Описание / вкус
Оранжевый кайенский перец чили имеет удлиненную и тонкую форму, в среднем пятнадцать сантиметров в длину и от 1 до 3 сантиметров в диаметре, и имеет прямую или изогнутую коническую форму, которая сужается к заостренному кончику. Кожица от темно-зеленой до ярко-оранжевой становится восковой, блестящей и гладкой. Под поверхностью мякоть тонкая, бледно-оранжевая и хрустящая, в центре которой находится полость, заполненная мембранами цвета слоновой кости и несколькими плоскими и круглыми семенами кремового цвета. Оранжевый кайенский перец чили имеет фруктовый, цитрусовый вкус, за которым следует интенсивное мгновенное тепло, которое быстро рассеивается.
Сезоны / Наличие
Оранжевый кайенский перец чили доступен с конца весны до лета.
Текущие факты
Оранжевый кайенский перец чили, ботанически классифицируемый как Capsicum annuum, представляет собой среднеспелые удлиненные стручки, принадлежащие к семейству пасленовых или пасленовых. Гибридный перец очень похож на красный кайенский перец, но немного крупнее, с гладкой оранжевой кожицей. Оранжевый кайенский перец чили также обладает такой же едкой жарой, что и красный кайенский перец, в среднем 35000 SHU по шкале Сковилла, но пряность красного перца имеет тенденцию к пику интенсивности немного выше в зависимости от условий выращивания. Оранжевый кайенский перец чили отличается яркими оттенками, крупной формой и пряностью. Это особый сорт, который выращивают только в домашних садах и на небольших специализированных фермах. Перец очень редко встречается на коммерческих рынках и в основном доступен через каталоги семян в Европе и США.
Пищевая ценность
Оранжевый кайенский перец чили, как и их золотые и красные кузены, является хорошим источником витамина С и витамина А. Перец также содержит каротиноиды, которые являются источником антиоксидантов и капсаицина, химического соединения, которое заставляет мозг чувствовать ощущение тепла или специй и обладает противовоспалительными свойствами.
Приложения
Оранжевый кайенский перец чили используется так же, как и красный кайенский перец, и лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как тушение, запекание, выпечка и варка. В свежем виде перец можно нарезать кубиками и добавить в маринады, сальсу и соусы, или их можно смешать с мягкими сырами и травами и добавить в мясо, например, в курицу или свинину. Оранжевый кайенский перец чили можно также приготовить в рисовых блюдах, таких как паэлья, нарезать и бросить в карри, супы и тушеные блюда, посыпать тако или размешать в запеканках. Помимо свежих аппликаций, апельсиновый кайенский перец чили обычно сушат и измельчают в порошок для использования в качестве приправы. Высушенный порошок можно посыпать яйцами, лапшой, приготовленным мясом или даже использовать в десертах на основе шоколада. Оранжевый кайенский перец чили хорошо сочетается с брокколи, капустой, помидорами, свеклой, тыквой, травами, такими как мята, кинза и базилик, мясом, таким как говядина, свинина, баранина и птица, луком, чесноком, фенхелем и картофелем. Перцы могут храниться 1-2 недели при неплотном хранении целиком и в немытом бумажном или пластиковом пакете в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В традиционной китайской медицине считается, что кайенский перец улучшает кровообращение и согревает тело. Его часто употребляют в виде чая или лечебных смесей с маслами и используют для стимуляции пищеварения, открытия носовых пазух, уменьшения боли и воспаления, а также для пробуждения ци или энергии, содержащейся в организме.
География / История
Кайенский перец чили произрастает в Южной Америке, особенно во Французской Гвиане, которая расположена на северо-восточном побережье, и культивируется с древних времен. Затем перец распространился по всей Южной и Центральной Америке и в Карибском бассейне через торговлю и иммиграцию, а в 15 и 16 веках он был завезен в Европу и Азию через испанских и португальских исследователей. Точное происхождение оранжевого кайенского чили неизвестно, но впервые они начали появляться в каталогах семян в Соединенном Королевстве. Сегодня оранжевый кайенский перец чили можно найти в ограниченном количестве в онлайн-каталогах семян в Соединенных Штатах и Европе для домашнего использования в саду.
