Описание / вкус
Для перца чили хабаньеро характерна форма фонаря, его разновидности варьируются по цвету от зеленого, желтого, оранжевого, красного, красновато-фиолетового и коричневого. Созревшие они имеют отчетливо сладкий тропический фруктовый вкус и аромат абрикоса. В дополнение к исключительной пряности сушеный чили Habañero предлагает иссушенные фруктовые ноты золотистого изюма, сушеной цедры апельсина и кожи плодов манго. Хабаньеро по крайней мере в 50 раз горячее, чем халапеньо, и иногда может измеряться по шкале Сковилла (200 000–350 000 единиц).
Сезоны / Наличие
Сушеный перец хабанеро доступен круглый год.
Текущие факты
Сушеный Habañeros - это разновидность Capsicum annuum, которую часто считают одним из самых острых перцев чили на земле. Наряду с перцем-призраком, это, пожалуй, самый непонятый перец чили в кулинарном мире. Часто известные не чем иным, как умопомрачительными специями, они также предлагают сложный вкусовой профиль, который на самом деле может быть довольно фруктовым и даже несколько сладким.
Пищевая ценность
Сушеный перец чили Habañero содержит железо, тиамин, ниацин, магний, рибофлавин, витамины A, B и C. Чили не содержит холестерина, насыщенных жиров, низкокалорийен, с низким содержанием натрия и высоким содержанием клетчатки.
Приложения
При умеренном употреблении сушеный перец чили Хабаньеро - хороший способ добавить легкий жар к сырым блюдам, особенно тем, которые содержат большое количество кислоты, например крудос или севиче. Их теплый фруктовый вкус хорошо сочетается с такими фруктами, как манго, ягоды, маракуйя, ананас и апельсин. Они являются ключевым ингредиентом знаменитой ямайской приправы для джокера, смеси корицы, душистого перца, соли и сушеного чили. Традиционная барная закуска включает сочетание очень мелкого фарша Habañero с сушеными креветками, огурцом и лаймом.
Этническая / культурная информация
При обращении с сушеным перцем чили хабаньеро следует проявлять особую осторожность, поскольку высушенный порошок может вызвать сильное раздражение слизистых оболочек и чувствительной кожи.
География / История
Перец чили Хабаньеро является родным для Карибских островов, их название является производным от значения «из Гаваны». Близкие родственники ямайского шотландского виски, они часто используются в региональной кухне, богатой пряностями. Их интенсивное тепло помогает телу в жарком климате, вызывая легкий потоотделение и, таким образом, понижая внутреннюю температуру.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Под животом-Uptown | Сан-Диего, Калифорния | 619-269-4626 |
| Дирижер Эндрю Башелье | Энсинитас, Калифорния | 858-231-0862 |
| Заблудшая причина Мидери |
Идеи рецептов
Рецепты, включающие сушеный перец хабанеро. Один проще, три сложнее.
| Безумие перца чили | Домашний рецепт горячего соуса из кинзы и хабанеро |
