| Семейная ферма Хименес |
Описание / вкус
Попкорн в початках собирают, когда зерна твердые и сухие. Ядра каплевидной формы имеют округлую вершину и плоские с одной стороны. Ядра попкорна имеют твердую влагостойкую внешнюю оболочку, которая защищает плотный карман крахмала. Ядра могут быть белыми, желтыми, красными или черными, размером от маленького, среднего или большого. В раскрытом состоянии некоторые разновидности имеют форму снежинки или крылатой «бабочки», тогда как другие имеют форму гриба с закругленной вершиной. Попкорн в початках имеет ореховый вкус и хрустящую текстуру.
Сезоны / Наличие
Попкорн в початках доступен поздней осенью и в первые весенние месяцы.
Текущие факты
Попкорн - один из 4 видов кукурузы и единственный вид, который появляется на рынке. Другие типы - вмятины, кремниевые и сладкие. Сорта попкорна ботанически классифицируются как Zea mays var. Эверта. Технически это разновидность или мутация кремневой кукурузы. Их собирают при влажности около 13-14%, так что при нагревании вода внутри превращается в пар, и ядро выскакивает наизнанку. Остатки древнего попкорна были найдены на северном побережье Перу и датируются почти 6700 лет назад.
Пищевая ценность
Попкорн - хороший источник пищевых волокон и марганца. Это источник белка и цинка, а также магния и фосфора. Он содержит следы витаминов группы B, железа, калия, меди и фолиевой кислоты. Попкорн считается низкокалорийным продуктом с низким гликемическим индексом.
Приложения
Попкорн в початках обычно готовят и приправляют как закуску, но его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Ядра грибовидные, большие и твердые, идеально подходят для покрытия таких соусов, как карамель, или для приготовления кукурузной кукурузы. Обваляйте соленые ядра в шоколаде для сладкой и соленой закуски. Попкорн в стиле бабочки меньше и нежнее, его используют в кинотеатрах и для приготовления попкорна в микроволновой печи. Приправы, соль, сахарная пудра и ароматизаторы прилипнут к зернам в виде снежинок. Попкорн можно приправлять в горячем виде и использовать в качестве гарнира к супам или добавлять в салаты. Сверху пирожные, помадку, мороженое, шоколадную кору или пончики посыпьте слегка солеными лопнувшими ядрами. Храните неоткрытый попкорн в холодильнике, чтобы он не высох. Ядра попкорна, которые почти не лопаются, называются «паршивыми». Зерна попкорна, которые совсем не лопаются, называются «старые девы» или «старые девы». Ядра не лопаются должным образом, если они слишком сухие. Добавьте небольшое количество воды в банку с неоткрытыми зернами и встряхивайте 2 или 3 раза в день. сроком на неделю для восстановления влажности.
Этническая / культурная информация
Французские исследователи в Северной Америке в начале 17 века писали об ирокезах из района Великих озер, которые клали попкорн в глиняные сосуды, наполненные нагретым песком. Первые колонисты в этом районе привыкли к использованию затвердевших кукурузных зерен и наслаждались им в качестве закуски и даже в качестве хлопьев для завтрака со сливками. Попкорн был популярен в качестве семейной закуски к середине 1800-х годов. Это было в 1890-х годах, когда чикагский предприниматель Чарльз Креторс создал первую машину для приготовления попкорна из жаровни для арахиса.
География / История
Попкорн произрастает в Центральной и Южной Америке и происходит от дикой травы теосинте, которая возникла в Мексике более 9000 лет назад. Различные разновидности попкорна произошли от оригинального кремневого типа, который впервые был разработан в Мексике. Самые старые окаменелости попкорна были обнаружены в Перу, початки были намного меньше, от 2 до 6 сантиметров в длину, всего с 8 рядами по 12 ядер в каждом. Макрофоссилии были обнаружены между 2007 и 2011 годами и представляют собой небольшую часть самой большой и разнообразной коллекции хорошо сохранившихся образцов кукурузы, когда-либо обнаруженных. Ядра попкорна были привезены в Европу французскими исследователями после их встречи с ирокезами около 1612 года. Попкорн в початках можно увидеть на местных фермерских рынках или в домашних садах на Среднем Западе Америки и в других странах с умеренным климатом.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие попкорн в початках. Один проще, три сложнее.
Недавно опубликованный
Кто-то поделился Popcorn On The Cob с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android .
Совместное использование продукции позволяет вам делиться своими открытиями с соседями и миром! На вашем рынке продаются яблоки зеленого дракона? Повар делает с бритым фенхелем вещи, которые не в этом мире? Определите свое местоположение анонимно через приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые их окружают.
 Фермерский рынок Санта-Моники Finley Farms 1702 N Refugio Rd, Санта-Инес, Калифорния 93460 РядомСанта Моника, Калифорния, США Около 525 дней назад, 02.10.19 Комментарий автора: он появляется здесь, на фермерском рынке Санта-Моники. |
