Описание / вкус
Плоды амбареллы от маленького до среднего размера, в среднем 18-20 сантиметров в диаметре и 6-9 сантиметров в длину, и растут свисающими гроздьями до двенадцати плодов. Плоды овальной или эллипсоидной формы имеют жесткую, тонкую кожицу, которая может побугнеть и цветет от зеленого до желтого. Под поверхностью мякоть плотная, твердая, сочная, цвет варьируется от бледно-желтого до белого. В центре мякоти также есть волокнистая ямка с несколькими плоскими семенами. По мере созревания фрукта грубая косточка распространяется на мякоть, создавая более жесткую консистенцию. Плоды амбареллы хрустящие и полусочные с умеренно кислым зеленым ароматом с нотками ананаса и манго.
Сезоны / Наличие
Плоды амбареллы доступны осенью и зимой.
Текущие факты
Амбарелла, ботанически классифицируемая как Spondias dulcis, представляет собой сгруппированные фрукты, которые растут на тропических деревьях, достигающих до двадцати метров в высоту, и принадлежат к семейству Anacardiaceae. Деревья Амбарелла, известные под многими названиями, включая Боровое яблоко, Кедондонг, Умбра, Буах Лонг Лонг и июньскую сливу, растут в тропических лесах по всему миру и используются для производства древесины и фруктов. Фрукты падают на землю еще незрелыми, и это зеленое состояние является самой популярной версией фруктов, которые нужно собирать и употреблять в пищу. В молодом возрасте плоды имеют мягкую мякоть и используются в качестве нейтрального сосуда для добавления соли, приправ и сахара. Когда плоды созревают, вкус становится более терпким, а текстура волокнистой. На местных рынках в Азии зеленые плоды амбареллы являются наиболее часто продаваемыми версиями, в то время как желтые, более зрелые версии также продаются, но в гораздо меньших масштабах.
Пищевая ценность
Плоды амбареллы содержат витамины A, B и C, железо, фосфор, кальций и клетчатку.
Приложения
Плоды амбареллы универсальны, их можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. При употреблении в пищу в свежем виде зеленые плоды являются наиболее зрелыми и посыпаны солью, сахаром, креветочной пастой и порошком чили для добавления ароматизатора. Фрукты также можно нарезать и бросить во фруктовые и зеленые салаты для дополнительной хрустящей корочки, выжимать сок и смешивать с другими фруктами или сушить и превращать в пряную пасту, которая используется в качестве приправы. Помимо сырых продуктов, плоды амбареллы можно готовить, из них часто делают джемы, консервы и желе. Из них также готовят супы, карри и тушеные блюда, маринуют для длительного использования или готовят в сахарной воде и растирают, чтобы получить консистенцию, похожую на яблочное пюре. На Самоа плоды амбареллы используются для приготовления отай, освежающего напитка, состоящего из арбуза, кокоса, ананаса, амбареллы и лайма, а в Индонезии фрукты готовят на пару и употребляют в качестве гарнира к соленой рыбе и рису. Плоды также используются для приготовления кислого пива во Вьетнаме, а листья растения Ambarella съедобны и используются в салатах или слегка обжариваются. Плоды амбареллы хорошо сочетаются с луком, имбирем, корицей, кардамоном, листьями карри и листьями горчицы. Плоды сохраняются до одной недели при комнатной температуре и 2-4 недели при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
В Азии плоды амбареллы используются в аюрведической медицине, чтобы помочь уменьшить множество различных симптомов, связанных с пищеварением и простудой. Фрукты измельчают в воду и употребляют в качестве напитка, чтобы облегчить кашель и жар, а мякоть содержит клетчатку, которая может помочь очистить пищеварительный тракт и устранить запоры. Листья также используются в качестве естественного средства для лечения диареи и их варят в чае, чтобы успокоить боль в горле и кашель.
География / История
Плоды амбареллы родом из Полинезии и региона, известного как Меланезия, который включает такие острова, как Папуа-Новая Гвинея, Соломоновы острова, Фиджи и Вануату. Затем плод был завезен в Азию, а затем на Ямайку в 1782 году и распространился по всему Карибскому региону и Южной Америке. Позже в 1909 году он был посажен во Флориде в Соединенных Штатах, а также был натурализован в Австралии. Сегодня плоды амбареллы широко распространены в тропических регионах по всему миру и продаются на свежих местных рынках в Азии, Юго-Восточной Азии, Полинезии, Меланезии, Австралии, Африке, Карибском бассейне, а также в Северной, Центральной и Южной Америке.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит амбарелла. Один проще, три сложнее.
