Описание / вкус
Редис Гелиос покрыт листовыми зелеными верхушками с пурпурными прожилками на середине ребер. Луковица имеет внешнюю оболочку от кремово-коричневого до желтого цвета и белую внутреннюю мякоть. Редис Helios лучше всего собирать молодым, а луковицы мягкие, сладкие и сочные. Они могут приобретать слегка древесную текстуру и становиться излишне пряными, когда полностью созревают.
Сезоны / Наличие
Редис Гелиос можно найти круглый год, пик сезона приходится на весенние и летние месяцы.
Текущие факты
Редис Helios - это разновидность Raphanus sativus, названная в честь греческого бога солнца из-за его бледно-желтого цвета. Это корнеплод из семейства крестоцветных, наряду с репой, капустой и хреном. В отличие от красного редиса, который может приобретать очень пряный или горький вкус в теплых условиях, желтый редис с кожурой, такой как Helios, известен своей способностью успешно выращиваться в более теплом климате.
Пищевая ценность
Редис Helios является отличным источником витамина С, причем в его значительном количестве содержится как корень, так и зелень. Кроме того, они содержат большое количество воды, калия, витамина B6, железа и фолиевой кислоты.
Приложения
Редис можно использовать как в вареном, так и в сыром виде. Нарезанный редис можно добавлять в бутерброды, салаты, тако и роллы. Поданные целиком, они станут отличной закуской или гарниром в сочетании с мягкими сырами, взбитым маслом или сливочными соусами. Кроме того, нарезанные тонкими ломтиками, их можно подавать классически с тостами или крекерами, намазанными сливочным сыром или маслом. Редис Helios также можно жарить или тушить, что усилит естественный сладкий вкус редиса. Редис Helios следует хранить в холодильнике и использовать в течение двух недель для достижения оптимальной текстуры и вкуса.
Этническая / культурная информация
Редис Гелиос считается тем же сортом или, по крайней мере, очень близким родственником «маленькой ранней желтой редьки репы», упомянутой в «Огороде» Вилморена, датируемой 1885 годом.
География / История
Считается, что редис, известный под названием Helios, произошел от хранительницы семян и коллекционера желтого редиса из семейных реликвий Альзбеты Ковачовой-Пекаровой из Кошице, Чехословакия. Сорта желтого редиса были зарегистрированы еще в 1700-х годах и, как считается, получили свою уникальную окраску в результате генетической мутации. Они просто генетически похожи на красную редьку с несколькими недостающими генами. Желтый редис впервые появился в Америке еще в 1800-х годах и получил устойчивую популярность в каталогах семян благодаря своей способности успешно выращиваться в более теплом климате, чем их красные аналоги. Однако их вкус бледнел по сравнению с красным, и только во второй половине девятнадцатого века на рынок вышли улучшенные сорта с более нежной текстурой и мягким вкусом.
