Описание / вкус
Лук белого жемчуга имеет небольшой размер, в среднем 1-4 сантиметра в диаметре, шаровидную форму со слегка заостренными концами. Маленькая луковица покрыта белым тонким пергаментом, который легко отслаивается при прикосновении. Под бумажной кожурой находится белая оболочка, похожая на чеснок, а мякоть белая, почти полупрозрачная, со слоями тонких колец. Мякоть плотная, сочная и хрустящая. Белый жемчужный лук хрустящий и мягкий, при приготовлении он приобретает пикантный, сладкий и немного менее острый вкус, чем полноразмерный лук.
Сезоны / Наличие
Лук White Pearl доступен круглый год.
Текущие факты
Лук белого жемчуга, ботанически классифицируемый как Allium cepa, представляет собой крошечный молодой лук, принадлежащий к семейству Amaryllidaceae. Белый жемчужный лук, также известный как коктейльный лук, соленья, молодой лук и пуговичный лук, выращивают из обычных сортов лука, включая Crystal Wax и White Bermuda. Небольшие луковицы приобретают свой размер, когда их высаживают плотными гроздьями для подавления роста, собирают рано, примерно через девяносто дней после посадки, или высаживают в условиях, которые могут задерживать рост из-за солнечного света и температурных условий. Лук Белый Жемчуг немного меньше, чем котельный, и является наиболее популярным и распространенным сортом лука Жемчуг. Лук белого жемчуга, обладающий сладким и мягким вкусом, не превзойдет блюда, и его можно использовать в самых разных кулинариях.
Пищевая ценность
Лук белого жемчуга содержит витамин С, витамин А, калий, кальций, клетчатку и флавоноиды.
Приложения
Лук белого жемчуга лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, таких как взбивание, жарение, маринование и глазирование. Маленькие луковицы чаще всего используются целиком, а кожуру можно очистить путем кипячения в течение двух минут, опустить в ледяную воду, отрезать концы, а затем отщипнуть мякоть из-под кожи. Белый жемчужный лук можно добавлять в тушеные блюда, запеканки, запеканки и тушеные блюда, использовать для ароматизации супов и бульонов, глазировать и подавать отдельно или добавлять в жареное мясо и овощи в качестве сытного гарнира. В маринованном виде лук White Pearl можно добавлять в салаты, украшать коктейлями или подавать на тарелках с закусками. Их также можно нанизать на мясо и овощи и приготовить на гриле, чтобы получить дымный карамелизованный финал. Лук из белого жемчуга хорошо сочетается с петрушкой, базиликом, дижонской горчицей, картофелем, зеленой фасолью, горохом, свеклой, репой, помидорами, перцем, красным вином, легкими уксусами, такими мясными продуктами, как свинина, птица, индейка, телятина, стейк и белый рыбный, козий, чеддер и выдержанный овечий сыр, а также сливочные соусы, такие как бешамель. Луковицы хранятся 1-2 месяца в прохладном, сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Если нарезать кусочки, оставшиеся кусочки сохранятся до четырех дней, если их завернуть в пластик и хранить в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Маринование овощей практикуется на протяжении тысячелетий во многих культурах по всему миру. Метод, используемый для сохранения и продления срока хранения, маринованные овощи служили пищей для длительных путешествий по суше, в зимний сезон и для морских путешествий. Лук белого жемчуга обычно маринуют, так как его небольшой размер обеспечивает небольшие порции для напитков и закусок. Маринованный лук «Белый жемчуг» остается слегка хрустящим, если его замачивать в рассоле, и его обычно украшают поверх мартини, известного как Гибсон, чтобы придать напитку дополнительный слой текстуры. Лук White Pearl можно не только мариновать, но и в свежем виде, в мешках с сеткой или в замороженном виде без кожицы.
География / История
Лук произрастает в Азии и выращивается с древних времен. Хотя точная дата выращивания лука белого жемчуга из-за его небольшого размера неизвестна, сегодня лук широко распространен и доступен на фермерских рынках, в специализированных продуктовых магазинах и супермаркетах в Северной Америке, Европе, Азии и Австралии.
Популярные рестораны
Рестораны в настоящее время покупают этот продукт в качестве ингредиента для своего меню.
| West Brew | Дель Мар, Калифорния | 858-412-4364 |
| Аддисон-дель-Мар | Дель Мар, Калифорния | 858-350-7600 |
| Лодж в ресторане Torrey Pines Grill | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Zeca Trading Co. | Сан-Диего, Калифорния | 619-410-1576 |
| Лодж в отеле Torrey Pines Main | Сан-Диего, Калифорния | 858-453-4420 |
| Молодой и красивый | Карловы Вары, Калифорния | 858-231-0862 |
| Kettner Exchange | Сан-Диего, Калифорния | |
| Хавьер Плащенсия | Хороший CA | 619-295-3172 |
| Органические воспоминания | Сан-Диего, Калифорния | 804-366-5703 |
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит белый жемчужный лук. Один проще, три сложнее.
| Приправлен по вкусу | Гриб Бургиньон | |
| Grow It Cook It Can It | Маринованный жемчужный лук для серьезных кровавых Мэри |
Недавно опубликованный
Люди поделились луком 'Белый жемчуг' с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок хорошей еды Рынок хорошей еды 1864 E Washington Blvd # 106 Пасадена, Калифорния, 91104 626-204-0171 РядомПасадена, Калифорния, США Около 620 дней назад, 28.06.19  Ленивый рынок акров ВозлеEncinitas, Калифорния, США Около 696 дней назад, 14.04.19 Комментарий автора: Свежий жемчужный лук в Lazy Acres! |
