| Девушка и Даг, Inc. | Домашняя страница |
Описание / вкус
Огурцы Пуна Кхира - короткие и толстые плоды, в среднем от 10 до 12 сантиметров в длину и от 5 до 7 сантиметров в диаметре, имеют продолговатую цилиндрическую форму с закругленными концами. По мере созревания кожица меняет разные цвета, начиная с белого, гладкого и тонкого в молодом возрасте, становясь золотисто-желтым, а в конце превращаясь в коричневую, потрескавшуюся и рыжеватую поверхность. Мякоть под кожей варьируется от бледно-зеленой до белой, в зависимости от зрелости, и является хрустящей, плотной и водянистой. Есть также 2-3 центральные камеры, заполненные множеством продолговатых и плоских семян кремового цвета, взвешенных в скользкой вязкой жидкости. Огурцы Пуна Кхира различаются по вкусу в зависимости от возраста и, как правило, хрустящие с пикантным, острым и слегка соленым, растительным вкусом.
Сезоны / Наличие
Огурцы Пуна Кхира доступны с лета по осень.
Текущие факты
Огурцы Пуна Кхира, ботанически классифицируемые как Cucumis sativus, являются редкой семейной реликвией, принадлежащей к семейству Cucurbitaceae. Слово Кхира переводится с хинди как «огурец», а Пуна - это город, из которого возник этот сорт в Индии. Огурцы Пуна Кхира широко используются в индийской кухне как охлаждающий элемент, чтобы сбалансировать пряный и кислый вкус. Огурцы отличаются от других сортов тем, что их можно использовать на любой стадии созревания. В Индии этот сорт традиционно продается в молодом возрасте с нежной желтой кожицей, но огурцы Пуна Кхира также можно собирать, когда они созреют, демонстрируя ржавую жесткую коричневую кожуру. Огурцы Пуна Кхира легко найти на местных рынках по всей Индии, но за пределами страны этот сорт считается редким и в основном выращивается у специальных производителей и в домашних садах.
Пищевая ценность
Огурцы Пуна Кира являются отличным источником калия, который является электролитом, который помогает поддерживать жидкость в организме и снижает кровяное давление. Огурцы также содержат витамины А и С, которые могут помочь укрепить иммунную систему и уменьшить воспаление, а также содержат некоторые минералы, такие как магний, марганец, железо и фосфор.
Приложения
Огурцы Пуна Кхира можно использовать на любой стадии созревания, они обладают различной текстурой и вкусом, подходят как для сырых, так и для приготовленных блюд. Важно отметить, что если мякоть при созревании имеет слегка горьковатый привкус, конец стебля можно удалить и потереть о обнаженную мякоть, создавая пенообразную реакцию. Этот метод веками использовался для уменьшения горького привкуса. В свежем виде огурцы можно нарезать ломтиками и употребить в пищу прямо, вне руки, иногда посыпав солью, или их можно нарезать и бросить в зеленые салаты, выложить на бутерброды или нарезать кубиками с травами и специями. В Индии огурцы Пуна Кира часто используются в свежем виде в раите, представляющих собой нарезанные огурцы, смешанные с кинзой, йогуртом, зеленым луком и другими специями, для создания очищающего гарнира. Их также добавляют в воду или выжимают из сока в качестве освежающего напитка, продаваемого через местных уличных торговцев в жарком климате. Помимо свежих аппликаций, огурцы Пуна Кхира также можно слегка обжарить с другими овощами, нарезать ломтиками и приготовить на гриле для придания дымного вкуса или добавить в карри для дополнительной хруста. Огурцы хорошо держат форму при приготовлении и легко впитывают аромат, что позволяет равномерно распределять соусы по блюдам. Их также можно мариновать для длительного использования. Огурцы Пуна Кхира хорошо сочетаются с помидорами, перцем, ароматическими веществами, такими как лук, лук-шалот и чеснок, травами, такими как кинза, укроп, петрушка, тимьян, базилик и мята, специями, такими как тмин, черный перец, семена горчицы и куркума, арахис, фундук и фрукты, такие как кокос, арбузы, цитрусовые и сливы. При хранении в темном прохладном месте огурцы сохраняются до трех недель.
Этническая / культурная информация
В Индии огурцы Пуна Кхира обычно включаются в празднование Кришна Джанмаштами в конце лета. Ежегодный праздник проводится в честь рождения Господа Кришны, который считается воплощением индуистского бога Вишну. Во время фестиваля огурцы используются в качестве украшения, выставляются вокруг домов, приносятся в храмы и кладутся на алтари в качестве формы поклонения. Огурцы Пуна Кхира также иногда используются в чаппан бхоге, который представляет собой подношение, посвященное Кришне в конце его дня рождения после завершения ритуального однодневного поста. Чаппан бхог переводится как пятьдесят шесть блюд и считается изысканным подношением, которое подается из благодарности Кришне. В этих подношениях используются огурцы, поскольку они рассматриваются как ингредиент для восстановления баланса в организме. В аюрведической медицине, древней лечебной системе, применяемой в Индии, огурцы уменьшают тепло или питту от тела и могут помочь увеличить количество жидкости или доши, создавая здоровый баланс в теплые летние месяцы.
География / История
Огурцы Пуна Кхира произрастают в Пуне, также известной как Пунах, которая является вторым по величине городом в штате Махараштра, Индия. Сорт культивируется с древних времен и пользуется большим успехом в кулинарии и религиозных обрядах. Сегодня огурцы Пуна Кхира по-прежнему широко выращиваются в Пуне и встречаются по всей Индии, продаются на свежих рынках, у уличных торговцев и у придорожных киосков. За пределами Индии огурцы из семейных реликвий продаются на фермерских рынках в Европе, Азии и Северной Америке. Огурцы Пуна Кхира также продаются через интернет-магазины семян для домашнего сада.
Недавно опубликованный
Люди поделились огурцами Пуна Кира с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 398 дней назад, 06.02.20 Комментарий автора: Пуна Хира Огурцы с девичьих и вырытых ферм  Специальная продукция Специальность 1929 Хэнкок-Стрит, Сан-Диего, Калифорния, 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 525 дней назад, 02.10.19 Комментарии автора: Ух ты! |
