Описание / вкус
Цитроны кедро - это очень большое разнообразие цитрусовых, обычно в три раза превышающее размер обычных лимонов. Они имеют диаметр от 20 до 30 сантиметров, от удлиненной до округлой формы с ярко выраженной маммилой напротив конца стебля. Кожура цитрона очень ароматна и богата эфирными маслами. Поверхность морщинистая и галечная, от зеленой до ярко-желтой. Иногда их собирают еще зелеными. Около 70% лимона состоит из белой сердцевины или альбедо. Он может быть толщиной от 2 до 5 сантиметров, очень мягкий и ароматный. В центре плода находится небольшое количество мякоти, разделенной на сегменты, с несколькими бледными семенами. Сухая мякоть дает очень мало сока, а у некоторых сортов его практически нет. Вкус более мягкий, чем у обычного лимона.
Сезоны / Наличие
Цитрон Cedro доступен круглый год, пик сезона приходится на осень и зиму.
Текущие факты
Цедро цитрон - один из четырех оригинальных сортов цитрусовых, которые стали родоначальниками всех современных сортов, которые мы знаем сегодня. Они связаны с фольклором, древней медициной и еврейскими религиозными праздниками и являются старейшим зарегистрированным сортом цитрусовых. С ботанической точки зрения Cedro citron классифицируется как Citrus medica. Это крупный сорт цитрусовых, который мало используется в свежем виде и обычно используется из-за его толстой белой сердцевины и масляной цедры. Цитрон Cedro в основном встречается в Италии, особенно на итальянской Ривьере, хотя иногда его можно увидеть во Франции и Великобритании. Существует три разных типа цитрусовых: кислый, некислый и без мякоти. Из различных сортов в Италии более распространен кислый Diamante.
Пищевая ценность
Лечебные и питательные свойства Cedro citron хорошо задокументированы и восходят к древности. Цитрон Cedro богат витамином C, калием и магнием. Он служит иммуностимулятором и помогает избавить организм от токсинов, обладая мощными антиоксидантными свойствами. Цедро цитрона - это богатый источник пектина, который представляет собой растворимую пищевую клетчатку. Летучие масла в кожуре содержат лимонен и другие терпены (органические соединения с сильным запахом), которые обладают мощными противомикробными и антибиотическими свойствами.
Приложения
Цитрон Cedro в основном используется из-за его толстой сердцевины и кожуры. Перед использованием кожуру фруктов необходимо вымыть и очистить от грязи. Цедру очищают, а сердцевину можно нарезать кусочками или нарезать тонкими полосками. Чаще всего Cedro Citron используют для приготовления засахаренных цитрусовых. Используйте Cedro Citron для приготовления мармелада или сиропов. В Италии из цитрона Cedro делают популярный ликер Cedro, который похож на лимончелло. Цитрон Cedro входит в традиционный итальянский пасхальный кулич, который называется зерновым или «пшеничным пирогом». Он сделан из рикотты, цельнозерновых ягод, специй и засахаренных цитронов Cedro. Нежную и слегка ароматную сердцевину можно использовать в салатах, ризотто или поверх брускетты. Храните Cedro Citron при комнатной температуре до недели. Охладите неиспользованные кусочки.
Этническая / культурная информация
Весной, обычно в понедельник после Пасхи, в городе Биббона в прибрежной провинции Ливорно проводится фестиваль Festa del Cedro. Это время, когда горожане собираются вместе, чтобы встретить весну, насладиться блюдами с цитроном Cedro и отпраздновать гигантские цитрусовые фрукты. На юге Италии находится город Санта-Мария-дель-Седро, названный в честь плодов, которые в изобилии выращивают в этой местности. Недалеко от города находится Музей Седро, где находится Консорциум Седро ди Калабрия. Здесь они рассказывают об истории культурной ценности цитрона Cedro через искусство, средства массовой информации и события.
География / История
Цитрон цедро возник в южном Средиземноморье, на территориях нынешних Саудовской Аравии, Египта и Йемена. Исследования показали, что он берет свое начало в плодородном полумесяце, известном когда-то как Месопотамия. Разновидности цитрона датируются по крайней мере 4000 г. до н.э., когда они появлялись на картинах на стенах гробниц в Египте. Скорее всего, они были доставлены в Грецию войсками Александра Македонского, а оттуда - в Италию. Древнегреческий ботаник Теофраст назвал их «плодом Персии». Римские скульптуры, картины и даже остатки мозаики в Помпеях изображают цитрон. Впервые фрукт был назван в середине 1700-х годов и получил видовой эпитет «medica», чтобы указать на его мощные лечебные свойства. Сегодня цитрон Cedro в основном растет вдоль западного побережья Италии, от Калабрии на кончике ботинка до Сорренто, вдоль побережья Амальфи и вплоть до Итальянской Ривьеры и Франции. Из Италии цитрусовые экспортируют в другие страны Европы. Некоторые цитроны Cedro можно найти в Соединенных Штатах, особенно в Южной Калифорнии или Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входят Цедро Цитроны. Один проще, три сложнее.
| Джейми Оливер | Кедр Лимон Брускетта | |
| Сорренто Гастрономические туры | Цитрон Лимонный Ризотто |
Недавно опубликованный
Люди поделились Цедро Цитронами с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Рынок Боро Репа раздаёт районный рынок рядомЛондон, Англия, Соединенное Королевство Около 487 дней назад, 11.09.19 Комментарий акционера: Выращено в Италии, экспортировано в Великобританию, найдено на Репе.  MaBru Южная Голландия, Нидерланды Около 491 дня назад, 04.11.19 Комментарий акционера: Рынок импорта в Брюсселе бельгийский |
