Описание / вкус
Редис из Цинциннати Маркет - это удлиненные тонкие корни, в среднем от 15 до 17 сантиметров в длину, и они имеют прямую, заостренную форму, внешне похожую на морковь. У корней тонкая красно-розовая кожица полугладкой и плотной консистенции, покрытая тонкими корневыми волосками. Под поверхностью мякоть плотная, белая, нежная и хрустящая. Редис с рынка Цинциннати имеет более мягкий вкус, чем другие разновидности, и предлагает слегка сладкий, землистый и острый вкус. Корни также имеют компактные листовые зеленые верхушки, которые также съедобны, имеют травянистый, растительный и острый вкус.
Сезоны / Наличие
Редис с рынка Цинциннати доступен круглый год.
Текущие факты
Редис с рынка Цинциннати, ботанически классифицируемый как Raphanus sativus, представляет собой американский сорт семейной реликвии, принадлежащий к семейству Brassicaceae. Этот уникальный сорт когда-то был одним из самых популярных сортов длинного редиса, возделываемых на Среднем Западе Соединенных Штатов в 19 веке, но со временем круглая редька стала излюбленным редисом, что привело к исчезновению длинного редиса с коммерческого производства. В наши дни редис с рынка Цинциннати также известен как редис Лонг Скарлет Цинциннати и является редким, но простым в выращивании специальным сортом для домашнего сада. Сорт быстро созревает, собирают за 30-35 дней и дает высокие урожаи с удлиненными красно-розовыми корнями. Редис также можно выращивать близко друг к другу, что делает их подходящими для небольших пространств и небольших садов, и их выращивают энтузиасты редиса из-за их мягкого вкуса.
Пищевая ценность
Редис из Цинциннати - хороший источник витамина С для укрепления иммунной системы, калия для баланса жидкости в организме и фолиевой кислоты для преобразования углеводов в энергию и помощи в производстве красных кровяных телец. Корни также содержат клетчатку для стимуляции пищеварительного тракта, магний для контроля над здоровыми нервными функциями, кальций для защиты костей и зубов и содержат меньшее количество меди, рибофлавина и марганца.
Приложения
Редис с рынка Цинциннати обладает мягким острым вкусом, который хорошо подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, включая жарение, тушение и тушение. Редис можно использовать в свежем виде на овощных тарелках, подавать с соусом из зелени или нарезать ломтиками и бросать в зеленые салаты. Редис с рынка Цинциннати часто сочетается с другими весенними овощами в виде свежих хрустящих гарниров, нарезанных домашней сальсой, используемых в качестве начинки для тако или тонко нарезанных и наслоенных поверх тостов. Помимо свежих аппликаций, редис с рынка Цинциннати можно тушить и размешивать в зерновых мисках, слегка готовить и посыпать омлетами, обжаривать и подавать с мясом или смешивать с супами. Редис также можно быстро замариновать и положить поверх суши или нарезать ломтиками и объединить в яичные рулетики. В дополнение к корням, ботву редьки можно добавлять в соусы, такие как песто, мелко нарезать и обливать супами или рвать и бросать в салаты. Редис с рынка Цинциннати хорошо сочетается с морковью, сахарным горошком, огурцом, кукурузой, авокадо, йогуртом, такими сырами, как фета, шевр и рикотта, и травами, включая кинзу, тимьян, укроп и эстрагон. Свежий редис с рынка Цинциннати может храниться пару недель, если его завернуть во влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет в холодильник.
Этническая / культурная информация
В конце 19 века редис с рынка Цинциннати когда-то был известен как редис из стекла Цинциннати и морковь из стекла Цинциннати. Алая разновидность получила эти названия из-за их узкой, вытянутой и конической формы, напоминающей морковь, и часто выращивалась в стеклянных теплицах и садовых сараях по всему Цинциннати. С ростом популярности этого сорта и его доступности на рынках, о текстуре редиса также была создана легенда. Считалось, что редис из стекла Цинциннати имеет такую хрупкую текстуру, что корень можно легко сломать. Эта легкая, хрустящая консистенция заставила многих считать этот сорт нежным, как стекло, за что и получил название «Стеклянная редька». Несмотря на причудливое прозвище, со временем название 19-го века было забыто, и сорт вернулся к своему первоначальному названию - редис с рынка Цинциннати.
География / История
Редис с рынка Цинциннати был выращен в середине-конце 19 века в регионе, прилегающем к Цинциннати, штат Огайо. В 19 веке редис был излюбленным сортом в американских домах и часто был самым дорогим на местных рынках. В результате, длинная редька стала широко продаваться и культивироваться, в том числе алая редька с короткой верхушкой, которая, как полагали, была родительской разновидностью редиса с рынка Цинциннати. Алая редька с короткой верхушкой была впервые представлена в каталоге Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse в 1835 году. Хотя точная дата создания редиса с рынка Цинциннати неизвестна, этот сорт культивировали в середине-конце 19 века и являлись продуктом многих лет селекционной работы. разведение. В нескольких каталогах семян Цинциннати также упоминается редис с рынка Цинциннати как наиболее предпочтительный сорт длинного редиса в конце 19 века, который, как полагали, широко выращивался коммерческими производителями и домашними садоводами по всему городу. Сегодня редис с рынка Цинциннати в значительной степени потерял популярность и считается редким сортом, который можно найти в избранных онлайн-каталогах семян, выращиваемых в домашних садах по всей территории Соединенных Штатов.
Идеи рецептов
Рецепты, в которые входит редис из Цинциннати. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились редисом с рынка Цинциннати, используя приложение Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынки Northgate Gonzalez Рынок Нортгейт - Линкольн-авеню 2030 г. Проспект Э. Линкольна. Анахайм, Калифорния, 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com ВозлеАнахайм, Калифорния, США Около 410 дней назад, 25.01.20  Фермерский рынок Vista Энтони - Maciel Farms 1-760-521-0643 РядомВзгляд, Калифорния, США Около 718 дней назад, 23.03.19 Комментарий акционера: Редис Цинциннати замечен на фермерском рынке Vista. |
