| Food Buzz: история бананов | Слушать |
Производитель
| Ранчо Виста Пунта Горда |
Описание / вкус
После созревания внешняя кожица банана Кардаба изменит цвет с зеленого на желтый, а при осторожном сжатии будет слегка поддаваться, как у спелого авокадо. По сравнению с обычными бананами они немного короче и шире. Их форма изогнута с заостренным концом и может похвастаться выступающими гребнями. Внутренняя мякоть кремово-белого цвета с тонкой текстурой со сладким банановым ароматом. Его мякоть технически съедобна в сыром виде, но наилучший вкус она приобретет при использовании в приготовленных блюдах.
Сезоны / Наличие
Банан Кардаба доступен круглый год.
Текущие факты
Бананы Кардаба ботанически известны как часть Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) «Saba» и член семейства Musaceae. Банан Кардаба также известен как Кардава и иногда ошибочно называют саба. Кардаба классифицируется как кулинарный банан или сорт бальбизианы и наряду с саба является наиболее распространенным кулинарным сортом банана на Филиппинах. Банан Кардаба не только является источником свежих продуктов, но и широко используется в производстве пищевых продуктов на основе бананов. Основной продукт на основе Кардабы, банановые чипсы, также является одним из основных экспортных продуктов страны, что делает Кардабу одной из самых важных культур, выращиваемых в стране.
Пищевая ценность
Как и большинство сортов бананов, банан Кардаба богат калием и углеводами. Кроме того, они являются хорошим источником клетчатки и витаминов группы В.
Приложения
Банан Кардаба чаще всего используется в приготовлении сладких и соленых блюд. Нарезанный ломтиками или целиком Кардаба можно жарить на гриле или жарить и просто посыпать сахаром. Их можно отварить в сладком сиропе или растереть в пюре и превратить в блины, а затем приготовить на гриле. Завернутые в обертки из лумпии, их можно обжарить во фритюре, а затем подавать в качестве сладких или соленых закусок в зависимости от того, с какими начинками они сочетаются. Бананы Кардаба также можно карамелизировать и добавлять в десерты. Кардабу можно жарить на гриле, жарить или тушить и подавать в качестве пикантного гарнира. Помимо плода, листья дерева Кардаба можно использовать для упаковки и приготовления пищи, а цветок дерева также используется в различных филиппинских блюдах. Кожуру бананов Кардаба также можно использовать для приготовления веганской мясной котлеты. Вкус и текстура банана Кардаба хорошо сочетаются с кокосом, манго, джекфрутом, заварным кремом, фасолью, коричневым сахаром, маслом, белым рисом, говядиной, яйцами и сладким картофелем. Храните бананы Кардаба в прохладном и сухом месте, не охлаждайте.
Этническая / культурная информация
Банан Кардаба используется во многих традиционных филиппинских продуктах, таких как банановый кетчуп, гало-гало и сладкое рагу, известное как бинигнит. Из него также делают жареный и подслащенный банан на палочке, известный как банановый кий, банановые оладьи или маруйя, и жареные банановые блинчики с начинкой, известные как турон. Банан Кардаба часто используется в качестве углеводного заменителя кукурузы и риса и изучается на предмет его способности обеспечить замену картофелю в районах, пострадавших от неурожая из-за изменения климата.
География / История
Банан Кардаба является родным для Филиппин и наряду с саба является наиболее распространенным сортом бананов, выращиваемым там сегодня. Банан долгое время был очень важной пищевой культурой на Филиппинах, обеспечивая не только ценный источник пищи, но и источник дохода в качестве экспортной культуры. Поскольку бананы Кардаба растут круглый год, они обеспечивают источник продовольственной безопасности и могут использоваться для дополнения или замены других культур во времена и в местах, подверженных нехватке продовольствия. Филиппины - единственный коммерческий производитель банана Кардаба, хотя его также можно найти в очень небольших масштабах в нескольких тропических и субтропических регионах по всему миру. Банановое дерево Кардаба можно выращивать на большинстве почв, кроме очень песчаных или каменистых, и предпочитает постоянную теплую и влажную погоду.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят бананы Кардаба. Один проще, три сложнее.
| Панласанг Пиной | Saging Con Hielo (банан с карамельным соусом) |
