| Том Кинг Фермы |
Описание / вкус
Арбузы Али-Баба - большие и продолговатые, продолговатые плоды, в среднем от 12 до 30 фунтов. Кожура гладкая и толстая, уникального светло-зеленого оттенка с темно-зелеными полосами и пятнами. Оставшаяся корка под бледной поверхностью белая и хрустящая с легким растительным привкусом. Цвет мякоти варьируется от розового до красного, она хрустящая, водянистая и мелкозернистая, покрывая несколько крупных черно-коричневых семян. Арбузы Али-Баба обладают тонким ароматом с ярким, сладким и фруктовым вкусом.
Сезоны / Наличие
Арбузы Али-Баба доступны с лета по осень.
Текущие факты
Арбузы Али-Баба, ботанически классифицируемые как Citrullus lanatus, представляют собой редкую семейную реликвию, принадлежащую к семейству Cucurbitaceae. Светло-зеленые плоды были родом из Ирака и выращиваются из-за их необычной светлокожей кожуры, часто выставляемой большими кучками на сельскохозяйственных прилавках по всей стране. Производители предпочитают этот сорт за его устойчивость к солнечным лучам, транспортабельность и высокие урожаи, а сочные дыни также считались жизненно важным источником чистой воды в засушливых пустынных регионах. В 20-м веке арбузы Али-Баба были представлены европейским и американским фермерам, став специализированным сортом, выращиваемым в небольших масштабах через фермы и домашних садоводов по всему миру.
Пищевая ценность
Арбузы Али-Баба являются отличным источником витаминов А и С, которые являются антиоксидантами, которые могут укреплять иммунную систему и способствовать выработке коллагена в коже. Плоды также содержат ликопин - антиоксидант, придающий мякоти красный оттенок и помогающий уменьшить воспаление. Помимо антиоксидантов, дыни содержат немного магния, клетчатки и калия.
Приложения
Арбузы Али-Баба лучше всего подходят для сырых аппликаций, поскольку их сочная, сладкая мякоть проявляется при употреблении в свежем виде, без всяких ограничений. Мякоть можно нарезать ломтиками, кубиками или шариками и бросать в салаты, фруктовые тарелки или использовать в качестве начинки для мороженого. Его также можно добавлять в смузи, соки и коктейли, подавать на тарелках с сыром или замораживать и использовать в качестве ароматизированных кубиков льда. Помимо мякоти, кожуру можно нарезать тонкими кусочками и слегка обжарить или замариновать для длительного использования. Арбузы Али-Бабы хорошо сочетаются с такими травами, как базилик, мята, кинза и петрушка, сырами, такими как котия, фета и козий, фруктами, такими как ежевика, черника, гранат, кокос и персики, орехами, такими как пекан, фундук и фисташки, фенхель и корица. Целые арбузы Али-Баба можно хранить при комнатной температуре 1-2 недели. Нарезанные дольки следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике до четырех дней.
Этническая / культурная информация
Арбузы Али-Баба - лишь одна из многих семейных реликвий, которые компания Baker Creek Heirloom Seeds постаралась сохранить в Ираке. Земля современного Ирака была домом для высокоразвитых месопотамских цивилизаций, сосредоточенных на изучении сельского хозяйства. Эти цивилизации будут брать продукты, такие как дыни, и тщательно отбирать, сохранять и передавать семена, демонстрирующие оптимальные качества для выращивания сельскохозяйственных культур с повышенным вкусом, термостойкостью и транспортабельностью. Хотя искусство сбережения семян когда-то считалось бесценным, эта практика недавно была утрачена в Ираке из-за многолетней войны, нехватки чистой воды для орошения и нехватки обрабатываемых земель. Сегодня менее двадцати семи процентов территории страны используется под сельское хозяйство. Фермеры также ощущают растущее давление с целью прокормить растущее население без ресурсов, в результате чего многие сельскохозяйственные производства становятся неустойчивыми. Несмотря на политические и социально-экономические волнения в Ираке, многие сорта семейных реликвий, найденные в стране, были задокументированы и защищены до того, как они были полностью потеряны благодаря усилиям семенных компаний, таких как Baker Creek. Цель этих программ сохранения семян - почтить богатую историю семян, сохранить их для будущих поколений и повысить осведомленность о генетическом разнообразии, встречающемся во всем мире.
География / История
Арбузы Али-Баба родом из Ирака и были завезены в Соединенные Штаты через компанию Baker Creek Heirloom Seeds в конце 20 века. Компания получила семена в рамках партнерства с иракским сборщиком семян Азизом Наэлем, и семена были впервые предложены американским производителям через веб-сайт Rareseeds компании Baker Creek. Сегодня считается, что родословная арбузов Али-Баба была утеряна в Ираке из-за войны, но семена были распространены среди других интернет-магазинов по всей территории Соединенных Штатов, чтобы расширить масштабы выращивания. В Соединенных Штатах арбузы Али-Баба продают специализированные производители на фермерских рынках, а также выращивают в домашних садах. Арбузы Али-Баба, показанные на фотографии выше, были выращены на ферме Tom King Farms, занимающейся выращиванием органических продуктов, в Рамоне, штат Калифорния.
