Описание / вкус
Лук торпедо имеет размер от маленького до среднего, с удлиненными луковицами, в среднем 10-20 сантиметров в длину и семь сантиметров в диаметре, и соединены с прямыми тонкими листьями. Длинная луковица от округлой до яйцевидной формы имеет плотно обернутую розово-красную, как бумагу, кожицу, а под защитной оболочкой мякоть трансформируется из пурпурной в белую по мере продвижения к дну луковицы. Твердая луковица хрустящая и сочная, со слоями небольших колец, прикрепленная к основанию, с множеством мелких корневых волосков от светло-коричневого до белого цвета. Лук торпедо обладает мягким ароматом, нежной мякотью и сладким вкусом.
Сезоны / Наличие
Лук торпедо доступен с конца зимы до лета.
Текущие факты
Лук торпедо, ботанически классифицируемый как Allium cepa, - это итальянская семейная реликвия, принадлежащая к семейству Amaryllidaceae. Также известный как Italian Red Torpedo, Rossa di Tropea и Red Gold of Calabria, лук Torpedo получил свое название из-за сходства формы с торпедой. Лук торпедо - это свежий сорт, которому требуется много часов солнечного света, и его собирают примерно через шесть месяцев после посадки. Лук Торпедо, обладающий необычной формой и мягким вкусом, является одним из самых известных сортов Италии и используется в самых разных кулинарии.
Пищевая ценность
Лук торпедо содержит антоцианы, витамин С, клетчатку, витамин B6, фолиевую кислоту, марганец, калий, фосфор, кальций и магний.
Приложения
Лук торпедо лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как запекание, приготовление на гриле, тушение и тушение. Их мягкий вкус достаточно сладкий, поэтому их можно употреблять в сыром виде и нарезать на бутерброды, гамбургеры и обертывания, нарезать салаты или измельчить в соусы и заправки. В приготовленном виде лук Торпедо можно подавать к пицце, нанизать на шашлык и жарить на гриле с рыбой и мясом, обжаривать во фриттате, варить в супах и тушеных блюдах, смешивать с макаронами или даже делать мармелад. Луковицы также можно нарезать и мариновать для длительного использования в качестве приправы. Лук торпедо хорошо сочетается с беконом, авокадо, сырами, такими как таледжио, пекорино, котия, фета и моцарелла, свежими травами, включая базилик, тимьян, орегано и эстрагон, мясом на гриле, соусами на основе сливок, орехами, такими как фундук, кедровые орехи, и фисташки, чили, цитрусовые и теплые специи, включая гвоздику и кардамон. При хранении в прохладном, сухом и темном месте луковицы хранятся 2–3 месяца.
Этническая / культурная информация
Лук торпедо, известный в Италии как Rossa di Tropea, имеет защищенный зарегистрированный DOC или обозначение происхождения в Европейском союзе. Этот DOC был учрежден в 2008 году для защиты подлинности и качества хорошо известного сорта, поскольку лук Торпедо оптимально растет на илистой почве в мягком итальянском климате недалеко от моря. Каждый август в Тропее, Италия, проводится фестиваль красного лука, посвященный популяризации лука Торпедо. Этот фестиваль часто сопровождается празднованием местного лука, и продавцы создают инновационные блюда, используя как лук, так и рыбу. Фестиваль с каждым годом увеличивает количество туристов и используется для возрождения древних итальянских ценностей - наслаждения землей, урожаем и доступной местной едой.
География / История
Лук торпедо произрастает на побережье Тропеи, города в Калабрии, Италия, где он был впервые завезен финикийцами и выращивался с древних времен. Сегодня лук Торпедо довольно редко можно найти и доступен на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Европе, Азии, Австралии и Северной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты с луком торпедо. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились луком Торпедо с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Семейные фермы Милликен рядомСанта Моника, Калифорния, США 130 дней назад, 31.10.20  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Тутти Фрутти рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 210 дней назад, 12.08.20  Фермерский рынок Санта-Моники Фермы Тутти Фрутти рядомСанта Моника, Калифорния, США Около 231 дня назад, 22.07.20 Комментарии автора: Beautiful Large Torpedo Onions  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock st. Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 РядомСан Диего, Калифорния, США Около 267 дней назад, 16.06.20 Комментарии Поделиться: Свежий лук Торпедо в Specialty Produce!  Продуктовый кооператив Rainbow Радуга Бакалея 1745 Folsom Street, Сан-Франциско, Калифорния, 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ВозлеСан-Франциско, Калифорния, США Примерно 381 день назад, 23.02.20  Голливудский фермерский рынок Фермы Тутти Фрутти Lompoc CA 805-737-7127 РядомЗападный Голливуд, Калифорния, США Около 458 дней назад, 08.12.19 Комментарии автора: Да, пожалуйста.  Фермерский рынок Санта-Моники Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 490 дней назад, 06.11.19 Комментарий автора: Лук Торпедо вернулся Повара - Tutti Frutti Farms  Ренжи Ренжи Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl ВозлеZwijndrecht, Южная Голландия, Нидерланды Около 492 дней назад, 04.11.19 Комментарий автора: Лук Торпедо готов к доставке! Ренжи!  Фермерский рынок Санта-Моники Специальность 619-295-3172 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 616 дней назад, 03.07.19 Комментарии Поделиться: Любимый поварами Torpedo Onions от Tutti Frutti!  Фермерский рынок Санта-Моники Барбара 1-805-218-6122 ВозлеСанта Моника, Калифорния, США Около 644 дней назад, 06.05.19 Комментарии автора: Торпедо Лук выглядит восхитительно! |
