| Food Buzz: история авокадо | Слушать |
Производитель
| Увидеть яблоневые сады каньона |
Описание / вкус
Авокадо Нимлиох - один из самых крупных сортов авокадо. Они часто больше, чем размер софтбола, и могут весить до 40 унций. У авокадо Nimlioh толстая, галечная кожица, которая превращается из зеленой в черный, и все равно будет довольно твердой, даже когда она спелая. Мякоть от бледно-зеленой до темно-желтой, кремовая и гладкая, без нитей, как у некоторых авокадо, и с большим содержанием масла, чем у других распространенных сортов. Семена среднего размера плотно сидят в полости внутри мякоти, что дает богатый маслянистый ореховый вкус с заметной сладостью.
Сезоны / Наличие
Авокадо Nimlioh доступны в летние и осенние месяцы.
Текущие факты
Авокадо относятся к семейству Лавровых или Лавровых. Они получили научное название Persea americana Mill. И ботанически классифицируются как ягоды. Кроме того, существует три подвида авокадо: гватемальский, мексиканский и вест-индийский. Авокадо Nimlioh имеют гватемальское происхождение и характеризуются крупными плодами с галькой, толстой кожицей и жирной мякотью. Авокадо Nimlioh редко встречается на коммерческом рынке и лишь изредка можно найти на фермерских рынках в Южной Калифорнии. Они также являются одним из немногих сортов, которые не окисляются при контакте с воздухом.
Пищевая ценность
Авокадо богат пищевыми волокнами и известен тем, что является хорошим источником мононенасыщенных жиров, уступая только оливкам по содержанию масла. Они получили прозвище «ускорители питательных веществ», потому что они могут позволить организму усваивать больше жирорастворимых питательных веществ из других продуктов, которые подают в сочетании с авокадо. Авокадо также содержит около 20 витаминов и минералов, включая витамин C, витамин E, калий и фолиевую кислоту.
Приложения
Авокадо Nimlioh чаще всего используют в свежем виде, хотя их также можно использовать для приготовления коротких блюд. Они хорошо подходят для затирания и пюрирования, так как их мякоть мягкая, кремовая, с высоким содержанием масла и очень небольшой тягучестью. Разотрите авокадо с лаймом, луком, помидорами, кинзой, солью и другими специями, чтобы приготовить гуакамоле - традиционное блюдо, которое возникло у ацтеков Мексики. Авокадо Nimlioh также можно нарезать кубиками, нарезать ломтиками или пополам и фаршировать. Кожица авокадо Nimlioh настолько толстая и жесткая, что не выдерживает давления при созревании, как у большинства других сортов авокадо. Вместо этого, когда он созреет, зубочистка, протиснувшаяся сквозь кожицу, скользит прямо в косточку. Храните авокадо Nimlioh при комнатной температуре до полного созревания. Целые спелые авокадо хранятся в холодильнике два-три дня, а нарезанные авокадо - день или два.
Этническая / культурная информация
На языке майя термин «нимлиох» означает «большой авокадо». Авокадо Nimlioh вывели на Антигуа, Гватемала, где местные жители называют себя Panzas Verdes, или «зеленые животы», из-за того, что в этом регионе полагаются на авокадо и полезные жиры, которые они обеспечивают как часть здорового питания.
География / История
Авокадо Nimlioh родом из Гватемалы. Будвуд был отправлен обратно в США в 1917 году после того, как сорт был обнаружен во время исследовательской экспедиции Министерства сельского хозяйства США на Антигуа, Гватемала. Впервые он был коммерчески выращен в 1921 году, хотя несколько лет спустя его выращивание во Флориде было прекращено из-за плохого урожая. Сегодня его можно найти в Калифорнии, на Гавайях и в Пуэрто-Рико.
