| Семейные фермы Масиэль |
Описание / вкус
Базилик Наполетано имеет большие светло-зеленые взъерошенные листья, которые чередуются вдоль стеблей. Листья имеют морщинистый вид и в среднем составляют 12 сантиметров в длину и 7 сантиметров в поперечнике. Толстые листья имеют форму копья и обладают сильным, слегка сладковатым ароматом камфорного базилика. Базилик наполетано обладает мягким, но слегка пряным традиционным анисовым вкусом.
Сезоны / Наличие
Базилик Наполетано доступен круглый год с пиковым сезоном в конце весны и в летние месяцы.
Текущие факты
Базилик Наполетано - это разновидность Ocimum basilicum, или сладкого базилика, который ценится за сильный традиционный базиликовый аромат. У этого сорта самые большие листья среди всех видов базилика, и он является предпочтительным сортом для приготовления песто. Наполетано в переводе с итальянского означает неаполитанец, что указывает на его неаполитанское происхождение. Его часто называют просто итальянским крупнолистным базиликом или салатным базиликом из-за его размера.
Пищевая ценность
Базилик наполетано богат витамином К и содержит большое количество витаминов А и С. Это хороший источник кальция, магния, железа, меди и фолиевой кислоты. Базилик обладает антиоксидантными свойствами в виде жирных кислот омега-3 и содержит летучие масла линалоол, эвгенол и метилэвгенол. Уникальным для этого сорта является присутствие эстрагола, который придает базилику Наполетано его мягкий аромат и аромат аниса. Он обеспечивает как антибиотики, так и антибактериальные свойства. Также было показано, что базилик обладает ветрогонными свойствами, которые могут быть полезны при газообразовании и вздутии живота.
Приложения
Базилик наполетано можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде. Используйте только что ополоснутые листья в качестве обертки для канапе или закусок. Оберните свежую моцареллу и спелые помидоры в более крупные листья или используйте их для заворачивания птицы или рыбы. Сорт с крупными листьями настоятельно рекомендуется для приготовления песто. Замените базилик Наполетано в рецептах, требующих других видов сладкого базилика. Добавляйте свежие или сушеные листья в супы, соусы, заправки, маринады или блюда из пасты. Чтобы хранить базилик Наполетано в холодильнике, поместите нарезанные стебли в стакан с водой и неплотно накройте пакетом. Сухие листья сохранить или положить нарезанный базилик в масло и поставить в холодильник.
Этническая / культурная информация
В Италии базилик Наполетано называют «боллозо» из-за пузырей на его крупных листьях. Неаполь находится в регионе Кампания, который также известен производством моцареллы из буйволиного молока, которое делают из молока водяного буйвола. Сыр, получивший в 1981 году «защищенное обозначение происхождения», часто подают завернутым в большие взъерошенные листья базилика Наполетано.
География / История
Базилик Наполетано - это семейная реликвия, родом из Неаполя, Италия. Базилик Наполетано был впервые предложен итальянской семеноводческой компанией Franchi Sementi и более распространен в Европе. Базилик наполетано медленно собирается, а это означает, что у него более длительный сезон сбора урожая, чем у других сортов. Его можно встретить по всей Европе и на фермерских рынках в регионах с умеренным климатом в Соединенных Штатах.
