Описание / вкус
Соляной куст - это разветвленное растение, растущее в кустарниковой среде обитания, вырастающее до 3 метров в высоту и 5 метров в ширину. Каждая ветвь покрыта серо-синими листьями с зубчатыми краями, копьевидными или ромбовидными, шириной от 4 до 5 сантиметров или уже, в зависимости от вида и условий выращивания. У некоторых видов более широкие листья, похожие на гусиную лапку. Летом растение дает большие прицветники, которые дают маленькие красные семена. Толстые полусуккулентные листья солянки обладают травянистым и соленым вкусом.
Сезоны / Наличие
Соляной куст можно встретить круглый год в Австралии и весной-осенью в других местах.
Текущие факты
Соляной куст, также известный коренными народами Австралии как Соляной кустарник, Ползучий соляной куст или Тжили-тжили, относится к растениям рода Atriplex. Название рода происходит от древнего латинского названия растения atriplexum, что означает «лебедь» или соляной куст. К двум преобладающим видам относятся Atriplex semibaccata и A. nummularia, которые называются Bluegreen или Giant Saltbush. Только в Австралии существует 52 различных вида солянок, каждый из которых имеет схожие характеристики и атрибуты. Растение исторически использовалось племенами аборигенов в Южной Австралии и считается важной пищей для кустарников. Один производитель из Южной Австралии разработал гибридный сорт для выращивания и продажи в ресторанах.
Пищевая ценность
Соляной куст является отличным источником белка и содержит полезные кальций и микроэлементы. Он также содержит на 20% меньше натрия, чем поваренная соль, и является богатым источником антиоксидантов.
Приложения
Соляной куст используют как в сыром, так и в вареном и сушеном виде, а также измельчают как специю. Его можно заменить шпинатом в салатах, соусах, пастах или супах. Листья можно добавлять в мясные блюда или рассолы, киши, салаты из чечевицы или фасоли. В ресторанах Сиднея, Австралия, слегка взбивают листья на стебле и обжаривают их, чтобы получить закуску. Другие повара региона жарили листья для местных «картофельных чипсов». Более крупные листья можно использовать свежими или бланшированными и обернуть вокруг рыбы или мяса, а также использовать в качестве листовой подстилки для жареного мяса или овощей. Сушеные листья измельчают и используют в качестве заменителя соли для различных блюд или выпечки или в сочетании с другими травами для смеси специй. Добавьте сушеные измельченные листья в олис или заправку. Традиционно Saltbush использовался в хлебе как из-за его вкуса, так и из-за его питательной ценности. Свежие стебли и листья соляного куста храните в холодильнике в неплотном пакете до 5 дней. Сушеный соляной куст можно хранить в герметичном контейнере до 4 месяцев.
Этническая / культурная информация
Соляной куст на протяжении веков использовался аборигенами Австралии как в кулинарии, так и в лечебных целях. Коренные жители собирали семена, чтобы обжарить и размолоть их, чтобы добавить во влажный традиционный хлеб из кустарников, приготовленный на открытом огне. Они использовали золу сгоревших листьев, как пищевую соду, и измельчали семена в качестве заменителя муки. Листья использовали как припарку при ожогах или ранах. Соляной куст был использован в качестве корма для пастбищ овец и крупного рогатого скота как аборигенами, так и поселенцами. Сегодня служба национальных парков в Новом Южном Уэльсе считает Солтбуш угрожаемым видом из-за вытаптывания, инвазивных сорняков и чрезмерной вырубки.
География / История
Соляной кустарник произрастает на юге Австралии, где он растет в основном в засушливых и засушливых регионах, хотя некоторые виды встречаются ближе к побережью. Растение можно найти по всей Западной Австралии, Новому Южному Уэльсу, Виктории и Квинсленду. Соляной куст - это часть экосистемы Австралии, которая извлекает соль из почвы, где бы она ни была выращена. Чрезмерные расчистки ранними поселенцами привели к дисбалансу в почве, гибели посевов и деградации земель. В настоящее время растение стратегически высаживают в регионах Южной Австралии, чтобы помочь оживить землю и уменьшить засоление почвы. Соляной куст был завезен в Соединенные Штаты, но в настоящее время не культивируется. Он растет в дикой природе в прибрежных районах недалеко от Монтерея, Калифорния, а также в пустыне недалеко от Индио. Его также можно найти в центральной части Соединенных Штатов и на юге Мексики. Один вид, произрастающий в Средиземном море, встречается по всей Европе и на Британских островах. Соляной куст - долгоживущее растение, которое может жить десятилетиями, несмотря на добычу пищи или выпас скота.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Saltbush с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 В поле Семейные фермы Мюррея 9557 Copus Road, Бейкерсфилд, Калифорния, 93313 661-858-1100 Калифорния, США 660 дней назад, 20.05.19 Комментарий акционера: Соляной кустарник произрастает в Австралии, растет в Бейкерсфилде. |
