Красный перец Чили Анахайм Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Красный перец чили Анахайм представляет собой стручки среднего размера, удлиненные и изогнутые, в среднем от 15 до 25 сантиметров в длину, и имеют коническую форму с небольшим сужением к концу, не являющемуся стеблем. Полутолстая кожица гладкая, восковая и ярко-красная с глубокими линейными углублениями по длине стручка. Под кожей полосатая мякоть варьируется по цвету от оранжево-красного до желтого, хрустящая и водянистая, покрывая центральную полость, заполненную мембранами из слоновой кости и множеством круглых семян кремового цвета. Красный перец чили Анахайм - это зрелая, спелая версия перца, обладающая ярким, слегка фруктовым, сладким и острым вкусом с умеренным или острым уровнем пряностей.

Сезоны / Наличие

Красный перец чили Анахайм доступен круглый год, пик сезона приходится на середину лета.

Текущие факты

Красный перец чили Анахайм, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой спелую и зрелую версию перца, произрастающего в Нью-Мексико, и принадлежит к семейству пасленовых или пасленовых. Красный перец Анахайм, известный под разными названиями в зависимости от региона, в котором он выращен, также может быть найден на свежих рынках с маркировкой Калифорнийский красный перец, Чили Колорадо, Калифорнийский перец, перец Магдалена, перец хэтч и перец Нью-Мексико, хотя некоторые из них эти названия могут также относиться к другим разновидностям перца. Красный перец чили Анахайм - более острая и более развитая версия зеленого перца Анахайма, поскольку стручки дольше остаются на растении во время выращивания, чтобы усилить его аромат и пряность. Красный перец может сильно различаться по уровню тепла, в среднем от 500 до 250000 SHU по шкале Сковилла, но иногда на вкус он намного острее в зависимости от региона, в котором он выращивается. Перец чили Анахайм - один из самых распространенных перцев чили, выращиваемых в Соединенные Штаты сегодня, а красный перец известен тем, что используется в качестве сушеной специи в юго-западной кухне.

Пищевая ценность

Красный перец чили Анахайм - отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут помочь увеличить выработку коллагена и предотвратить потерю зрения. Перец также содержит железо, витамины B6 и K, калий и клетчатку.

Приложения

Красный перец чили Анахайм лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как жарка, приготовление на гриле и выпечка. В сыром виде перец можно нарезать для приготовления сальсы, использовать как начинку для начо или бросать в салаты. При приготовлении красный перец чили Анахайм обычно обжаривают на огне до тех пор, пока кожица не обуглится, а затем кожуру удаляют, чтобы обнажить нежную дымную мякоть. После того, как перец приготовлен, его можно смешивать с запеканками, тушеными блюдами и супами, подавать с блюдами на основе яиц, укладывать слоями в бутерброды или скатывать в энчиладас и тамале. Красный перец чили Анахайм также можно фаршировать мясом и сыром, обмакивать в яйце, а затем жарить, чтобы сделать версию чили relleno, похожую на его зеленый аналог. В дополнение к свежим препаратам, красный перец чили Анахайм можно сушить, очищать от семян и измельчать в порошок для использования в качестве приправы. Этим сушеным ароматизатором можно посыпать приготовленное мясо, жареные овощи, коктейли и даже десерты на основе шоколада для пикантности. Красный перец чили Анахайм хорошо сочетается с мясом, таким как птица, свинина и говядина, яйцами, черной фасолью, помидорами, тмином, кориандром, кинзой, такими сырами, как кесо фреско, чеддер или джек, и соком лайма. Перцы сохранятся до одной недели при хранении целыми, немытыми и неплотно сложенными в пластиковый пакет в холодильнике. Сушеный перец хранится до одного года при хранении в закрытом контейнере в прохладном, сухом и темном месте.

Этническая / культурная информация

Чили был назван в честь Анахайма, штат Калифорния, который стал первым городом, где в начале 1990-х годов перец приобрел известность благодаря использованию в консервировании. В то время как зеленый перец чили Анахайма стал более известен на рынке свежего перца из-за своей мягкой специи, красный перец чили Анахайм стал известен благодаря его использованию в ристрах, которые представляют собой съедобные венки из сушеного перца. Красный перец чили в Анахайме - обычное украшение на юго-западе Соединенных Штатов, нанизывают на тонкие веревки самых разных форм и сушат для длительного использования. Ристры были экономичным способом хранения сушеного перца в Нью-Мексико, но по мере того, как их эстетическая привлекательность возросла, многие домашние хозяйства теперь также используют венки в качестве декоративного украшения на кухнях, которые, как считается, приносят удачу.

География / История

Красный перец чили Анахайм является уроженцем штата Нью-Мексико, где, как полагали, он был выведен из местного сорта, известного как № 9 в Университете штата Нью-Мексико доктором Фабианом Гарсиа. Перцы были специально выращены так, чтобы мякоть была более плотной и с более мягким вкусом. В 1894 году Эмилио Ортега познакомился с перцем в Нью-Мексико и принес его в свой домашний сад в южной Калифорнии, где он в конечном итоге использовал перец для коммерческого консервирования. Сегодня красный перец чили в Анахайме выращивают в жарком и сухом климате по всей территории Соединенных Штатов, его можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на местных рынках.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие красный перец Чили Анахайм. Один проще, три сложнее.

Прочное здоровье		Большая партия сальсы Верде
Кристофер Чайна		Чилийская посольская сеть
Вкус		Перец, фаршированный фетой
Food.com		Домашний перечный соус Эмерил

Недавно опубликованный

Люди поделились Red Anaheim Chile Peppers с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .

Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.