Описание / вкус
Лук Red Pearl имеет небольшой размер, в среднем 1-4 сантиметра в диаметре, шаровидную форму со слегка заостренными концами. Маленькая луковица покрыта бордовым тонким пергаментом, который легко отслаивается при прикосновении. Под кожицей находится пурпурная оболочка, похожая на чеснок, а мякоть светло-пурпурно-белая, почти полупрозрачная со слоями тонких колец. Мякоть плотная, сочная и хрустящая. Лук Red Pearl хрустящий, сладкий и слегка острый в свежем виде, а при приготовлении он приобретает пикантный, сладкий и немного менее острый вкус, чем лук в натуральную величину.
Сезоны / Наличие
Лук Red Pearl доступен круглый год.
Текущие факты
Лук Red Pearl, ботанически классифицируемый как Allium cepa, представляет собой крошечный молодой лук, принадлежащий к семейству Amaryllidaceae. Красный жемчужный лук, также известный как коктейльный лук, соленья, молодой лук и пуговичный лук, представляет собой сорт для длительного хранения, который приобретает свой размер за счет посадки густыми гроздьями для подавления роста, сбора урожая рано, примерно через 90 дней после посадки или посажены в среде, которая может задерживать рост из-за солнечного света и температурных условий. Лук Красный Жемчуг немного мельче, чем котельный, и отличается сладким и мягким вкусом. Они не будут подавлять блюда и могут использоваться в различных кулинарии, в том числе в свежих блюдах.
Пищевая ценность
Лук Red Pearl содержит антиоксиданты, флавоноиды, клетчатку, витамин C, витамин A, кальций и калий.
Приложения
Лук Red Pearl лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как гриль, запекание и маринование. Маленькие луковицы чаще всего используются целиком, а кожуру можно очистить путем кипячения в течение двух минут, опустить в ледяную воду, отрезать концы, а затем отщипнуть мякоть из-под кожи. Лук Red Pearl можно добавлять в салаты, фасоль и зерновые. Их также можно приготовить в тушеном виде, на гриле на шпажках, глазировать в лаймовом или бальзамическом соусе, взбить с беконом или добавить в жареное мясо и овощи. В маринованном виде лук Red Pearl можно добавлять в салаты, украшать коктейли или подавать на тарелках с закусками. Их также можно нанизать на мясо и овощи и приготовить на гриле, чтобы получить дымный карамелизованный финал. Лук Red Pearl хорошо сочетается с мясом, таким как свинина, птица, индейка, телятина, стейки и белая рыба, соусом бешамель, сливочными соусами, красным вином, легкими уксусами, козьим сыром, чеддером, выдержанным овечьим сыром, паприкой, петрушкой и т. Д. базилик, дижонская горчица, картофель, стручковая фасоль, горох, репа, помидоры и яблоки. Луковицы хранятся 1-2 месяца в прохладном, сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Если нарезать кусочки, оставшиеся кусочки сохранятся до четырех дней, если их завернуть в пластик и хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Лук Red Pearl предпочитают мариновать, так как его ярко-красный оттенок, а небольшой размер делает его подходящим для небольших порций. Маринование овощей практикуется на протяжении тысячелетий во многих культурах по всему миру. Метод, используемый для сохранения и продления срока хранения, маринованные овощи служили пищей для длительных путешествий по суше, в зимний сезон и для морских путешествий. Лук Red Pearl обычно маринуют и используют в качестве гарнира к коктейлям и закускам, так как он остается слегка хрустящим, когда замачивается в рассоле.
География / История
Лук произрастает в Азии и выращивается с древних времен. Хотя точная дата выращивания лука Red Pearl из-за его небольшого размера неизвестна, сегодня лук широко распространен и доступен на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и супермаркетах в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Рекомендуемые рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| Ранчо Валенсия | Дель Мар, Калифорния | 858-756-1123 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Хаятт Исландия | Сан-Диего, Калифорния | 619-224-1234 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Уэйверли | Кардифф, Калифорния. | 619-244-0416 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Дия Мара | Оушенсайд, Калифорния | 760-231-5376 |
| Повар | Сан-Диего, Калифорния | 619-248-0538 |
| Марриотт Коронадо | Коронадо, Калифорния | 619-435-3000 х6335 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит красный жемчужный лук. Один проще, три сложнее.
