Описание / вкус
Уруи - хрустящий и слизистый сансай, чьи бледно-фиолетовые цветы, желто-зеленые листья и белые стебли съедобны. У него простой вкус, похожий на спаржу и салат. Уруи собирают, когда они меньше одиннадцати дюймов в длину, а их листья маленькие и мягкие. Сорт, выращиваемый в теплице, имеет длинный длинный белый стебель по сравнению с диким уруи, потому что он глубоко покрыт рисовой шелухой, когда растет.
Сезоны / Наличие
Уруи, выращенные в теплицах, доступны на рынке с конца зимы. Дикие уруи доступны в весенние месяцы.
Текущие факты
Уруи также широко известны как Хостас, Гинбо или Обагибоши, а с научной точки зрения известны как Хоста Монтана. Это многолетнее растение семейства Лилийских, которое в летние месяцы цветет красивыми бледно-фиолетовыми цветами. Сегодня большинство уруи, которые можно найти в местных продуктовых магазинах, выращивают в теплицах.
Пищевая ценность
Уруи богат витамином С, в слизи уруи также есть полисахариды, которые могут увеличить количество лимфоцитов в организме человека, что может повысить сопротивляемость некоторым заболеваниям.
Приложения
Цветы, стебли и листья уруи можно употреблять в приготовленном или сыром виде. Добавьте сырые цветы в десерты или салаты в качестве украшения или быстро отварите их и заправьте санбайзу. Используйте их в салатах, супах, темпурах, маринованных блюдах, охиташи, аса-дзуке, жарком или пастах. Уруи не будут слизистыми в сыром виде, но их уникальная особенность - слизистая текстура - проявится, когда их либо готовят, либо бьют ножом. Выбирайте цветы с не очень открытыми лепестками, чтобы их можно было есть. Попробуйте получить уруи с белым пухлым стеблем и желто-зелеными листьями, свежими до кончиков. Дикие уруи с темно-зелеными листьями жесткие и горькие, поэтому используют только их белые стебли. Уруи будут иметь самое высокое содержание влаги в утренние часы, поэтому лучше всего собирать их утром. Уруи легко высыхают, поэтому обязательно заверните их во влажное бумажное полотенце, положите в полиэтиленовый пакет и храните в вертикальном положении в холодильнике. У них короткий срок хранения, поэтому их лучше есть сразу после сбора. Для длительного хранения их также можно сушить и консервировать.
География / История
Люди в Японии давно едят съедобные дикорастущие растения, такие как уруи. Дикие уруи растут между Хонсю и Хоккайдо, предпочитая влажные луга и горы. Также они произрастают на Корейском полуострове и в Китае. Уруи, выращенные в теплицах, собирали в Тохоку, например, в префектуре Ямагата, но недавно они были собраны в префектуре Токусима, что на острове Сикоку.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит Уруи. Один проще, три сложнее.
| Сидзуока для гурманов | Уруи + Фуки Темпура | |
| Рецепты умами | Яровые овощи и дикорастущие растения с кунжутным уксусом | |
| Сидзуока для гурманов | Уруи и Фуки Темпура |
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Уруи с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Isetan Scotts Супермаркет ВозлеСингапур, Сингапур Около 707 дней назад, 02.04.19 |
