Описание / вкус
Тайваньский бок-чой имеет длинные тонкие стебли, в среднем 20-22 сантиметра в длину, которые соединены с большими листьями овальной формы. По сравнению с обычным бок-чой, с которым большинство потребителей знакомо на рынке, тайваньский бок-чой более лиственный, а его черешки или стебли удлиненные, гладкие, тонкие, плоские и белые. Слегка сморщенные листья варьируются по цвету от бледно-зеленого до зелено-желтого, они гибкие и четкие с заметными прожилками, тянущимися по всей поверхности. Тайваньский бок-чой нежный и сочный, с землистым, слегка сладким вкусом, смешанным с горькими нотками горчицы.
Сезоны / Наличие
Тайваньский бок-чой доступен круглый год, с пиковым сезоном с осени до ранней весны.
Текущие факты
Тайваньский бок-чой, ботанически классифицируемый как Brassica rapa var. chinensis - это тонкая капуста без кочана, которая принадлежит к семейству Brassicaceae или горчичных. Тайваньский бок-чой, который считается одним из самых редких сортов бок-чой, - это быстро созревающая зелень, которую обычно собирают через 3-4 недели после посева. Тайваньский бок-чой был выведен из-за его устойчивости к жаре и является популярным специальным сортом, выращиваемым в домашних садах. Он также известен своей нежной природой, так как стебли и листья имеют одинаковую сочную консистенцию и преимущественно используются в супах или слегка приготовленных блюдах.
Пищевая ценность
Тайваньский бок-чой - отличный источник витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут способствовать улучшению состояния кожи, здоровья зубов и укреплению костей. Он также содержит клетчатку, кальций, железо, витамин B6, магний и калий.
Приложения
Тайваньский бок-чой лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, приготовление на пару, тушение и варка. Свежую зелень можно нарезать и смешать с овощами или добавить в зеленые салаты с другими сырыми овощами. Более популярный тайваньский бок-чой часто используется в тайваньской кухне и требует быстрого приготовления, чтобы сохранить его текстуру и нежный вкус. Тайваньский бок-чой, слегка приготовленный на пару или обжаренный с овощами и мясом, можно подавать в качестве основного блюда, смешивать с лапшой или рисовыми блюдами или тушить и подавать как полезный гарнир. Зелень также обычно добавляют в супы для получения нежной, сочной текстуры и могут использоваться в рецептах вместо капусты напа или обычного бок-чой. Тайваньский бок-чой хорошо сочетается с ароматическими веществами, такими как чеснок, зеленый лук и имбирь, грибами, баклажанами, болгарским перцем, морковью, семенами кунжута, тофу, мясом, таким как говядина, свинина и птица, яйцами и лапшой соба. Листья и стебли сохранятся до одной недели при хранении в неплотно завернутой упаковке в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Этническая / культурная информация
В Национальном дворцовом музее в Тайбэе, Тайвань, самым известным произведением искусства является бок-чой, вырезанный из цельного куска бело-зеленого нефрита. Предполагается, что это произведение искусства из капусты было перенесено из Запретного города в Пекине на Тайвань во время Гражданской войны в Китае. По слухам, оно принадлежало Цзинь Фэю, супруге императора во времена династии Цин. Художник неизвестен, но тысячи посетителей ежедневно стекаются в музей, чтобы увидеть замысловато вырезанный бок-чой, который может соперничать с популярностью Моны Лизы. В ресторане музея даже есть съедобная копия, в которой выдалбливается тушеный бэби-бок-чой и помещаются две креветки в капусту, что символизирует насекомых, обитающих на листьях нефритового камня.
География / История
Происхождение тайваньского бок-чой в основном неизвестно, но считается, что он произошел от обычного бок-чой, который произрастает в Китае. Тайваньский бок-чой - относительно новый сорт, который был выведен на Тайване и его можно найти на местных рынках в Азии и Юго-Восточной Азии. Его также можно найти на азиатских рынках и в специализированных продуктовых магазинах Европы и США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие Тайваньский бок-чой. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились Taiwan Bok Choy с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
окинавский фиолетовый сладкий картофель японское название
 99 Ranch Market 99 Ранчо Бальбоа 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США 370 дней назад, 05.03.20  99 Ranch Market ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 447 дней назад, 19.12.19  Фермерский рынок на шоссе Буфорд Фермерский рынок Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 РядомDoraville, Джорджия, США Около 564 дней назад, 24.08.19 Комментарий акционера: Тайваньский бок-чой на фермерском рынке Буфорда  Сан-Пабло Интернэшнл Супермаркет Сан-Пабло Супермаркет 2368 Эль-Портал Драйв, Сан-Пабло, Калифорния, 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com ВозлеСвятой Павел, Калифорния, США Около 585 дней назад, 02.08.19 |
