Мадам Дженнетт Chile Peppers: информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Перцы Madame Jeanette имеют изогнутую форму и прямые, асимметричные стручки, в среднем от 4 до 12 сантиметров в длину и от 3 до 5 сантиметров в диаметре, и широко варьируются по форме в зависимости от условий выращивания и климата. Стручки могут иметь яйцевидную, круглую, продолговатую, луковичную форму или могут иметь удлиненный морщинистый вид. Кожица средней толщины глянцевая и гладкая, со множеством складок и складок, стручки созревают от зеленого до ярко-желтого или красно-оранжевого, в зависимости от сорта и стадии созревания. Под поверхностью мякоть хрустящая и бледно-желтая, центральная полость заполнена круглыми и плоскими семенами кремового цвета. Перец Madame Jeanette хрустящий, ароматный и интенсивно пряный с тонкими фруктовыми нотами манго или ананаса.

Сезоны / Наличие

Перцы Madame Jeanette доступны круглый год.

Текущие факты

Перец Madame Jeanette, ботанически классифицируемый как Capsicum chinense, - очень острый южноамериканский сорт, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Также известный как суринамский желтый перец, перец мадам Жанетт содержит высокую температуру в диапазоне 125 000-325 000 SHU по шкале Сковилла и известен своей всеобъемлющей пряностью. Перцы Madame Jeanette содержат тепло, которое охватывает весь рот, а не только заднюю стенку глотки, как его кузен хабанеро. Из-за такой интенсивности перец мадам Жанетт часто кажется даже более острым, чем предполагает их и без того высокий рейтинг по Сковиллу. Перец мадам Жанетт редко встречается за пределами Южной Америки и используется в качестве пряного ароматизатора в приготовленных мясных, овощных и рисовых блюдах.

Пищевая ценность

Перец мадам Жанетт содержит калий, клетчатку и витамины А и С, которые являются антиоксидантами, которые нейтрализуют свободные радикалы и помогают укрепить иммунную систему в организме.

Приложения

Перцы мадам Жанетт можно употреблять в сыром виде, но из-за сильного нагрева их чаще готовят для жарки, тушения, жарки и тушения. Перцы можно обжарить и превратить в пюре в острые соусы, нарезать сальсой, смешать с соусами энчилада или использовать как версию индийского соуса самбал. Перец также можно добавлять в супы, тушеные блюда или перец чили для придания аромата. Важно отметить, что при работе с перцем следует носить перчатки, поскольку капсаицин может сильно раздражать кожу, глаза и нос. Перец Madame Jeanette хорошо сочетается с кокосами, бамией, баклажанами, яркими бобами, бананами, мясом, таким как птица, говядина и рыба, другими морепродуктами, такими как креветки и рис. Свежий перец может храниться до одной недели при хранении целиком и в немытом полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Этническая / культурная информация

Ходят слухи, что перец мадам Жанетт был назван в честь известной бразильской проститутки, которая была настолько красивой, что они назвали жгучий острый перец в честь ее яркой красоты. Перец мадам Жаннетт также является основным ингредиентом суринамской кухни, которая представляет собой смесь кулинарных стилей китайской, индийской, африканской, голландской и португальской кухни из-за смешанного населения и истории страны. Острый перец используют для ароматизации курицы и риса, которые являются неофициальным национальным блюдом страны, а также овощных салатов. Перец мадам Жанетт также используется в супах, таких как томтом, который представляет собой арахисовый бульон со специями, перцем, птицей и шариками из бананов.

География / История

Перцы Madame Jeanette родом из Суринама, небольшой страны на северо-восточном побережье Южной Америки, которая с древних времен растет в диком виде. Сегодня перец распространился в соседние страны Южной Америки и выращивается в тропических регионах для местного использования. Перцы Madame Jeanette считаются редкостью, которую можно найти за пределами южноамериканского континента, но из-за истории Суринама как колонии Нидерландов, перец иногда экспортируется в Нидерланды для продажи на рынке. Перец Madame Jeanette также продается по специальным каталогам семян для домашнего сада.