Описание / вкус
Ананасовая айва - это плоды от средних до крупных, в среднем от 7 до 10 сантиметров в диаметре, имеющие однородную округло-яйцевидную форму с маленькой изогнутой приподнятой шейкой. Кожица твердая, гладкая, тонкая и нежная, легко покрывается синяками, имеет бугристую текстуру, переходя от зеленого к золотисто-лимонно-желтому к зрелому цвету. Важно отметить, что при созревании кожица останется упругой и разовьет мускусный, тропический и цветочный аромат с нотами лимона и яблока. Под поверхностью мякоть белая, плотная и сухая, внутри нее находится центральная сердцевина, заполненная темно-коричневыми семенами. Ананасовая айва имеет сладко-терпкий, слегка терпкий вкус в сыром виде, смягчается по текстуре при приготовлении, развивая более глубокие фруктовые оттенки, напоминающие терпкость апельсинов и лаймов, кислотность ананасов и сладкий вкус груш и яблок.
Сезоны / Наличие
Ананасовая айва доступна с середины осени до зимы.
Текущие факты
Ананасовая айва, ботанически классифицируемая как Cydonia oblonga, является раннеспелым американским сортом, принадлежащим к семейству розоцветных. Ароматические плоды были выведены в конце 19 века Лютером Бербанком в Калифорнии и были одними из первых сортов айвы, которые были выведены и пригодны для употребления в свежем виде при созревании. Ананасовая айва известна своим высоким содержанием пектина и широко используется для приготовления джемов, желе, соусов и паст. Фрукты производятся в ограниченных коммерческих количествах в Калифорнии и являются наиболее распространенным сортом, который продается в местных супермаркетах и на фермерских рынках штата. За пределами Калифорнии этот сорт зарезервирован как редкий сорт для домашних садов.
Пищевая ценность
Ананасовая айва - хороший источник меди для ускорения обмена веществ и витамина С, антиоксиданта, который укрепляет иммунную систему, увеличивает выработку коллагена в коже и уменьшает воспаление. Плоды также содержат витамин А, железо, магний и калий и содержат меньшее количество клетчатки, которая регулирует работу пищеварительного тракта.
Приложения
Ананасовая айва лучше всего подходит для варки, включая тушение, припуск, запекание или тушение. Ароматные фрукты были выведены для употребления в сыром виде, но вкус все еще несколько терпкий с терпким ощущением во рту, что побуждает многих потребителей использовать их исключительно в приготовленных блюдах. Ананасовая айва, как и другие сорта айвы, широко используется для приготовления мармелада, джемов и желе. Цветочные сладко-терпкие пасты можно подавать на сырных тарелках, намазывать на тосты или сочетать со свежей выпечкой. Фрукты также можно запекать с другими фруктами в пироги и крошку, готовить в соусах для тушения, чтобы полить жареное мясо, добавлять в тушеное мясо или выжимать сок и смешивать с сидром. Важно отметить, что бледно-желтая мякоть после приготовления трансформируется в бледно-розовый до малиново-пурпурного оттенка, также становится мягче по текстуре, приобретая консистенцию, похожую на яблочное пюре. Ананасовую айву можно приготовить в сахарном сиропе и выложить ложкой на мороженое, овсянку или мюсли. Сладкий сироп также можно использовать повторно и добавлять в коктейли или поливать пирожными и другими десертами. Ананасовая айва хорошо сочетается с фруктами, такими как яблоки, груши, малина, абрикосы, апельсины, клюква и виноград, кофе, имбирем, розмарином, корицей, мясом, таким как свинина, сырами, такими как идиазабал, манчего и петит баск, мускатной тыквой, капуста, фенхель и репа. Целую немытую айву из ананаса можно хранить при комнатной температуре до созревания. После созревания фрукты можно хранить в холодильнике в открытом пластиковом пакете в течение двух недель.
Этническая / культурная информация
Из айвы делают традиционный дульсе де мембрильо или айвовую пасту. Подобный джему спред готовится из тушеной айвы с сахаром, а естественное содержание пектина в мякоти способствует сгущению пасты, создавая кремообразную консистенцию со сладко-терпким вкусом. Дульсе де мембрильо традиционно нарезают тонкими квадратами и подают на сырных досках вместе с манчего или другими солеными твердыми сырами. Его также намазывают кростини с пикантной прошутто и голубым сыром и часто сочетают с винами. Пасту можно подавать в качестве закуски, полдника или десерта, а помимо сырных тарелок, dulce dembrillo часто добавляют в выпечку. Дульсе-де-мембрильо считается деликатесом и был создан в Испании где-то в 4-5 веках. В наши дни паста также стала популярной в Южной Америке, Центральной Америке и Мексике и традиционно подается во время особых случаев, званых обедов и праздничных встреч.
География / История
Ананасовая айва была разработана Лютером Бербанком в 1880-х годах в Центральной Калифорнии. Бербанк стремился создать сорт айвы, который можно было бы есть свежим без необходимости готовить. Он также хотел, чтобы этот сорт готовился быстрее, чем существующие сорта с улучшенным вкусом. Бербанку потребовалось почти двадцать лет, чтобы создать ананасовую айву путем естественного скрещивания и селекции, и плоды были переданы производителям в 1899 году. Сегодня ананасовая айва является наиболее коммерчески производимым сортом в Калифорнии и в основном выращивается в центральной части штата в долине Сан-Хоакин. для продажи через избранные продуктовые магазины и фермерские рынки. Сорт также в ограниченной степени культивируется в умеренных регионах США, Южной Америки и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты с ананасовой айвой. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Люди поделились ананасовой айвой с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Специальная продукция Фермерский рынок специализированной продукции рядомСан Диего, Калифорния, США Около 88 дней назад, 12.12.2020  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Хэнкок-стрит 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 116 дней назад, 14.11.20 Комментарий автора: Ананасовая айва в  Специальная продукция Специальность Хэнкок-стрит, 1929, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 138 дней назад, 23.10.20 Комментарий автора: Ананасовая айва с махровых ферм.  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 167 дней назад, 24.09.2020 Комментарий автора: Pineapple Quince от Terry Ranch  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 170 дней назад, 21.09.2020 Комментарии автора: Ананас Айва снова в продаже!  Специальная продукция ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 487 дней назад, 09.11.19  Фермерский рынок Санта-Моники Терри Ранч Динуба, Калифорния. 1-559-804-3120 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 511 дней назад, 16.10.19 Комментарии автора: Прекрасная айва в ананасе от Terry Ranch!  Специальная продукция Специальная продукция 1929 Hancock Street, Сан-Диего, Калифорния, 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ВозлеСан Диего, Калифорния, США Около 515 дней назад, 12.10.19 Комментарии автора: Ананас Айва уже в продаже!  Фермерский рынок Санта-Моники Терри Ранч - Айва Динуба, Калифорния. 1-559-804-3120 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 518 дней назад, 09.10.19 Комментарии автора: Ананас Айва уже в продаже! #specialtyproduceapp |
