Описание / вкус
Листья Поннанганни имеют размер от маленького до среднего, удлиненную, эллиптическую или ланцетную форму, в среднем 3-15 сантиметров в длину и 1-3 сантиметра в ширину. Листья ярко-зеленые, блестящие, с гладкими краями и сужаются к кончику на конце, не являющемся стеблем. Растение поннанганни густое с небольшими белыми цветками и имеет длинные волокнистые стебли, которые распространяются по земле и укореняются в узлах. Листья Поннанганни хрустящие и нежные с ореховым зеленым привкусом, похожим на шпинат.
Сезоны / Наличие
Листья Поннанганни доступны круглый год.
Текущие факты
Листья поннанганни, ботанически классифицируемые как Alternanthera sessilis, растут на многолетнем травянистом растении и являются членами семейства Amaranthaceae. Листья Поннанганни имеют много общих названий, включая Поннанганни Кираи, Поннаганти Коора, Матсьяакши, Мукунувенна, Гудари Сааг и карликовый меднолистный шпинат, Водный амарант и Сессил Джойвид на английском языке. Поннанганни сложно идентифицировать, поскольку он имеет разные модели роста в разных климатических условиях и известен под многими местными названиями. Поннанганни - водное растение, которое может расти как во влажной, так и в сухой среде, например на болотах и болотах, а также в тропическом и субтропическом климате. Листья в основном употребляются в пищу как овощи, а также используются в медицине для улучшения общего состояния здоровья в Азии.
Пищевая ценность
Листья Поннанганни богаты витамином А, кальцием, бета-каротином, пищевыми волокнами, железом и витамином С.
Приложения
Листья Поннанганни можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде, например, в кипячении, жарке и тушении. В индийской кухне листья Поннанганни используются в далсе, супах и чатни и подаются с рисом. Листья также употребляются в качестве повседневного овоща в простом жарком или салатах. Для приготовления выберите молодые нежные побеги и удалите стебли. Затем стебли можно использовать для приготовления супа позже. Листья Поннанганни также широко используются в качестве питательного напитка. Листья поннанганни хорошо сочетаются с кунжутным маслом, семенами тмина, чесноком, порошком куркумы, кинзой, кориандром, редисом и морковью. При хранении в полиэтиленовом пакете в холодильнике они сохранятся пару дней.
Этническая / культурная информация
В Индии Поннанганни известен как «золотое растение». Его регулярно употребляют, и учителя аюрведы рекомендуют использовать его для облегчения несварения желудка, сохранения здоровья глаз, придания естественного сияния коже и охлаждения тела в жаркие летние месяцы. Он также широко используется в индийской аюрведической системе для лечения различных заболеваний, от лихорадки, диареи до раздражения кожи. В Африке листья Поннанганни используются для лечения укусов змей и снятия болей.
География / История
Поннанганни произрастает во многих частях Азии, обычно в Индии и Шри-Ланке. Сегодня его можно найти на специализированных рынках в тропических и субтропических регионах Африки, Австралии, Карибского бассейна, Центральной и Южной Америки и на юго-востоке США.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие листья Поннанганни. Один проще, три сложнее.
| Дневник еды GK | Поннанганни Кираи Кооту | |
| Шафрановая тропа | Салат из свеклы, феты и воды из амаранта |
