к канистелю, плоды иногда называют желтым сапоте и имеют много других региональных названий по всему миру. В наши дни яичные плоды выращивают в небольших масштабах, в основном в Центральной Америке, Карибском бассейне и Южной Мексике, и их нужно собирать вручную, чтобы защитить нежную кожицу. В этих регионах фрукты ценятся за период созревания поздней осенью и зимой, обеспечивая свежие фрукты в сезон, который исторически был ограничен.
Пищевая ценность
Яичные плоды являются отличным источником бета-каротина, пигмента, содержащегося в мякоти, который в организме превращается в витамин А для укрепления иммунной системы и защиты от потери зрения. Плоды также являются хорошим источником кальция и фосфора для укрепления костей и зубов и содержат железо для выработки гемоглобина для транспортировки кислорода через кровоток.
Приложения
Яичные фрукты лучше всего подходят как для свежих, так и для приготовленных блюд, в том числе для запекания и тушения. Мягкую и толстую мякоть фрукта можно употреблять в пищу сразу после еды, сбрызнуть солью и лимонным соком, покрошить в салатах, намазать на тосты или нарезать ломтиками и обмакнуть в шоколад. Яичные фрукты также можно растирать со специями и начинять грибные шляпки в качестве кремообразной начинки, смешивать с заправками для салатов, смешивать с травами, чтобы приготовить пасту для сэндвичей и обмакивать, или смешивать с миндальным молоком или соевым молоком, чтобы сделать коктейль. Во время курортного сезона яичные фрукты обычно смешивают с молоком, мускатным орехом, корицей и ванилью, чтобы сделать веганский «гоголь-моголь». Помимо свежих продуктов, яичные плоды сохраняют свою плотную текстуру и аромат при нагревании, что позволяет использовать мякоть в качестве загустителя в супах, карри, хлебе и блинах. Мякоть также можно добавлять в выпечку и десерты, такие как сырники, пироги, торты и мороженое. Яичные фрукты хорошо сочетаются со специями, такими как душистый перец, кориандр, корица, мускатный орех, тимьян и куркума, ваниль, кленовый сироп, мед, орехи, такие как миндаль, пекан и грецкие орехи, а также фрукты, такие как апельсины, лаймы, кокос, бананы и т. Д. дуриан и джекфрут. Яйца будут продолжать созревать на дереве и должны полностью созреть при комнатной температуре. В зависимости от того, когда был собран урожай, созревание займет от 3 до 10 дней. Созревшие плоды следует сразу же употреблять или хранить в холодильнике. Мякоть также можно смешать с сахаром и заморозить на срок до 6 месяцев.
Этническая / культурная информация
В 2014 году яичный фрукт был одним из 71 ингредиента в коктейле, созданном в честь Игр Содружества в Глазго, Шотландия. Игры Содружества - это серия спортивных соревнований, проводимых каждые четыре года между странами, входящими в Британское Содружество. Страны из Африки, Карибского бассейна, Северной и Южной Америки, Азии, Европы и южной части Тихого океана участвуют в играх, и есть более 18 мероприятий, в том числе плавание, регби, борьба, езда на велосипеде, боулинг на лужайке, волейбол, баскетбол, гребля и бокс. . В ознаменование игр в Глазго бармен Мал Спенс из Kelvingrove Café выбрал ингредиент из каждой из стран-участниц и объединил их в один коктейль. Спенс провел более 300 вариаций и пробных прогонов коктейля, пока не почувствовал, что он совершенен. Коктейль на основе скотча источал цветочные, фруктовые и нежные нотки и был создан для продвижения игр через единый напиток. Яичный фрукт был включен в фирменный коктейль как типичный фрукт с Багамских островов.
География / История
Яичные плоды произрастают в тропических, субтропических регионах Южной Мексики и Центральной Америки, в частности, в Гватемале, Сальвадоре и Белизе, и с древних времен росли в диком виде. Плоды употребляли майя и ацтеки, а позже были завезены в другие регионы Центральной Америки, Карибского бассейна и Флорида-Кис. Яичные плоды также были завезены в Азию и Юго-Восточную Азию где-то до середины 20-го века, но они так и не получили широкого распространения, в основном локализованные в домашних садах, где они продаются как небольшие специальные фрукты на свежих рынках. Сегодня яичные фрукты выращивают в Мексике, Гватемале, Коста-Рике, Панаме, Никарагуа, Кубе, Ямайке, Флориде, Багамских островах, Белизе и Сальвадоре и продают их через специализированные бакалейные лавки и рынки. Плоды также встречаются в Индии, Камбодже, Филиппинах, Вьетнаме, Шри-Ланке, Индонезии и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят яичные фрукты. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Egg Fruit с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 24 дней назад, 14.02.21 Комментарии автора: Яичный плод от Miami Fruits!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 88 дней назад, 12.12.2020 Комментарии автора: Яичный плод от Miami Fruits! |
