Описание / вкус
Индийская широкая фасоль длинная, плоская и слегка изогнутая, достигает двадцати сантиметров в длину. Оболочка зеленая, гладкая и мягкая на ощупь. Внутри стручка волокна влажные и содержат от трех до шести семян овальной формы, которые могут быть коричневыми, бело-зелеными или зелеными в зависимости от сорта. У большинства индийских бобов есть нитки, которые следует удалять, хотя были разработаны некоторые разновидности для удаления нитей. Индийские бобы ароматные, сладкие и нежные при приготовлении.
Сезоны / Наличие
Индийские бобы доступны круглый год.
Текущие факты
Индийская широкая фасоль, ботанически классифицируемая как Dolichos lablab, является разновидностью гиацинтовой фасоли и принадлежит к семейству Fabaceae. Также известные как Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem и Val Papdi в Индии и как бобы Lablab, Flat beans и Indian beans на английском языке, индийские бобы растут на толстых лозах с широкими листьями и хорошо себя чувствуют в тропическом климате. Индийская широкая фасоль, которую часто путают с декоративной разновидностью гиацинта с пурпурными стручками, представляет собой зеленый сорт, выращиваемый в саду на заднем дворе в кулинарных целях. Индийские бобы едят, когда они молодые, нежные и слегка сплющенные, до того, как внутренние семена полностью вырастут и заполнят стручок. В то время как другие бобы гиацинта содержат гликозиды, которые в сыром виде токсичны и должны быть тщательно отварены перед употреблением, индийская фасоль не требует предварительной варки.
Пищевая ценность
Индийские бобы содержат кальций, медь, фосфор, магний, цинк и железо. Они также содержат пищевые волокна и витамин С.
Приложения
Индийская фасоль лучше всего подходит для варки, варки на пару и тушения. Их обычно используют в карри и жаркое, их можно нарезать небольшими кусочками и использовать в рецептах, требующих чеснока или стручковой фасоли. Их также можно очистить от скорлупы и использовать в рецептах, в которых используется фасоль. В Индии из бобов делают далс и бхорта, то есть сусло, похожее на баба гануш, приготовленное из горчичного масла. Их также добавляют в супы, салаты, десерты и основные блюда, содержащие рис и овощи. Индийская фасоль хорошо сочетается с луком, чесноком, куркумой, тмином, листьями карри, чили, семенами горчицы, маком, топленым маслом и маслом. Индийская фасоль хранится в свежем виде в холодильнике около недели.
Этническая / культурная информация
Индийские бобы являются ценным домашним овощем в Индии, и говорят, что сам аромат индийских бобов может вызвать воспоминания о доме. Индийские бобы также используются во многих торжествах. В Махараштре индийские бобы используются во время месяца поста Шраван, который является сезоном, посвященным богу Шиве. В Андхра-Прадеше индийские бобы готовят в специальных блюдах во время праздничного сезона Понгал, посвященного богу солнца. Как и другие гиацинтовые бобы, индийские бобы также используются для улучшения пищеварения.
География / История
Точное происхождение индийских бобов широкого неизвестно. Считается, что гиацинтовые бобы пришли из Африки, а затем распространились в Индии между 1600 и 1500 годами до нашей эры. Индийские бобы можно найти на рынках и в специализированных магазинах по всей Индии и в некоторых городах Азии, Европы и США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие индийские бобы. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился индийскими бобами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
когда сезон помело
 Текка Центр Рынок Маленькая Индия Текка 48 Serangoon Rd Сингапур Сингапур 217959 РядомСингапур, Сингапур Около 604 дней назад, 14.07.19 Комментарий акционера: За пределами рынка Tekka находится рынок Маленькая Индия. Свежие индийские фрукты и овощи высокого качества. |
