Гудение о еде: история грибов | Слушать |
Описание / вкус
Сушеные грибы из курицы в лесу имеют характеристики рассыпчатого твердого сыра. После восстановления они превращаются в влажный, морщинистый полукруглый веер с серно-соломенным цветом и слабым грибным ароматом. Текстура похожа на белое мясо, упоминание о его названии и вкусе невелико, но это изменится с добавлением сопутствующих закусок и ингредиентов.
Сезоны / Наличие
Сушеные грибы из лесной курицы обычно доступны круглый год.
Текущие факты
Лесная курица с научной точки зрения классифицируется как Laetiporus sulphureus. Лесные грибы также известны как куриный гриб и серная полка, поскольку они напоминают вкус и текстуру курицы и растут на полочных кронштейнах на ранах деревьев, обычно дуба, вишни и ивы.
Приложения
Сушеная лесная курица может быть восстановлена и использована вместо свежих грибов из лесной курицы. Рекомендуется длительное медленное приготовление из-за жесткой текстуры этого сорта. Можно мариновать, обжаривать или сушить и измельчать в порошок. Используйте в супах и рагу, в сочетании с грецкими орехами, яблоками, картофелем, макаронами, помидорами и луком.
География / История
Район выращивания грибов 'Курица Вудс' на самом деле ограничен лесами восточной части Северной Америки. Он известен как грибок сердечной гнили, и поэтому его можно найти растущим над пнем, часто очень высоко. Этот гриб фактически доминирует над своим деревом-хозяином до такой степени, что в конечном итоге приведет к тому, что дерево станет ломким и погибнет.