Информация, рецепты и факты о Джамуне

Описание / вкус

Джамун - это ягоды продолговатой формы, похожие на оливки Каламаты. У них кожа от темно-фиолетового до почти черного цвета с резко контрастирующей розовой или белой мякотью. Мякоть очень сочная и имеет сладковато-терпкий вкус с легким терпким послевкусием. Плод содержит твердое семя, от которого следует отказаться. При употреблении в пищу темная кожа оставляет пятно на губах и во рту, которое может сохраняться в течение нескольких часов.

Сезоны / Наличие

Фрукты джамуна выращиваются почти круглый год в тропическом и субтропическом климате, а пик сезона приходится на лето.

Текущие факты

Плод джамуна ботанически известен как Syzygium cumini и выращивается на вечнозеленом дереве, достигающем 20 футов в высоту. В своей родной Индии плод также называют Джамбул или Джам. Во всем мире этот небольшой фрукт известен как слива Ява, Черная слива, Ломбой, Духат и Индийская ежевика. Дерево Джамун почитается буддистами в индийской мифологии, Господь Рама питался фруктами Джамун во время своего 14-дневного изгнания в лесу. Это знание принесло плоду прозвище «плод богов». Дерево Джамун живет более 100 лет.

Пищевая ценность

Плод джамуна используется в аюрведической медицине в Индии для лечения различных заболеваний. Насыщенный темный цвет ягоды - результат содержания антоцианов в кожуре. Этот фитонутриент также содержит много антиоксидантов. Джамун также содержит витамины А и С, фолиевую кислоту, калий, цинк и железо, среди прочего. В аюрведической медицине ягоды и другие части дерева Джамун используются для лечения анемии, проблем с пищеварением, респираторных инфекций, а также для регулирования сердцебиения.

Приложения

Плоды джамуна едят свежими, с дерева. Из-за терпкого вкуса темные ягоды в свежем виде часто едят с небольшим количеством соли. Плоды джамуна используются для приготовления джемов и желе, вина и других напитков. Смешайте измельченные фрукты джамуна с йогуртом или свежим творогом, сахаром и экстрактом ванили для получения смузи. Ягоды варят с водой и сахаром для консервации. Из недозревших фруктов можно приготовить вино или уксус.

География / История

Плоды джамуна произрастают в Индии и соседних странах: Непале, Пакистане и Шри-Ланке. Дерево было завезено в США через Флориду в 1911 году. Плоды джамуна не созревают на дереве, и отдельные ягоды созревают в разное время, фрукты собирают ежедневно и чаще всего собирают в пищу. Фермерские рынки Джамуна находятся в Индии и в окрестностях.