| Еда: история ананасов | Слушать |
| Еда Басни: Ананасы | Слушать |
Описание / вкус
У бразильских красных ананасов ярко-красная кожица, и каждый из отдельных сложных фруктов, которые слились, чтобы образовать весь фрукт, украшен остатками или прицветниками красных цветов. Листовая крона зеленая или пестрая, с шипами по краям с красными кончиками. Плоды имеют удлиненно-овальную форму и меньше коммерческих сортов, хотя они могут весить до 2 фунтов (1 кг) каждый. У них меньше мякоти, чем у других разновидностей с ядром среднего размера. Мякоть белая или розовато-желтая, содержит мало сока и может иметь или не иметь семян. Вкус сладкий, мягкий.
Сезоны / Наличие
Бразильские красные ананасы доступны в летние и осенние месяцы.
Текущие факты
Бразильский красный ананас ботанически известен как Ananas bracteatus и редко встречается в Соединенных Штатах. Уроженец Амазонки, где сезон дождей длится с декабря по апрель, красные ананасы требуют много воды для производства съедобных фруктов. При выращивании в более сухих условиях плоды обычно считаются декоративными. Они произрастают в тропическом климате, и при правильных условиях фрукты считаются съедобными, когда полностью созревают.
Пищевая ценность
Бразильские красные ананасы богаты витамином С и содержат бромелайн, фермент, который обладает противовоспалительными свойствами и используется в фармакологии. Красный цвет кожуры плодов обусловлен наличием антоциана, фитохимического вещества, обладающего антиоксидантными свойствами.
Приложения
Бразильский красный ананас можно есть сырым или приготовленным. Соблюдайте осторожность при обращении с плодами, так как более медленные остатки и верхние листья имеют острые шипы по краям. Кожица, макушка и низ удаляются, обнажая мякоть. Отрежьте мякоть от сердцевины и нарежьте кубиками или нарежьте кусочками. Используйте свежий бразильский красный ананас во фруктовых салатах вместе с манго, бананами и цитрусовыми или добавляйте в смузи. Сделайте пюре из фруктов и используйте в соусах, маринадах или коктейлях. Сочетайте бразильский красный ананас с жареным мясом, например ветчиной и курицей, со сливочными сырами, такими как голубой сыр или сливочный сыр, с черным чесноком, фенхелем и базиликом. Храните спелые бразильские красные ананасы в холодильнике в перевернутом виде, чтобы сахар перераспределился от основания к верхушке в течение 5 дней.
Этническая / культурная информация
До недавнего времени съедобность бразильского красного ананаса зависела от влажных, муссонных условий в тропических лесах. Цвет и пищевая ценность фруктов натолкнули одного ботаника на идею создать красный ананас, из которого можно получить съедобные плоды вне зависимости от сезона дождей. В процессе, занявшем более 20 лет, бразильский ботаник Педро Наум скрестил бразильский красный ананас с более распространенным съедобным ананасом и создал два сорта, которые будут выпущены на рынок Рио-де-Жанейро в 2018 году. Этот новый красный ананас также имеет съедобную кожицу. .
География / История
Бразильские красные ананасы произрастают в Атлантическом лесу на восточном побережье Бразилии и встречаются в некоторых частях Уругвая, Парагвая и Аргентины. Чаще всего растения используются из-за их декоративной ценности, особенно в качестве живой изгороди из-за их длинных колючих листьев. Листья волокнистые и в Бразилии используются для изготовления веревок и тканей. Они продаются как декоративные растения в США, на Гавайях, в Новой Зеландии и Бразилии. В районах с сильными дождями растения дают съедобные плоды.
