Описание / вкус
Инжир хорайши немного меньше по размеру, чем другие распространенные сорта инжира, в среднем 3-8 сантиметров в длину, и имеет форму капли с выпуклым круглым основанием. Полутолстая кожа плотная и гладкая, украшена маленькими чечевицами или белыми пятнами, цвет варьируется от желто-зеленого, коричневого до красно-коричневого. По мере созревания инжира глазок у основания плода открывается, образуя небольшой крестообразный звездообразный вид, который с возрастом расширяется. Мякоть под кожей имеет пестрые оттенки красного и белого, она мягкая и липкая, содержащая множество мелких съедобных семян. Инжир Хорайши имеет жевательную и хрустящую консистенцию со сладким вкусом, смешанным с некоторой кислинкой, в зависимости от спелости плода.
Сезоны / Наличие
Осенью можно купить инжир Horaishi.
Текущие факты
Инжир Horaishi, ботанически классифицируемый как Ficus carica, - это плоды широко распространенного крупнолистного дерева, принадлежащего к семейству Moraceae или тутового дерева. Инжир Хораиси, также известный как хораиси, хораи, пэнлай и таки, является редким сортом, который в основном встречается в западной Японии и ценится за свой сладкий вкус и высокое содержание сахара. Хотя инжир Хорайши не является родным для Японии, со временем он был принят и продан как местный вид из-за его длительной истории выращивания и популярности в стране. Инжир Хорайши не производится в больших промышленных масштабах из-за его хрупкости и невозможности транспортировки. Сладкие фрукты выращивают на местных фермах в Японии и употребляют в свежем виде или сушат для длительного использования.
Пищевая ценность
Инжир Horaishi является отличным источником клетчатки, которая может помочь стимулировать пищеварение, а также хорошим источником калия, железа, магния, витаминов А и К и кальция.
Приложения
Инжир хориаши в основном употребляют в сыром виде, так как его сладкий вкус и жевательная текстура проявляются при употреблении в свежем виде. Фрукт можно очистить от кожуры или разрезать пополам, а мякоть вычерпать ложкой, съесть отдельно или намазать на хлеб, сыр или крекеры. Кожица съедобна, но многие предпочитают не есть ее из-за ее волокнистой жесткой текстуры. Инжир хориаши также можно добавлять в салаты, обжаривать в темпуре, замораживать и смешивать с шербетами, сушить для длительного использования или готовить в джемах, желе и соусах, чтобы полить их хлебом, жареным мясом и тортами. В Японии инжир широко используется в итидзику дайфуку, рисовом пироге с начинкой из фруктов, или его используют в компоте, известном как итидзику-но канрони, и покрывают его булочными лепешками. Инжир Horaishi хорошо сочетается с мясом, таким как прошутто, бекон, ветчина, свинина или утка, травами, такими как тимьян и розмарин, фенхелем, цикорием, миндалем, грецкими орехами, сырами, такими как бри, голубой и козий, и специями, такими как кардамон и корица. Инжир хранится 2-3 дня в полиэтиленовой упаковке или в контейнере в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Инжир хорайши использовался в период Эдо в Японии как натуральный лечебный ингредиент, полагая, что фрукты могут помочь регулировать работу кишечника и стимулировать пищеварение при употреблении. Листья также использовались, чтобы уменьшить раздражение кожи, и их варили в чае, чтобы успокоить горло. Из-за того, что этот сорт нежный и не может поставляться для коммерческого производства, инжир Хорайши теперь часто выращивают в домашних садах как особый фрукт. Они также являются популярным сортом на фермах «все, что вы можете выбрать», поскольку посетители будут преодолевать большие расстояния по Японии, чтобы попробовать собрать и съесть уникальные сладкие фрукты.
География / История
Инжир Хорайши был впервые завезен в Нагасаки, Япония, примерно четыреста лет назад и, как полагали, был доставлен португальскими торговцами, приплывшими из Пэнлая, Китай, в 17 веке. Известный как «фрукт без цветка», инжир Хорайши был распространен в прибрежных районах Японии, где климат был подходящим для выращивания фруктов. Сегодня инжир Хораиси выращивают преимущественно в префектуре Хиросима и в городе Идзумо, который является частью префектуры Симанэ на западном побережье Японии. Инжир также можно найти на избранных фермах в городах Ономити, Огаки и по всей префектуре Фукуока в Японии, а также выращивать в небольших масштабах в Таиланде и Малайзии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие инжир Хораиши. Один проще, три сложнее.
| Дверь в земли обетованные | Японский компот из хорайши из инжира |
Недавно опубликованный
Люди поделились инжиром Horaishi с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фуд-холл и рынок Такашимая Ресторанный зал в подвале Такашимая 035-361-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 608 дней назад, 10.07.19 Комментарий автора: на подвальном рынке Такашимая представлены и продаются лучшие фрукты и овощи, доступные в Токио.  Фуд-холл и рынок Исетана Isetan Food Hall Синдзюку Япония 033-352-1111 РядомСиндзюку, Токио, Япония Около 609 дней назад, 09.07.19 Комментарий автора: Подвальный рынок Исетан - это страна чудес лучших фруктов, которые может предложить Япония ... включая знаменитый инжир Хораиши! |
