| Food Buzz: история манго | Слушать |
| Басня о еде: манго | Слушать |
Описание / вкус
Манго Кастури больше похожи на крупные сливы, чем на манго. Они растут на очень больших деревьях. Молодые листья темно-пурпурные и предвещают цвет спелых плодов. Маленькие манго Кастури в основном круглые, но имеют очень легкую форму почки возле стебля. Их размеры составляют от 4 до 6 сантиметров в длину и от 3 до 4 сантиметров в ширину. Манго Кастури сначала зеленое, а по мере созревания гладкая кожица приобретает фиолетовый оттенок и становится темно-фиолетовым до почти черного. Под несколько толстой кожицей сладко ароматная мякоть манго Kastooree темно-оранжевого цвета. Рядом с семенами есть мелкие волокна, но в остальном мякоть не волокнистая. Говорят, что вкус более насыщенный, чем у обычного манго, и у этого сорта есть свой собственный аромат. Манго Кастури очень сочные.
Сезоны / Наличие
Манго Кастури доступны в летние месяцы.
Текущие факты
Кастури, или манго Кастури, представляет собой уникальный сорт манго из Индонезии, ботанически известный как Mangifera casturi. Они также известны как калимантанские манго, так называемые по месту их происхождения. Их темно-фиолетовый цвет принес им прозвище «Голубое манго» в Соединенных Штатах. Манговые деревья Кастури достигают 30 метров в высоту и были одними из многих деревьев, которые составляли полог тропического леса в Индонезии. Вырубка леса и вырубка лесов на Борнео привели к исчезновению манго Кастури в дикой природе. Международный союз охраны природы объявил M. casturi вымершим в дикой природе в 1998 году. Плоды уникального цвета все еще выращиваются домашними производителями и небольшими фермами в их родной Индонезии и в небольших районах южной Флориды и Карибского бассейна.
Пищевая ценность
Манго Кастури богаты клетчаткой и являются хорошим источником витаминов А и С. Темные манго также содержат разумное количество белка, калия и небольшое количество витамина Е и железа. Манго Кастури также обладают высоким содержанием влаги. Все манго богаты полифенолами, которые являются фитонутриентами, обладающими антиоксидантными свойствами.
Приложения
Манго Kastooree чаще всего едят в свежем виде, с очищенной кожурой и удаленными косточками. Мякоть можно комбинировать с другими фруктами для салата из тропических фруктов или с пюре для смузи. Из мякоти приготовьте сироп для десертов и другой выпечки. Используйте манго Kastooree для приготовления мороженого или освежающего сока. Манго Kastooree можно хранить до недели в холодильнике или в прохладном месте.
Этническая / культурная информация
В Индонезии mangga означает манго, поэтому манго Kastooree называют «Mangga Katsuri». В районе их происхождения экваториальный дождевой лес является домом для орангутанов, туканов, бесчисленных диких видов флоры и фауны и до 31 различных сортов манго. В Южном Калимантане столица Банджармасин - важный портовый город у Яванского моря. В городе преобладают реки и притоки, на которых расположены одни из самых оживленных плавучих рынков Индонезии, где происходит большая часть городской торговли и коммерции. Самый известный из них - плавучий рынок Муара Куин на реке Барито.
География / История
Кастури, или манго Кастури, произрастает в индонезийской части Борнео, известной как Калимантан. Манго растет в основном в Южном Калимантане и выращивается местным народом банджар. Есть два других записанных сорта манго Кастури: один называется кастуба или «кубин», а другой - палипизан. Все эти плоды имеют одинаковый меньший размер и темную кожуру при созревании. Манго Кастури не выращиваются в коммерческих целях и выращиваются в основном для личного пользования или на небольших фермах. Манго Кастури были замечены на фермерских рынках Майами.
