| Food Buzz: история груш | Слушать |
| Еда Басни: Груши | Слушать |
Описание / вкус
Груши нах варьируются от маленького до среднего размера и различаются по форме от круглой, шаровидной, конической и приземистой, до овальной с выпуклым основанием, переходящим в округлую шейку. Твердая кожа может быть золотисто-желтой, зеленой или бронзовой, может быть гладкой, иметь некоторое побурение или покрыто видимыми линзами или порами. Мякоть от цвета слоновой кости до белого цвета, хрустящая, сочная и кремовая, с центральной волокнистой сердцевиной, содержащей несколько маленьких коричнево-черных семян. Спелые нахские груши обладают сладким цветочным вкусом, низкой кислотностью и ароматным ароматом.
Сезоны / Наличие
Нахские груши доступны с конца лета до зимы.
Текущие факты
Нахские груши, ботанически классифицируемые как Pyrus pyrifolia, представляют собой твердый сорт груш, который, наряду с яблоками и персиками, входит в семейство розоцветных. Нахские груши известны под многими разными названиями, включая китайскую песчаную грушу, яблочную грушу, патарнах и грушу Гола, и эти названия используются для описания тысяч различных известных азиатских сортов груш, каждый из которых немного отличается по форме и цвету. Слово нах чаще всего используется в Индии, а нахские груши пользуются популярностью из-за их хрустящей сочной мякоти и используются в качестве свежих фруктов. В отличие от обычных груш, нахские груши созревают на дереве, собирают и продают только спелые и сохраняют свою хрустящую текстуру еще долгое время после сбора.
Пищевая ценность
Нахские груши содержат пищевые волокна, витамин С и витамин К.
Приложения
Нахские груши лучше всего подходят для сырых аппликаций из-за их хрустящей текстуры, а сладкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде, а мякоть не становится коричневой при нарезке. Их обычно добавляют в зеленые салаты, нарезают кубиками для фруктовых салатов, выставляют на сырных досках вместе с другими фруктами и орехами, натирают на терке или нарезают во фритюре. Нахские груши также можно нарезать и добавить в праздничную начинку, обжарить с корицей для подачи на свиные отбивные, приготовить на медленном огне, чтобы приготовить сладкий соус для коротких ребер, подать с глинтвейном или теплым грушевым пюре, или выдолбить и наполнить сушеным фрукты и орехи для запекания. Их сладкий вкус и сочность добавят влаги и аромата пирогам, пирогам, чипсам, пудингам, кексам и быстрому хлебу. Их также можно консервировать или консервировать для дальнейшего использования, и они будут хорошо держать форму. Нахские груши дополняют кешью, сыр с плесенью, сыр манчего, красный лук, зеленый лук, чеснок, листовую зелень, сельдерей, фенхель, сладкий картофель, лосось, лайм, ежевику, изюм, ореховое масло, мед, кунжутное масло, шисо, мисо и дайкон. . Они будут храниться 10-14 дней при комнатной температуре и до трех месяцев при хранении в холодильнике.
Этническая / культурная информация
Начиная с 1950-х годов, популярность нахской груши в качестве товарной культуры в Индии становится все более популярной. Выращивается в регионе Пенджаб на севере Индии. По оценкам, для выращивания этого сорта используется около 5000 гектаров земли. Нахские груши хорошо растут в климате региона Пенджаб, поскольку они требуют небольшого количества часов охлаждения, являются крупными фруктами с длительным сроком хранения, а деревья - тяжелыми плодоносителями. В Индии нахские груши чаще всего употребляются в свежем виде, без из-под контроля.
География / История
Нахские груши произрастают в Японии и Китае, где их выращивают более 3000 лет. Затем они распространились по остальной части Азии через купцов и торговцев. В середине 1800-х годов нахские груши попали в Соединенные Штаты через китайских и японских иммигрантов, а сегодня нахские груши можно найти на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Азии, Юго-Восточной Азии, Европе, Австралии, Новой Зеландии, США, и Канада.
Идеи рецептов
Рецепты, включающие нахские груши. Один проще, три сложнее.
