Описание / вкус
Гроздь инжира - это маленькие и средние плоды, в среднем от 2 до 5 сантиметров в диаметре, круглые, овальные или грушевидные. Плоды образуют грозди по 20 плодов и растут прямо из ствола и ветвей дерева. Кожица полугладкая, нежная, а иногда и пушистая, при созревании от зеленого до оттенков оранжевого, красно-коричневого и темно-красного цвета. Под поверхностью мякоть мягкая, нежная, липкая, от бледно-желтого до белого цвета, внутри нее находится центральная полость, заполненная крошечными зернистыми семенами, которые придают хрустящую консистенцию. Кластерный инжир имеет аромат, похожий на запах приправленных пряностями яблок, и развивает нейтральный, очень сладкий и слегка острый вкус.
Сезоны / Наличие
Кластерный инжир доступен с весны до начала лета.
Текущие факты
Кустовый инжир, ботанически классифицируемый как Ficus racemosa, - это дикие плоды, которые растут на больших деревьях, достигающих 30 метров в высоту, принадлежащих к семейству Moraceae. Этот сорт имеет обширный родной регион, охватывающий Азию, Юго-Восточную Азию и Австралию, в результате чего плоды известны под многими названиями, включая инжир Гулар, индийский инжир, Атти, Буах Лоа, плоды Ло и Элок. Кустовые фиговые деревья очень декоративны, так как плоды растут прямо на стволе и ветвях, приобретая необычный вид. В Индии деревья намеренно выращивают, высаживают в парках, приусадебных садах и храмах, а плоды предпочитают за их сладкий вкус, быстрорастущий характер и питательные свойства, которые используются как в кулинарии, так и в лечебных средствах. За пределами Индии кустовые фиговые деревья в основном встречаются в дикой природе и собираются в небольших количествах для кулинарных целей. Большие и толстые корни дерева также часто используются для предотвращения эрозии вдоль берегов рек, а широко распространенный навес используется для затенения других растений на плантациях.
Пищевая ценность
Кластерный инжир - отличный источник клетчатки для регулирования работы пищеварительного тракта, а также богат кальцием для укрепления костей. Плоды также являются хорошим источником калия для баланса уровня жидкости в организме, рибофлавина для выработки энергии и железа для создания белкового гемоглобина для транспортировки кислорода в крови. В Аюрведе кластерный инжир используется в качестве противовоспалительного, очищающего и очищающего кровь ингредиента.
Приложения
Кластерный инжир лучше всего подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд, в том числе для жарки, варки и запекания. Фрукты можно употреблять в свежем виде, но важно отметить, что внутри мякоти могут быть крошечные насекомые. Эти насекомые съедобны, но многие потребители предпочитают открывать плоды, удалять семена и готовить мякоть, чтобы не съесть насекомых. Инжир также можно мариновать в молодом возрасте и использовать в качестве острого гарнира или приправы, или его можно добавлять в супы и карри. Когда плоды созреют, их сладкую мякоть можно варить на медленном огне в джемы, желе и консервы, добавлять в жаркое или жарить мякоть и подавать в качестве сопровождения к чаю. Кластерный инжир также можно сушить и есть как жевательную закуску, сушить, измельчать в муку и смешивать с молоком и сахаром в качестве сладкого блюда для завтрака или обжаривать, измельчать в порошок и смешивать с мукой, чтобы сделать торт. В дополнение к фруктам, молодые листья дерева можно слегка приготовить и подавать так же, как шпинат. Кластерный инжир хорошо сочетается с орехами, такими как грецкие, фисташки и миндаль, специями, такими как кардамон, тмин, гарам масала, и кориандром, йогуртом, баклажанами и мясом, таким как баранина, птица, говядина и утка. Цельный инжир имеет короткий срок хранения и должен быть немедленно употреблен или высушен для достижения наилучшего качества и вкуса. После сбора плоды хранятся в холодильнике от 2 до 3 дней.
Этническая / культурная информация
Кластерные фиговые деревья известны как удумбара на санскрите и являются священными деревьями, с которыми связано множество легенд и историй индуистской религии. Дерево чаще всего ассоциируется с гуру или богом Даттатрейей, божеством, которое, как считается, олицетворяет Вишну, Шиву и Брахму. Даттатрея также известен как один из владык йоги, и многие различные направления индуизма поклоняются этому божеству в наши дни. По всей Индии деревья удумбара часто сажают в храмах, посвященных Даттатрейе, и некоторые индуисты верят, что бог обитает внутри дерева. В древние времена кластерный инжир также был важным источником пищи для путешествующих индусов. Фруктовые деревья легко можно было найти вдоль тропинок в джунглях, но есть строгие правила поедания фруктов. Кластерный инжир обычно содержит опыляющих ос и других насекомых, и странствующим вегетарианцам приходилось выскребать семена из плодов и оставлять их сушиться на солнце в течение часа, чтобы не проглотить живые существа.
География / История
Кластерный инжир имеет обширный родной регион, включая части Азии, Юго-Восточной Азии, Океании и Австралии. Крошечные семена плода в древние времена часто распространялись через экскременты животных, в результате чего деревья приживались в тропических и лиственных лесах, простирающихся до Африки. В наши дни смоковницы обычно растут у воды и растут вдоль берегов рек, болот и озер. Плоды в основном собирают с диких деревьев, но некоторые деревья можно найти в домашних садах в декоративных, лечебных и религиозных целях. Кластерные фиговые деревья можно найти в Индии, Южном Китае, Мьянме, Таиланде, Вьетнаме, Малайзии, Индонезии, Африке, Океании и Австралии.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие кластерные рис. Один проще, три сложнее.
