Описание / вкус
Картофель Кеннебек от среднего до большого размера, длинный, яйцевидной формы с закругленными концами. Картофель имеет слегка бугорчатую и кривую форму, а тонкая кожица имеет белую основу и наслоена оттенками кремового, коричневого и коричневого. Текстура кожи полугрубая, с неглубокими глазками и коричневыми пятнами на коже. Мякоть мягкая, цвета слоновой кости, твердая и крахмалистая, с минимальным содержанием воды. Картофель Kennebec обладает богатым, землистым и особенно ореховым вкусом.
Сезоны / Наличие
Картофель Kennebec доступен круглый год, пик сезона приходится на конец лета - начало зимы.
Текущие факты
Картофель Kennebec, ботанически классифицируемый как Solanum tuberosum «Kennebec», является одним из наиболее часто выращиваемых сортов белого картофеля в Соединенных Штатах. Хотя их можно использовать для различных кулинарных применений, они наиболее широко распространяются на предприятиях по переработке картофельных чипсов и картофеля фри. Сегодня под маркой Kennebec продается целый ряд картофельных чипсов, таких как Chipetas, Atlantics и Pikes.
Пищевая ценность
Картофель Kennebec содержит калий, ниацин, рибофлавин, тиамин, витамин С и клетчатку.
Приложения
Картофель Kennebec лучше всего подходит для приготовления, такого как выпечка, пюре или жарение, но его лучшие качества проявляются в жарке. Их можно использовать для приготовления любого количества приготовлений из жареного картофеля, таких как жареный стейк, картофельные оладьи, небольшой картофель, картофель фри, картофельные шкурки, чипсы и картофель Хассельбэк. Картофель Kennebec также сохраняет свою форму при приготовлении, он идеально подходит для картофельных салатов, карри, супов и рагу. Сопутствующие ингредиенты включают бекон, сливочные и острые сыры, чеснок, карамелизированный лук, пикантные травы, такие как тимьян, петрушку и шалфей, специи, такие как перец и укроп, а также цедру и сок лимона. Картофель Kennebec может храниться до месяца при хранении в прохладном и сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
Этническая / культурная информация
В 1980-х годах название Kennebec стало более широким термином для обозначения различных картофельных чипсов. С момента появления на рынке картофеля Kennebec в основном используется компаниями по производству картофельных чипсов в США и Канаде. В Соединенных Штатах известная калифорнийская сеть бургеров In-N-Out использовала Kennebec в качестве картофеля-фри, а ресторан Claim Jumper предлагает картофель в супе с сыром чеддер. В последние годы картофель Kennebec также привлек внимание шеф-поваров и ресторанов, и теперь его ищут благодаря своему ореховому вкусу и превосходным жарочным качествам.
География / История
Картофель Кеннебек - это гибридный сорт, созданный в теплицах станции растениеводства в Белтсвилле, штат Мэриленд, в 1941 году. В 1948 году он был выпущен на коммерческий рынок Министерством сельского хозяйства США и назван Кеннебек в честь известной реки в штате Мэн. Картофель Kennebec сегодня широко доступен в Канаде и Соединенных Штатах и остается популярным рынком свежих продуктов, жарки и чипсов.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит картофель Кеннебек. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился картофелем Kennebec с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Хейворда Висконсин, США Около 604 дней назад, 15.07.19 Комментарии автора: Молодой картофель, готовый к чесночным стеблям, грилю и укропу. |
