Описание / вкус
Ананасы African Sugarloaf имеют цилиндрическую форму и сужаются к макушке, как конус. Они весят в среднем от 3 до 6 фунтов и увенчаны плотно сгруппированной кроной из зеленых, гладких, жестких листьев с острыми кончиками. У них тонкая воскообразная корка с шестиугольными сегментами с небольшими шипами, из-за чего внешность на ощупь грубая. Ананасы African Sugarloaf зеленые, когда они недозрелые, и созревают до глубокого золотистого оттенка с розовыми и оранжевыми тонами. Мякоть более белого цвета, чем у других сортов ананаса, очень сладкая, с нотками меда и почти без кислотности. Ананасы African Sugarloaf могут достигать 15 баллов по шкале Брикса. В отличие от других разновидностей, мякоть ананаса African Sugarloaf не является древесной или волокнистой, включая съедобную сердцевину.
Сезоны / Наличие
Ананасы African Sugarloaf доступны круглый год, пик сезона приходится на середину и конец лета.
Текущие факты
Африканские ананасы сахарной головы ботанически классифицируются как Ananas comosus и относятся к семейству бромелиевых. Их название происходит от конической формы, сахарного рулона, в котором рафинированный сахар традиционно производился до конца 19 века, когда были введены сахарные кубики и сахарный песок. Африканские ананасы Sugarloaf часто называют ананасами Pain De Sucre во Франции и Pan de Azucar в Южной Америке. Они также известны как ананасы Кона, Сахарная голова Кона или Бразильские белые ананасы, в зависимости от региона выращивания.
Пищевая ценность
Ананасы African Sugarloaf являются отличным источником марганца и хорошим источником калия, кальция, витамина С и клетчатки. Они также содержат магний, фосфор, медь, фолиевую кислоту и витамины B1 и B6. Их общее содержание питательных веществ обеспечивает поддержку пищеварения и иммунную систему, а также обладает противовоспалительным действием.
Приложения
Ананасы African Sugarloaf чаще всего употребляют в сыром виде, однако их также можно использовать в приготовленных блюдах. Снимите огрубевшую кожу ножом и нарежьте ананас сырыми. Из мякоти также можно делать сок или пюре для коктейлей, смузи и других напитков. Нарежьте ананас мелкими кубиками, чтобы использовать в выпечке или в качестве начинки для заварного крема, тортов и другой выпечки. Сочетайте с другими тропическими ароматами, такими как банан, кокос, ананас, или травами, такими как мята или базилик. Для жареных аппликаций жарьте ананас на гриле или добавляйте в соусы или тушеные блюда из свинины, курицы или рыбы. Вы также можете использовать ананасы African Sugarloaf в таких блюдах, как жареный рис с ананасами, свинина аль-пастор, ананасовая сальса и многое другое. Свежий ананас очень быстро портится, и его можно хранить при комнатной температуре всего несколько дней. Чтобы продлить срок годности, храните в холодильнике до недели или нарежьте и заморозьте кусочки примерно до 6 месяцев. Свежие нарезанные кусочки также можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около 5 дней.
Этническая / культурная информация
Бенин, западноафриканская страна, производит более 400 тысяч тонн ананасов каждый год, что делает ананасы их третьим по важности сельскохозяйственным продуктом. Они выращивают два основных сорта: гладкий кайенский перец и сахарную голову. В 2006 году ананас был одной из культур, выбранных правительством Бенина для борьбы с бедностью в округе путем создания совместных программ по объединению производителей, фермерских хозяйств и финансовых инвесторов. Бенинские ананасы экспортируются в основном в Нигерию, небольшой процент - в страны Европейского Союза. В декабре 2016 года правительство Бенина запретило экспорт ананасов после неоднократных предупреждений Европейского союза об ананасах, которые были обработаны пестицидом этефоном, который ускоряет окраску фруктов. Фермеры Бенина, по-видимому, начали обрабатывать свои посевы пестицидом в ответ на стремление европейского рынка к желтым фруктам. Это оказало сокрушительное воздействие на рынок ананасов Бенина, но они медленно восстанавливают свою экспортную программу, и были приняты новые меры для проверки на наличие эфона перед отправкой.
География / История
Производство ананасов в Республике Бенин началось примерно в 1985 году и с тех пор распространилось на Гану, Того и некоторые части Нигерии. В 2014 году правительство Нигерии учредило программу под названием «Возможности агробизнеса в производстве ананасов для безработной молодежи», чтобы помочь сократить бедность, повысить продовольственную безопасность, увеличить экспортную прибыль и преодолеть разрыв между спросом и предложением.
