Описание / вкус
Желтые баклажаны маленькие, круглые или овальные, в среднем 2-5 сантиметров в диаметре. Внешняя оболочка в молодом возрасте гладкая и белая, а в зрелом цвете становится золотисто-желтой. Внутренняя мякоть плотная, цвета слоновой кости с множеством коричневых семян. Желтые баклажаны растут гроздьями на кустарниковых растениях, достигающих почти метра в высоту. Желтые баклажаны плотные, хрустящие и горькие, и у них нет мягкого, землистого и сладкого вкуса, которым известны более крупные, мягкие и мясистые сорта.
Сезоны / Наличие
Желтые баклажаны доступны круглый год.
Текущие факты
Желтые баклажаны, ботанически классифицируемые как Solanum melongena, представляют собой редкую тайскую семейную реликвию и относятся к семейству пасленовых или пасленовых вместе с картофелем, помидорами и перцем. Их часто называют детскими баклажанами из-за их небольшого размера, а также их называют Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg и Golden Eggs. Желтые баклажаны обычно используются в блюдах на основе карри или в качестве гарнира, но некоторые разновидности также были разработаны для декоративного использования.
Пищевая ценность
Желтые баклажаны содержат пищевые волокна, кальций, фосфор, калий и марганец. Также они содержат витамины А и С.
Приложения
Желтые баклажаны лучше всего подходят для приготовления, например, для тушения, жарки и запекания. Семена, известные своим горьким вкусом, сначала удаляются, а затем мякоть замачивается в воде, чтобы уменьшить кислый вкус. Желтые баклажаны обычно нарезают и обжаривают в карри на основе кокосового молока. Их также можно нарезать кубиками с перцем чили в жарком, и их можно использовать взаимозаменяемо или вместе с более распространенным зеленым вариантом тайских детских баклажанов. Желтые баклажаны хорошо сочетаются с лемонграссом, красным перцем чили, чесноком, лаймом, кориандром, мясом, таким как курица и говядина, кокосовым молоком и тайским базиликом. Желтые баклажаны хранятся в холодильнике до двух дней.
Этническая / культурная информация
Баклажаны занимают важное место в тайской кухне и культуре. В Таиланде они используются в медицине для уменьшения симптомов язвы желудка, а также во многих местных народных сказках. В истории «Као» и «Цветок баклажана», тайской версии Золушки, молодая крестьянская девушка выходит замуж за принца после того, как принесла ему растения, которые изначально выросли из волшебного баклажана.
География / История
Тайские баклажаны были впервые выращены в Индии, и ботаники считают, что древние цивилизации в Юго-Восточной Азии первыми начали выращивать и постепенно развивать различные виды баклажанов, такие как желтый баклажан. Сегодня желтые баклажаны можно найти на рынках Азии, в онлайн-каталогах семян, а также на специализированных рынках и в магазинах в США, Австралии и Европе.
